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presentacion final teoria

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by

Nelson Galarreta

on 10 November 2015

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Transcript of presentacion final teoria

Trabajo final Diseño Industrial IV

Almacenamiento seguro y eficiente de la
cascara de maní:

COMPACTADORA DE CASCARA DE MANÍ.







Profesor titular: Daniel Capeletti
Profesores adjuntos: Mario Ivetta, Ivan Flucia, Sebastian Dovis, Martin Fontana.
Profesores Asistentes: Lucio Garcia, Juan Virano.
Profesor tutor de proyecto: Mario Ivetta.
Profesor asesor tecnologia: Ivan Flucia.
Profesor asesor ergonomia: Marisa Figueroa.
Alumnos: Alan Arias Molina, Nelson Fabian Galarreta Esteve.
UNC- FAUDI-Diseño Industrial- 2015
Tema:
Compactadora móvil de cascara de maní
Ejes de desarrollo

Situación problemática
-Carbón activado
-Alimento animal.
-Fuente de energía
-Tecnología de investigación

El maní
argentino considerado
uno
de los mejores
del mundo.
Alto
prestigio
internacional.
Extraordinaria
calidad
y sanidad.
Se exporta el 90%
de la producción.
Primer exportador mundial de maní.

Problema
Hipótesis
Objetivos
Eje N°1: Contextualización general
Juarez Celman
Rio cuarto
General Roca
General San Martín
Roque Saenz Peña
Cluster manisero de Córdoba

es la concentración geográfica de
compañías e instituciones
un campo interconectadas entre si.
Permite desarrollar ventajas
competitivas en el mercado mundial.
Ubicacion de las maniseras:
recepcion e inspeccion de materi prima
1° selección
secado
2° selección
limpieza
3° selección por tamaño y color
envasado (opcional)
mani confiteria
molienda
homogenizacion
agregado de aditivos
envasado
pasta de mani
descascarado
descascarado
acondicionamiento
acondicionamiento
laminado
extraccion por solventes
aceite crudo de mani
Eje N°2: cascara de maní

aceitera General Deheza
y
cooperativa de Cotagro
desalloron soluciones.


la caja o vaina representa el 30%
del peso total de la
cosecha.
Esto quiere decir que de 1,16
millones de toneladas
cosechadas
al año, aproximadamente 400 tn
pertenecen a la cascara en si.
Cotagro desarrollo un novedoso proceso:
produce carbón activado. Utilizado en
infinidades de aplicaciones.
es capaz de producir unas 1200
toneladas al año. Argentina consume
4000-4500 tn/año de las cuales el 80%
se importa.

Aceitera General Deheza ,
desarrollo a partir de
65-70% de cascara de mani y 30-35%
de cascara de girasol, genera energía
eléctrica.
Capaz de generar 10MW con
el consumo de 183 toneladas de biomasa.


La cascara como
desecho en argentina


Existe un mercado limitado para la
cascara de mani, como ser:

-alimento de ganado
-como camada de aves de corral
-para el cultivo de hongos
-usos similares a la viruta de madera.



Formada por compuestos
lignocelulosicos como celulosa,
hemicelulosa y lignina.


Es difícilmente degradable en su
exposición al exterior

Conclusión
Eje N°4: tecnología aplicada a la agroindustria.
metodologías aplicada para
el tratamiento de la cascara
y otros residuos similares






Tratamiento mecánico:

este proceso involucra más
a fondo la maquinaria
destinada para el manejo
de residuos.
Tipos de almacenaje-ensilaje de forraje:

El ensilaje puede ser definido como
un método de conservación de forraje.
Técnicamente, se define como un método
de conservación de un recurso de alimento
que esta basado en la eliminación de aire
(oxigeno) contenido en la masa de alimento,
para promover la fermentación de azucares
a ácido láctico
Tipos de silo en denominación generalizada:
silo trinchera silo aereo silo bolsa
Eje N° 6: Normativa


Se aplica

Las buenas prácticas agrícolas
son
normas de aseguramiento de calidad,
que se deben aplicar durante la
producción primaria, procesamiento
y transporte de productos agrícolas,
para asegurar la inocuidad de los
alimentos, proteger el ambiente y al
personal que trabaja en el campo y
en plantas procesadoras.



Los procesos se llevan a cabo
bajo un sólido sistema
de gestión de calidad, certificado bajo
la norma ISO 9001:2008.

La inocuidad de los productos es
garantizada por un sistema HACCP

política de calidad y seguridad
alimentaria, política de seguridad,
servicios a productores, RSE
(políticas de responsabilidad
social empresaria.)


-almacenamiento y transporte
de producto terminado.

Regulación agroindustrial
de residuos
Conclusión

las buenas practicas agricolas (BPA)
aportan al proyecto la metodologia y las
condiciones aptas para el
almacenado de la cascara de
mani de acuerdo a los objetivos
del proyecto de diseño.
Tecnología disponible, capacidad productiva,
tecnológica, innovación factible y posibilidades
actuales de implementación de desarrollo
tecnológico de las industrias regionales.
Dindel S.A.y Delba S.R.L. desarrollan maquinaria
especifica para el procesado de mani.

Dindel S.A. es una empresa de la ciudad
de Río Cuarto (ubicación geográfica estratégica
dentro del clúster manisero), dedicada en forma
exclusiva a brindar soluciones eficientes a la
industria manisera y oleaginosa (especificidad
de fabricación y metodología).
Desarrollos de las empresas especificas regionales del
sector manisero: antecedentes aplicables al desarrollo
del proyecto. Algunos antecedentes son específicos del sector, desarrollados en otras partes del mundo.
Prelimpiadora de mani en caja. Dindel S.A.
Compactador horizontal hidráulico. Jewel Ind.
Industria China.
Prensa embolsadora horizontal
con balanza.
Sinobaler machinery.
industria EEUU.
Equipos autonomos para Embolsado. Delba S.R.L.
Transporte vibratorio con limpieza y transportador de tierra. Dindel S.A.
Antecedentes
80% del maní
es sembrado
por las empresas
procesadoras.
150.000 toneladas
de cascara.

30 % de las cosecha es residuo.
resultado de
industrialización
del maní.
Alto riesgo de autoignición descontrolada.
la quema libera enormes cantidades Co2
impacto económico

uso parcial y arbitrario
almacenaje parcialmente
contemplado.
cascara no es considerada
como subproducto
falta de planificación
genera contaminación
la "solución" mas rápida, incineración
cielo abierto. prohibida por ley.
producción de aflatoxinas.
el despachado de cascara de la planta genera grandes costos de logistica.

El diseño de un implemento sistémico
para el procesado, almacenaje selectivo
y eficiente de la cascara de maní
que contemple las etapas de recolección, procesado y almacenamiento de dicha cascara
-evitar contaminación cruzada

-almacenaje sin agentes externos

-disminuir el volumen de cascara

-asegurar la carga
objetivos
generales
objetivos particulares

- Contribuir a la mejora de los
sistemas de almacenamiento
de la cascara de mani.

-posibilitar la incorporación
de equipamiento a la cadena
productiva del maní.

-Establecer las condiciones
necesarias para almacenar,
stockear y proveer
cascara de maní


- Generar parámetros
para la correcta
manipulación de la cascara.
-definir que características
necesita tener la cascara
para su posterior uso.
-establecer los parametros
tecnologicos que permitan
procesar la cascara para
su almacemaniento.
maní de Córdoba
Cadena productiva
Argentina es uno de los principales
exportadores de maní del mundo junto
con China y Estados Unidos, ocupando
hoy el primer lugar en las exportaciones de
maní de primera calidad.
la cadena agroindustria en Arg. esta situada
en el suroeste de Cordoba que reune casi el 95%
de la produccion del pais.
-favorece al
desarrollo regional.
- su producción tiene características
oleaginosas que la convierten en única
e inigualable, debido a una ubicación
tan austral.
- Es uno de los países con mejores
condiciones agroclimaticas para
poder producir maní libre
de aflatoxinas.
- Dentro del cluster se involucra
a 12000 puestos de trabajos en
mas de las 30 localidades.

-con 19 plantas procesadoras
de mani con una capacidad
tecnica total de 4935 tn cada 24 horas
el total de 400000tn
de mani
120000tn
son de cascara.
insumo para:
-carbón activado
-biomasa
-alimento para animales
industria mas
avanzadas del
mundo
la cadena involucra cerca de
12000 puestos de trabajo
en mas de30 localidades.
Posee en su cluster 19 plantas
procesadoras con capacidad tecnica
de 4935 tn cada 24hs.
con promedio de 260tn procesadas
en cada planta en funcionamiento
Capaz de producir mani
libre de aflatoxinas
y hongos.
las inversiones superan
a los 65 millones de
dolares donde mas del
85% de los capitales
son de origen nacional.
sistemas de transporte
bocas de descargas
fuentes de contaminación
conclusión
La cascara de maní es el desecho
de la industrialización del grano,
representa la cuarta a quinta parte
de la cosecha y es un residuo
contaminante.
cascara como desecho
y sub-producto

Obtención y características
de la misma
la cascara llega a
la planta
procesadora
con tierra y
desperdicios vegetales
entremezclados.
la cantidad promedio de cada
componente varía entre:
tierra 2%,
palo 1%,
grano 70%,
cascara 30%.

Es descartable la presencia de
tierra-insectos que son incorporados
en el momento de la cosecha
o transporte.
Este residuo se utiliza como:

-combustible en calderas
-para producción de carbón activado
-paneles aglomerados
-hormigón pre moldeado.
Búsqueda de altenativas
y usos industriales
y trabajos
de experimentación
El centro experimental de la
vivienda economía
fabrica cerramientos cielorrasos
a partir de combinar cascara
con resinas

En EE.UU. se realizan la
elaboración de briquetas para
ser usado como
combustible en cocinas domesticas
aplicables en países
subdesarrollados,
mas específicos en Gambia
Representa de la cuarta a
quinta parte de la cosecha
y es un residuo contaminante.
La caja o vaina es el residuo
primario, la que representa
del 25 al 30% del peso total.
De una cosecha de maní
estimada en 700.000
toneladas/año,
la tercera parte
de la cantidad corresponde
a la cascara, es decir 230.000 toneladas.
La cascara llega a las plantas
donde será procesada con
desperdicios, entre los cuales
se destacan:
-tierra, -palo, -grano, -cascara.

En los casos que no se aprovecha
es acumulado en grandes
cantidades en campos e incinerado
a cielo abierto
generando alto impacto de
contaminación ambiental,
además de económico.
Esto implica atender
una legislación que exigen
alimentos cada vez más
sanos y seguros.
La industria manisera argentina
se especializo en satisfacer la
demanda mundial y los
requerimientos
de sus importadores.
El código internacional
recomendado de prácticas
de higiene para el maní:
-protección contra
la contaminación
por desechos.
-eliminación de productos evidentemente inadecuados.
-eliminación de suciedad
en equipos y zona
de descarga.
-almacenaje de subproductos
para evitar contaminación
del alimento
Normatividad que utilizan
las empresas maniseras

Las empresas maniseras
se apegan a una
serie de
lineamientos
internacionales
La norma ISO 14001
(permite establecer un sistema de gestión ambiental) proporciona un ahorro de los costos a través de la reducción de residuos y un uso más eficiente de los recursos naturales como la electricidad, el agua y el gas.
Alineadas con las
ISO 9001 o OHSAS 18001
de la seguridad y salud laboral.
utilizan normativas
de carácter internacional.
se basa en lineamientos de normas
ISO/IRAM para cuestionas fitosanitarias y alimentarias.
baja aplicacion de normativas
desde la agroindustria de caracter
medioambiental "serie ISO 14000,
14001"
pero al ser empresas muntinacionales
ejecutan normas ISO 9001:2008, para
brindar gestión de calidad, inocuidad
de los productos.
Conclusión
Vertederos:

el problema que genera es
que es al aire libre, no hay
control sobre la cantidad y
la clase de residuos que se
depositan.

Incineraciones:

muchas empresas agrícolas
optan por deshacerse de ellos
incinerándolos, pues es una
forma muy barata, en fin generan
menos problemas de acumulación.
Compostaje y digestión anaerobia:

consiste en aprovechar los
microorganismos presentes en
el ecosistema para que ellos
descompongan la materia residual
de forma segura para el medio
ambiente, ya sea en ambiente libre
de oxigeno o con presencia de este.
conclusión general
Programa de diseño
en argentina se carece
de equipamiento
para tratar
correctamente
los residuos

el sector de maquinaria
agricola y agropartes
crecio mucho en los
ultimos 10 años.
nuevos diseños, modelos e
inversion en tecnologia
de procesos
el pais cuenta con un
parque de empresas e insumos
muy avanzado
emplazado en la
region clave.
en europa y norteamerica
existen maquinarias capazes de tratar correctamente
los residuos del agro

triturar, compactar,
almacenandolos en fardos de 1metro cubico.
con alto grado de compactacion y almacenamiento seguro. en areas limitadas.
el correcto almacenamiento
conlleva a una menor
necesidad de transporte.
proyecto a macro
escala
nuevo tipo
de producción
replanteamiento de
la organizacion
de las maniseras actuales
la cascara actualmente
uso parcializado
mal llamado residuo contaminante
es muy favorecedor la proximidad goegrafica del cluster
para el tratamiento especifico
de la cascara
existen maquinarias
en europa y china.
no en argentina.
la situacion actual del
pais impide la entrada
de maquinas importadas
las agro industrias estan
situadas muy proximas
al cluster
a partir de un tratamiento
correcto de la cascara
se brinda una materia prima para
ser utilizada tanto para la
produccion de nuevos materiales
o investigaciones tecnologicas.
se ofrece un ciclo de desarrollo
sustentable desde el cultivo
hasta el desecho
cascara reutilizable.
Se cosechan unas 850.000 tn anuales de maní
aproximadamente
Grandes volúmenes de cascara
acumulada en las plantas maniseras
Espacios físicos para almacenamiento arbitrarios no predeterminados, no controlados.

Eje N° 5: Ergonomía
trabajadores del sector agricola estan expuestos a muchos factores de riesgo:

manejo de máquinas,
vehículos y herramientas
exposición a exceso
de ruido y vibraciones.
resbalones, tropiezos y caidas.
levantar objetos pesados y trastornos osteomusculares.
exposición al polvo y
a otras sustancias
orgánicas
Valores limites de confort
Ruido
85dBA para jornadas de 8 horas
Vibraciones
entre 2Hz a 80Hz
para jornada de
8 horas

Peso
cargas manuales no
superiores a 25kg.
indumentaria de protección
-Gafas
-Guantes
-Protección auditiva
-Calzado de seguridad
Conclusión
El operario tiene una capacidad
operativa de 9 horas diarias.
Minimización de riesgos respetando
medidas de seguridad en uno de los
ambientes laborales mas peligrosos
para el trabajador.
A la hora de diseñar se debe tener en cuenta los valores permitidos dentro de los factores de riesgo.
Eje N° 3: Sujeto: Mercadotecnia y sus protagonistas
estrategia de marketing
Visión
Pioneros en servicios para el manejo adecuado de cascara de mani
De nivel nacional ante
posibles competidores
nacionales
Misión
Diseño integral de
un servicio y
producto nuevo
De alcance nacional con calidad internacional.
Apto para las necesidades de las diferentes maniseras.
Con relación precio-beneficio-prestación superiores a la oferta de productos importados
Objetivos
Mejorar en ciclo general
del maní (especificamente cerrar el ciclo de la cascara), aportando un adecuado manejo de cargas generando un aporte de valor en la cadena a mediano plazo.

Permitir el uso racional y correcto de un sub-producto en auge, como alternativa a materiales convencionales y tradicionales en diferentes actividades.
Aportar un implemento a la industria manisera argentina acorde a su estándar de calidad su nivel de producción y sus volúmenes de procesamiento
Analisis PEST
Variables políticas

-cese de importaciones
-fomento de la industria nacional
-expansión de pequeñas y medianas empresas
-respaldo nacional para generar un emprendimiento
-créditos blandos para emprendedores
-politicas cambiarias a corto plazo que suponen una perdida de competitividad ante productos importados.
Variables económicas

-Principal desarrollo económico nacional relacionado con la explotación de recursos naturales y manufacturas de alimentos
-Exportaciones de manufacturas de origen agropecuario son las de mayor representatividad.
-Agroindustria manisera de gran importancia para el sur cordobés.
-La industria manisera es una economia regional.

Variable socio-culturales

-mani cordobes y su reconocimiento a nivel mundial.
-el papel vital de cada manisera en la vida de su comunidad.
-el importante de desarrollo en investigacion cientifica por parte de las empresas del cluster

Variables tecnologicas

-la cadena involucra 12.000 puestos de trabajo directo e indirecto, casi exclusivamente con la produccion manisera
-las plantas procesadoras cuentan con tecnologia de ultima generacion y la mayoria esta entre las mas modernas del mundo
variables ambientales

-el sector agroindustrial muchas veces sufre de sequias, como consecuencia del maltrato del medio ambiente.
-suele haber como consecuencia problemas de salud de los habitantes de la region.
Sub-cultura

sector agroindustrial, productor manisero rural del cluster cordobés
Proveedores

-metalurgicas nacionales (locales/regionales) afines al sector.
-terciarizacion de elementos tipificados de otra tecnologia.
-proveedores (de mediano o gran porte) de elementos estandarizados necesarios.

distribuidores

fabricante o vendedores (manufactureras/
ensambladoras/concesionarias)
>usuario manisero (propio o tercero
del productor/procesador/pelador)

Competidores

no existen competidores directos con productos similares, dada la novedad
del sistema producto del mercado.
solo serian productos importados, como Sinobaler (enfardadoras chinas), o nacionales como Abyper
Abicom (enfardadoras estaticas)

Clientes potenciales
Perfil de usuario

operarios pertenecientes a la planta procesadora o que pertenezcan a un servicio prestado por un tercero que solo se ocupe de ensilar/enbolsar la cascara.
Grupo etareo: desde la mayoria de edad de un operario contratado (desde los 18/60 años).
proceso de decisión de compra
Identificación de la necesidad

A nivel de seguridad el productor manisero necesita evitar los riesgos que la cascara resultante genera.
al no estar resuelta esta situación, los procesadores acuden al despache deliberado a muy bajo costo generando un impacto económico negativo para la actividad.
Por eso es necesario un correcto almacenado del "desecho" que le permita un despeje total y continuo del mismo.


Búsqueda de información

-Asesoramiento por un agente de la empresa productora y/o prestadoras de servicio. acercamiento a cada planta manisera brindando información
-Exposicion en ferias agricolas

Decisión de compra o adquisición de servicio

-el productor compara entre su actual sistema de almacenado (silos), en el que resulta mas caro que la renta diaria del servicio ofrecido. Ademas los silos no cubren el total del almacenaje, lo que implica riesgos.
mientras que comprar o alternativamente alquilar el servicio a un tercero, que le permite
almacenar cascara por el tiempo especifico necesario al productor. le es mas viable economico y seguro, a su bolsillo a mediano plazo.
Comportamiento post-compra

El servicio in-situ cuenta con la
garantía de ser eficiente, seguro y
economico.
El productor tiene 2 opciones: adquirir el producto o rentar el servicio.
en caso de adquirir el producto, la fabrica mantendra garantia de buen desempeño (por tiempo determinado) y un servicio post-venta de repuestos necesarios.
Analisis FODA
oportunidades

- seguridad al despeje
constante de cascara.
-Evasión de riesgos de incendios o plagas
-Utilización correcta de silos
-producto de trabajo continuo.
-correcto almacenado alejado de riesgos.
-Produccion nacional especifica.
-producto local sin competencia.
-inserción en el mercado nacional.
-Incentivo a la producción local.


Amenazas

-Apertura de importaciones y perdida de competitividad.
-Los productores son reticentes y especuladores
- Los productores no tienen intención de invertir en ningun metodo ni maquinaria.
-La consideracion de la cascara como materia prima y no como un desecho.
-Es un nuevo servicio-producto en el mercado. Lo que causa especulación de éxito.
-Una vez adquirido el producto por parte del productor debe poner a operarios (uno) que se encarguen de almacenar la cascara. De lo contrario podría rentar el servicio.
FORTALEZAS

- Utilización de metalúrgicas relacionadas con la actividad agrícolas reparando en su experiencia y su consistencia.
.
- La tipificación y estandarización de elementos, están dados a partir de la especialización de las empresas manufactureras con las que se va a trabajar en conjunto. Estas PyMEs (incluyendo terciarizadoras) se especializan en el trabajo metalúrgico, por ende se tipifican todas las piezas o sistemas de esa índole y estandarizan

- Utilización del entorno de venta de las empresas manufactureras y maniseras para alcanzar cierto grado de reconocimiento y aceptación en el mercado.

DEBILIDADES

- Se debería mejorar el flujo o venta de los implementos.
- La inversión inicial para la fabricación de un lote bajo de producción.
- El costo del implemento es cuestionado, ya que los procesadores no logran visualizar el beneficio a mediano plazo y la amortización de la inversión; sino que tienen una concepción de ganancia directa y a corto plazo.
- La especulación al éxito del lanzamiento de un proyecto novedoso al mercado

Estrategia de Diseño
Estrategia de nicho de mercado

Pretendemos producir y ofrecer un servicio de enfardado de cascara de maní, diseñando una maquina compactadora de cascara; que brinde innovación al sector específico y seguridad industrial a las plantas procesadoras, dentro de un delimitado mercado actual, el manisero.
El producto/servicio va dirigido a procesadores de maní (tanto pequeños, medianos y grandes): 26 empresas forman parte del procesamiento de maní a nivel nacional: 2 radicadas en la Provincia de Salta y las 24 restantes ubicadas en el llamado Clúster de Maní, en la Provincia de Córdoba.
Ofrecemos dos opciones al productor: *adquirir el producto, y que un operario de su planta se encargue del manejo de la máquina; O *rentar el servicio in situ, cuyo prestador sería una empresa terciarizada que se ocupa de brindar el servicio en todo el clúster
Creamos un tipo de producto para un problema específico aplicable a nivel industrial que compite con precios de máquinas similares importadas.
Conclusión
Producto netamente enfocado en una actividad particular, con tecnologia de una economia regional, factible de ser desarrollada y fabricada integramente con los medios productivos y tecnicas disponibles a nivel nacional.
De baja seriabilidad dada la vida util del producto y la demanda estimada por periodos anuales de produccion.
De doble posibilidad de consumo del producto.
servicio adquirido temporalmente por
el productor de gran manisera rentado de manera terciarizada; compra efectiva de la maquina incorporando la cascara a la cadena de valor, favorecido por la gran cantidad de cascara.
solo renta del servicio por parte del productor pequeño manisero
La especificidad y la novedad del mercado al que apunta el producto hacen que exista una especulación latente.
Pero al apegarse a cuestiones de seguridad y sanidad para las plantas maniseras, además de la reducción de riesgos actuales en temas de contaminación y autoignicion generan un balance positivo y con expectativas positivas a mediano plazo.
Al no haber competencia directa en el mercado, el precio se trata de regular (y de ser competente para el éxito del producto) a través del desarrollo con manufactura local y tecnología aplicada al cluster.
Conceptualización e ideación
propuestas alternativas y variantes
Evaluacion de viabilidad de las propuestas
evolucion de la propuesta definitiva

Se afirmó a través de determinaciones técnicas, tecnológicas, ergonómicas y de mercado, que la variable más apropiada para ser la propuesta a presentar
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