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Proceso de elaboración del Champagne

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by

Doris BenHassan

on 14 April 2015

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Transcript of Proceso de elaboración del Champagne

Champagne
Proceso de elaboración del Champagne
La primera parte del proceso es igual a la elaboración de cualquier vino blanco (aunque la uva se cosecha un poco antes de alcanzar la madurez óptima) . Una vez terminada la fermentación del mosto y convertido este en vino, se suele clarificar y estabilizar.
*Se agregan azúcar y levaduras.
*Se embotella y tapa provisoriamente
*Segunda fermentación
*Remuage
*Degüello
Contenido de alcohol
Por cada litro de champagne, aproximadamente 8,72 centilitros son de alcohol.
Reacción que se lleva a cabo
La fermentación. Son descomposiciones que sufren ciertas sustancias orgánicas producidas por la acción catalítica de otras llamadas fermentos.

CH3CH2OH CH3CHO + H2
Bibliografías
http://carlosnavarro.com.ar/2011/03/09/elaboracion-de-champagne/
http://www.nutridieta.com/champagne-contra-el-colesterol-malo/
http://alimentos.org.es/champagne
http://alimentos.org.es/calorias-champagne
Materias primas empleadas para su elaboración
Para la elaboración del Champagne se pueden utilizar tres variedades de uva: Chardonnay, Pinot Meunier y Pinot Noir.
Aporte energético
La cantidad de calorías del champagne, es de 67,62 kcal. por cada 100 gramos. El aporte energético de 100 gramos de champagne es aproximadamente un 2% de la cantidad diaria recomendada de calorías que necesita un adulto de mediana edad y de estatura media que realice una actividad física moderada.
¿Es dañino para la salud?
Es dañino pero en exceso, al igual que todos los demas alcoholes. El Champagne podría ayudar a reducir el colesterol malo y por lo tanto prevenir enfermedades cardiacas, accidentes cerebro vasculares, relacionándose con propiedades similares a las del vino tinto, ya tan conocidas y recomendadas para la salud.

Conclusiones
Es una bebida artesanal proveniente de Francia, por lo tanto su proceso es complicado, pero todo lleva aun resultado de muy alta calidad.
En cuanto a su consumo creemos que aunque la bebida tiene ciertos evidentes beneficios, es muy necesario cuidar no llegar a los excesos, cual es el caso de toda bebida alcoholica.
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