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Organización y Funcionamiento de un Hotel

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by

María Soledad Cáceres

on 1 October 2014

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Transcript of Organización y Funcionamiento de un Hotel

ORGANIZACIÓN
Y
FUNCIONAMIENTO DE UN HOTEL

Concepto Básico de Alojamiento:
Es aquel tipo de establecimiento en el cual se presta el servicio de alojamiento mediante contrato por un período no inferior a una pernoctación, pudiendo ofrecer otros servicios complementarios, siempre que las personas alojadas no constituyan domicilio permanente dicho establecimiento.
Organización del Hotel
En la organización de un establecimiento influyen varios factores:

Ubicación y Mercado.
Tamaño del establecimiento.
Servicios al huésped.
Tipo de propiedad y Administración.
Capital de trabajo.
Dirección General
Gerente general, es el 1º encargado del funcionamiento del HOTEL, debe alcanzar, entre otros, los siguientes
objetivos
:

Lograr una máxima ocupación.
Llevar un control de los gastos operativos.
Incrementar la rentabilidad (obtener ganancias).
ORGANIGRAMA
DEPARTAMENTACIÓN
Clases o Modalidades c/u con su categorización
HOTEL
APART HOTEL
HOSTERÍA.
MOTEL.
HOSTAL.
RESIDENCIAL.
ALBERGUE.
APRT-CABAÑAS, ETC.
PODEMOS DIFERENCIAR EN UN HOTEL 2 GRANDES ÁREAS:
DEPARTAMENTOS OPERATIVOS/ADMINISTRATIVOS (Back office)
DEPARTAMENTO DE SERVICIOS (Front Office).
TAREAS:
Planifica a corto y largo plazo.
Elaboración de presupuestos.
Diseñar y aplicar políticas y procedimientos que aseguren la CALIDAD del Servicio.
Administrar la ocupación.
Fomentar la comunicación interdepartamental.
capacitar al personal, motivar y supervisar las operaciones.
Gestión Itinerante.
Es un medio para unir las actividades y lograr una fácil coordinación.
Front office.
Housekeeping.
Alimentos y Bebidas.
Mantenimiento y Seguridad.
Compras
Administración.
División Habitaciones
Recepción (Front Office) y Pisos (Housekeeping)
Recepción:

Check in.
Check out.
Reservas.
Asignación de Habitaciones.
Atención al Huésped.
Carga de consumos del huésped.
Facturación.
Housekeeping:

Limpieza de habitaciones Vacías c/ check out.
Limpieza de habitaciones Vacias Limpias.
Servicio a habitaciones ocupadas.
Preparado del carro.
Reposición de ropa en Linen/office.
Entrega y retiro de ropa blanca en Lavandería.
Completado de reportes varios.
Limpieza de Áreas comunes.
Veamos que dice el convenio colectivo de trabajo del personal Hotelero y Gastronómico de la Rep. Argentina.
Leer las distintas funciones y con esta información elaborar un organigrama por departamento.
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