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Nutrición-Toxicología-Unidad 1: Definiciones y Conceptos Básicos

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Rufina Martínez López

on 19 February 2017

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DEFINICIONES Y CONCEPTOS BÁSICOS
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Significa un menor grado de aparatosidad de la intoxicación, produciendo algunos trastornos a nivel biológico pero sin manifestarse de forma aparente y clara.

Generalmente como consecuencia de un tiempo de exposición no demasiado grande al agente.
EVOLUCIÓN DE LA TOXICOLOGÍA

Ciencia que estudia las sustancias químicas y los agentes físicos en cuanto son capaces de producir alteraciones patológicas a los seres vivos, a la par que estudia los mecanismos de tales alteraciones y los medios para contrarrestarlas, así como los procedimientos para detectar, identificar y determinar tales agentes y valorar su grado de toxicidad.

...
TOXICOLOGÍA
Toda sustancia química que, incorporada al organismo vivo a
determinada concentración, produce en virtud de su estructura química a través de mecanismos fisicoquímicos y bioquímicos, alteraciones de la fisicoquímica celular, transitorias o permanentes, siempre incompatibles con la salud y en algunos casos con la vida.


DEFINICIONES & CONCEPTOS
Consiste en la aparición de un cuadro clínico patológico, a veces dramático, por la adsorción de una o varias dosis o exposiciones a un agente durante un período de exposición inferior a 24 horas.

En algunos casos como lo que ocurre con el fósforo, los efectos podrían aparecer a la semana de su ingestión
o exposición.
CLASES DE INTOXICACIONES
SUB-AGUDAS:
AGUDA
CRÓNICA:
Se produce como consecuencia de la repetida absorción de un tóxico, siendo el tiempo de exposición especialmente alto (>90 días). A veces esta intoxicación se produce por la absorción de cantidades pequeñas de agente tóxico pero, ante las sucesivas exposiciones, se produce acumulación en algún órgano o tejido.
Conducen al individuo a un estado de carencia biológica cada vez mayor que va mermando su capacidad de recuperación de manera que su restitución es cada vez más deficiente.
RECIDIVANTE:
TÓXICO:
Es la cantidad total de una sustancia a la cual el organismo es expuesto y en la cual se ha de contabilizar la cantidad de tóxico total por las diferentes vías de entrada.

Cualquier efecto tóxico, es proporcional a la
dosis:

Dosis potencial
Dosis interna (dosis absorbida)(DA)
Dosis suministrada (DS)
Dosis umbral (DU)
Dosis letal (DL)
Dosis efectiva media (DEM)
Dosis tóxica
DOSIS:
CLASIFICACIÓN DE LAS SUSTANCIAS TÓXICAS
AGENTE TOXICO
Cualquier sustancia, elemento o compuesto químico que, absorbido por el organismo, es capaz de producir un daño, aun a bajas dosis. Cualquier agente químico o físico presente en los sistemas biológicos capaz de producir efectos nocivos una vez absorbido por los individuos que los habitan. (Adaptado de Corey).



• Tóxicos Gaseosos y de Vapor.
• Tóxicos Líquidos.
• Tóxicos Sólidos.
• Tóxicos Pulverulentos.
SEGÚN SU ESTADO FISICO

• Hepatotóxicos. (Adjetivo aplicado a cualquier sustancia dañina para el hígado).
• Nefrotóxicos. (Descriptor que se aplica a cualquier sustancia dañina para el riñón).
• Hematotóxicos (Tóxico o destructivo para la sangre o la médula ósea).
• Neurotóxico. (son aquellas capaces de provocar efectos adversos en el sistema nervioso central, el sistema nervioso periférico y los órganos de los sentidos).
• Cardiotóxico. (sustancia tóxica para el corazón como la estrofantina o la ouabaína).
• Neumotóxico.(sustancia capaz de alterar el funcionamiento del sistema nervioso).
• Entre otros.

ÓRGANO BLANCO

• No selectivos (Acción local o por contacto).
• Selectivos (Tóxicos de la homeostasis, Tóxicos tisulares, Organotóxicos).
• Sistemática (Toxicodinámica, Toxicocinética).
LUGAR DE ACCIÓN
USO / FUNCIÓN

• Uso (solventes, pesticidas, aditivos alimentarios, etc.).
• Función o efecto (mutagénico, carcinogénico, teratogénico, etc.).
VIGILANCIA EPIDEMIOLÓGICA EN TOXICOLOGÍA
Forma parte del Programa de Salud Ocupacional y debe ser organizado conjuntamente con el personal del Subprograma de Medicina del Trabajo y de Higiene y Seguridad Industrial.
Es el proceso de recolección, análisis e interpretación sistemática de la información generada por actividades de observación ambiental y biológica, de los factores de riesgo y de los efectos en la salud, de modo que permita identificar anticipadamente los daños a la salud producto de la exposición a sustancias químicas y realizar las acciones de protecciónde la salud humana más apropiadas.
ÁREAS DE LA VIGILANCIA EPIDEMOLOGICA EN TOXICOLOGÍA
Vigilancia Ambiental
Vigilancia De Contaminantes En El Organismo Humano
Vigilancia De Los Brotes De Riesgo
Vigilancia De Los Efectos En La Salud
PAPIRO DE HEARST
1550 A.C Se mencionan tóxicos como el cianuro, la embriaguez con cerveza y el veneno de serpientes.
Otros pairos de 1700A.C Mencionan elusi de Cannabis Indicus
PARACELSO
Primero en emplear concepto de dosis y distinción entre dosis y veneno
Los romanos describieron en santuario en trabajadores de minas
TOFFANA
Mujer que preparaba cósmeticos con aesénico y causaba daño a las victimas que seleccionaba.
600 casos letales
MATEO ORFILA
Considerado padre de la toxicología.
Autor del trato de Toxicología (1814)
Clasifico las sustancias en:
Corrosivos
Astringentes
Acres
Estupefacientes
Nárcoticos
Sépticos
"Todo Es Veneno & Nada Es Veneno. La Dosis solo La Hace El Veneno".
1970:
Se crea en la UIS la primer cátedra obligatoria de toxicologia clinica dentro del circulo del pregrado en medicina.
1971 - 1972:
Creación del centro de no farmacodependientes y su prevención en Barranquilla.
1974:
Creación del 1er servicio de farmacología analitica a nivel universitario (UIS)
1978:
Iniciación de actividades del primer grupo de investigación en neutoxicologia, en Colombia y Latinoamerica en La UIS
1982:
Publicación del 1er libro de toxicología en Colombia, UIS por el Dr. Francisco Puentes
1993:
Se funda el 1er centro de asesoramiento toxicológico en la Universidad del valle.
GRACIAS
UNIDAD 1:
NUTRICIÓN:
TOXICOLOGÍA
Se Conoce como órgano blanco aquél en el cual se presenta el mayor daño; dependiendo del tóxico, puede haber uno o más órganos blanco.

Órgano blanco: hígado, riñón, sistema hematopoyético, intestinos, estómago, vesícula, el páncreas, el corazón, los pulmones, el cerebro, el sistema endocrino, el sistema muscular, sistema óseo, sistema nervioso etc
MTRA. RUFINA DEL CARMEN MTZ. LÓPEZ.
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