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Vitaminas

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by

Rafael Lima

on 15 February 2016

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Transcript of Vitaminas

VItaminas
FONTS
VItamina A (Retinol)
Importante: ossos, cabelo saudável, ajuda no crescimento, indispensável para a visão e olfato.


Carência: Xeroftalmia  cegueira total por ressecamento da córnea ; cegueira noturna; pele seca e escamosa; diminuição da resistência a infecções.



Fontes: Vegetais ricos em carotenoides, por isso alaranjados, avermelhados e amarelados.

Vitamina E (Tocoferol)
Importância: antioxidante. Ajuda no bom funcionamento do tecido muscular, formação de células sexuais e células sanguíneas.


Carência: nos humanos é rara. Foi visto esterilidade em ratos, distrofia muscular, anemia em macacos.

Vitamina D
Importante: manter o nível do cálcio no sangue e para a saúde dos ossos.

Hipovitaminose = Raquitismo em crianças e osteomalácia nos adultos e osteoporose nos idosos.

Introdução
Vitaminas = do grego Vita (vida) + aminas (aminas) -> aminas essenciais a vida



Substâncias de origem orgânica, requeridas em pequenas quantidades



Essenciais para o metabolismo

Classificação
Imagens:
https://www.google.com/imghp?hl=pt-BR&gws_rd=ssl
Lipossolúveis são: A (Retinol), D (Calciferol), E (Tocoferol) e K (Menaquinona)

Hidrossolúveis:
B1(Tiamina) B2 (Riboflavina), B3 (Niacina), B6 (Piridoxina), B12 (Cianocobalamina)
e Vitamina C (Ácido Ascórbico), Ácido Fólico, Biotina, Ácido Pantotênico, Colina
Compostas basicamente de Carbono, oxigênio e Hidrogênio
Liposolúveis
Hidrosolúveis
Fígado
Tecido adiposo
Armazenado no:
VItamina K (Filoquinona)
Importância: síntese da protombina e de várias proteínas relacionadas com a coagulação do sangue
Conhecida como vitamina anti-hemorrágica.


Carência: Enfraquecimento do processo de coagulação sanguínea, levando à hemorragia.

Complexo B
(não podem ser armazenadas)
Vitaminas Hidrosolúveis
Quando em excesso são eliminadas na urina

São facilmente inativadas pela luz e temperatura

A deficiência na ingestão de qualquer vitamina do complexo B prejudica o desempenho das demais
Importante: funcionamento do sistema nervoso central, músculos e coração. Melhora atividade mental e raciocínio.

Carência  Beribéri: fraqueza e inflamação dos nervos

Sintomas: anorexia, vômitos, insônia, palidez, agitação, edema da face e extremidades. Fraqueza muscular devido a lesões no SNC (dói tanto que não é possível fica em pé e isso leva atrofia dos membros inferiores). Acomete alcoólatras.

B1 (Tiamina)
B2 (Riboflavina)
Importante para o crescimento; é essencial para a oxidação dos carboidratos e pra o transporte do hidrogênio. É importante para conservação dos tecidos e para o tecido ocular.

Carência: rachamento na pele, estomatite, coceira, e deficiência visual.

Niacina (Ácido nicotínico) ou Vitamina PP ou Vitamina B3
Essencial para uma pele saudável. Protege o fígado, tecido nervoso e o aparelho digestivo. Ajuda a regular a taxa de colesterol no sangue.

Carência: Pelagra doença causada pela falta de niacina ou do aminoácido triptofano. Pessoa desenvolve: Dermatite, Diarréia e Demência
B6 (Piridoxina)

É indispensável na respiração celular e na metabolização de proteínas.

Carência: Anemia, convulsões (contrações musculares agitadas e desordenadas independentes da vontade), dermatite, glossite.

Vitamina C (Ácido Ascórbico)
Indispensável para a síntese de colágeno – proteína importante para a integridade da matriz de tecidos como: esqueleto, cartilagens e ligamentos. Fortalece o sistema imunológico e age como antioxidante.

Carência: escorbuto  sintomas são: aumento das articulações, diminuição da excreção urinária, anemia, redução do apetite e crescimento, dentes frouxos, inflamação da gengiva e articulações, dificuldade na respiração, hemorragias e dores na realização dos movimentos corporais.

Escorbuto

A deficiência em Vitamina C enfraquece o tecido conjuntivo, as gengivas sagram e os dentes caem.

Ácido fólico (B9)
Importante para formação e maturação das hemácias e das células do tecido nervoso.

É indicado para todo o tipo de anemia, em particular a dos debilitados, prematuros, bebês, anemiasa, hepatites infecciosas, poliomielite,, desinteria e todas as síndromes hemorrágicas.



Ácido Pantotênico (B5)
Ajuda a controlar a capacidade de resposta do corpo ao estresse. Atua na produção dos hormônios das supra-renais. Produção de anticorpos. Está envolvido no metabolismo de carboidratos, lipídeos e proteínas.

Doenças causadas na sua ausência: Lesões dos sistema nervoso e digestivo

Questões!
Os Radicais livres, que se originam de reações químicas das quais o O2 participa, têm efeitos nocivos sobre as membranas biológicas. Agindo sobre as duplas ligações dos ácidos graxos das lipoproteínas, comprometem as funções de tais membranas. Entre as substâncias que protegem as membranas lipoprotéicas da ação do oxigênio está a vitamina E.


Pode-se, portanto, concluir que essa vitamina atua como
a) oxidante. 
b) anti-oxidante. 
c) anti-redutor. 
d) catalisador. 
e) auto-regulador. 

OSTEOPOROSE AFETA 25% DAS MULHERES NA MENOPAUSA. ("Folha de São Paulo", 17-09-95) Para prevenção da osteoporose recomendam-se, entre outras medidas, caminhadas e sol. Esse tratamento preventivo leva o organismo a produzir:


a) estrogênios, que reduzem a atividade osteoclástica dos ossos. 
b) estrogênios, que são necessários para uma maior absorção de cálcio e de fosfato nos ossos. 
c) vitamina A, que é o radical prostético de enzimas que atuam na absorção de cálcio e fósforo. 
d) vitamina C, necessária nos processos de cicatrização das fraturas, por aumentar a atividade osteoblástica dos ossos. e) vitamina D, que aumenta a absorção do cálcio pelo intestino.

(Enem - 2005) A obesidade, que nos países desenvolvidos já é tratada como epidemia, começa a preocupar especialistas no Brasil. Os últimos dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares, realizada entre 2002 e 2003 pelo IBGE, mostram que 40,6% da população brasileira estão acima do peso, ou seja, 38,8 milhões de adultos. Desse total, 10,5 milhões são considerados obesos. Várias são as dietas e os remédios que prometem um emagrecimento rápido e sem riscos. Há alguns anos foi lançado no mercado brasileiro um remédio de ação diferente dos demais, pois inibe a ação das lipases, enzimas que aceleram a reação de quebra de gorduras. Sem serem quebradas elas não são absorvidas pelo intestino, e parte das gorduras ingeridas é eliminada com as fezes. Como os lipídios são altamente energéticos, a pessoa tende a emagrecer. No entanto, esse remédio apresenta algumas contraindicações, pois a gordura não absorvida lubrifica o intestino, causando desagradáveis diarreias. Além do mais, podem ocorrer casos de baixa absorção de vitaminas lipossolúveis, como as A, D, E e K, pois:


a) essas vitaminas, por serem mais energéticas que as demais, precisam de lipídios para sua absorção.

b) a ausência dos lipídios torna a absorção dessas vitaminas desnecessária.

c) essas vitaminas reagem com o remédio, transformando-se em outras vitaminas.

d) as lipases também desdobram as vitaminas para que essas sejam absorvidas.

e) essas vitaminas se dissolvem nos lipídios e só são absorvidas junto com eles.


(ENEM) “Burca faz mal à saúde”. Um grupo de cientistas marroquinos concluiu que a burca – vestimenta que cobre o corpo das mulheres de alto a baixo – é um fator de risco para a osteoporose, doença que causa o enfraquecimento dos ossos principalmente em mulheres mais idosas. (…) Segundo o estudo, isso acontece porque o véu impede que a pele receba a luz do Sol, (…) (“Época”, 26.06.2006)

Sobre o fato noticiado, foram feitas as seguintes afirmações:

I. A luz do Sol é fundamental para que o organismo sintetize todas as vitaminas necessárias para suas atividades metabólicas, dentre elas a vitamina D.

II. Na pele humana existe uma substância, derivada do colesterol, que em presença de raios ultravioletas do Sol converte-se em vitamina D, que é absorvida pela pele. A vitamina D é fundamental para a absorção de cálcio e fósforo, que contribuem para a rigidez dos ossos.

III. Vitaminas hidrossolúveis, como a vitamina D, podem ser transportadas pelos líquidos corporais e não são armazenadas em grande quantidade pelo organismo. Desse modo, como a vestimenta promove uma maior taxa de transpiração, favorece a eliminação da vitamina D.

IV. Para minimizar os efeitos do uso constante da burca, seria aconselhável que essas mulheres suplementassem sua dieta com laticínios, gema de ovo e vegetais ricos em óleos.

São corretas as afirmações:

a) I, II, III e IV.

b) I, II e III, apenas.

c) II e IV, apenas.

d) II e III, apenas

e) I e IV, apenas.
CFTMG - O beribéri, doença identificada no século XIX, tem como sintomas: dormência, inchaço das pernas,
dificuldade de caminhar e fraqueza. Ela evolui para insuficiência respiratória e cardíaca, levando à morte,
mas, quando é tratada no início, não é fatal. De janeiro a julho de 2006, morreram 33 pessoas dessa
enfermidade no oeste do Maranhão, e outras estão gravemente doentes. Esse fato se explica porque:

a) os moradores da região desconhecem como evitar os transmissores da doença.

b) as campanhas de vacinação não atingem as pessoas que vivem no sertão, área de difícil acesso.

c) os alimentos ricos em vitamina C se deterioram facilmente, devido à falta de energia elétrica naquela região.

d) a região é muito pobre e as pessoas não consomem alimentos ricos em vitamina B, como carne, ovos e feijão.

Provitaminas:
São substâncias precursoras de vitaminas, que uma vez no organismo são transformadas sucessivamente até adquirir uma conformação funcional
.
Vitâmeros:
São substâncias geralmente com estrutura semelhante que atuam do mesmo modo que uma determinada vitamina em um organismo
Exemplo: caroteno presente em vegetais amarelados, que uma vez no intestino é convertido em duas moléculas de vitamina A
Exemplo: Ergosterol, presente em plantas e fungos sob ação da luz UV é transformada em vitamina D
Poucos alimentos contém vitamina D na forma ativa, a maior parte advém de precursores transformados na pele sobre ação de luz UVB
Encontrada em pequenas quantidades em grãos comuns na dieta como trigo e aveia, maior quantidade em grãos inteiros do que processados
Grãos germinados na dieta
Germinar grãos em casa é uma solução para adpetos da alimentações vegetarianas, e fornecem nutrientes que não estariam disponíveis em grãos não germinados, como vitaminas do complexo B, além de eliminar o cozimento do processo de preparação dos alimentos elimina a necessidade de se obter esses nutrientes de fontes animais.
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