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¿Sabemos lo que comemos?

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Paula Gómez Martín

on 4 March 2014

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Transcript of ¿Sabemos lo que comemos?

¿SABEMOS LO QUE COMEMOS?
Definición
Los alimentos transgénicos son aquellos que fueron producidos a partir de un organismo modificado genéticamente mediante ingeniería genética. Dicho de otra forma, es aquel alimento obtenido de un organismo al cual le han incorporado genes de otro para producir las características deseadas.

Evolución desde sus inicios
Al principio los seres humanos cazaron y recolectaron para alimentarse.
Después, empezaron a plantar y criar animales.
Cambiaron la vida de cazadores a agricultores.

El interés por mejorar la calidad de los alimentos, el hombre comienza un proceso de transformación genética en las plantas.
El hombre elige los ejemplares que le resultan mas convenientes.
Los comienzos del mejoramiento genético de cultivos.
En un estudio a ratas, ratones, cerdos y salmones, se demostró una relación entre el maíz transgénico y la obesidad.
Los animales alimentados con maíz transgénico engordaron más rápido y mantuvieron su peso en comparación con otros alimentados de granos no modificados genéticamente
Repercusiones
Según un estudio hecho público por el gobierno austriaco, la fertilidad de los ratones alimentados con maíz modificado genéticamente se vio dañada, con una descendencia menor que los ratones alimentados con maíz convencional
Toxicidad
Aplicaciones de los alimentos transgénicos
Los alimentos transgénicos se suelen utilizar porque
proporcionan:
Resistencia a enfermedades y plagas
Resistencia a sequías y temperaturas extremas. 
Aumentos en la fijación de nitrógeno.
Resistencia a suelos ácidos y/o salinos. 
Resistencia a herbicidas.
Mejoramientos en la calidad nutricional 
Modificaciones para obtener cosechas más tempranas.
Mejor manejo de postcosecha.

Alergias y peligros para la salud
Entre el 40 y el 50% de la población mundial sufre algún tipo de alergia como consecuencia del consumo, cada vez más extendido, de alimentos modificados transgénicamente o de productos químicos.

Según otro estudio las ratas que fueron alimentadas con maíz transgénico, frecuente en el suministro de alimentos en los Estados Unidos, durante dos años desarrollaron tumores mamarios masivos, daño renal y hepático, así como otros problemas de salud graves.
El Cáncer de Mama
“…en animales hembras, el 93% de los tumores encontrados fueron en las glándulas mamarias"
Una afirmación frecuente ha sido que los genes nuevos introducidos en los alimentos transgénicos son inofensivos, ya que teóricamente pueden romperse en los intestinos. Pero los investigadores han descubierto que los genes pueden transferirse de la pared intestinal a la sangre.
Un estudio encuentra toxinas de transgénicos en bebés aún no nacidos
Un estudio señala que en el 93% de las muestras de sangre tomadas de mujeres embarazadas, el 80% de los cordones umbilicales dieron positivo por rastros de toxinas.
Está claro que las toxinas para matar plagas de los cultivos están llegando a los seres humanos y a los bebés en el vientre materno, al parecer por los alimentos.
No se sabe el daño que esto causa, pero se especula que podría llevar a las alergias, el cáncer de anomalías o incluso aborto involuntario.
Un organismo cuyo material genético es manipulado y alterado en laboratorios deliberadamente, para modificar algunas de sus características puede ocasionar ciertos riesgos en el organismo humano.

También puede provocar cambios en la salud de una persona sensible a estas modificaciones genéticas, así como alergias o mayor posibilidad de cáncer.

Causantes de las alergias:

Proteínas novedosas.
Producción de sustancias tóxicas o efectos no esperados.
Resistencia a antibióticos.

El consumo de alimentos transgénicos cada vez va ganando más terreno y deja de lado la producción natural, aumentando el riesgo de enfermedades a casusa de la disminución de defensas en nuestro organismo.

Desventajas
Ventajas
Se utilizan herbicidas mucho más potentes
Aparición de insectos y malas hierbas que van haciéndose cada vez más resistentes.
Los agricultores se verían obligados a pagar cada año una gran cantidad de dinero.
Una pequeña cantidad de empresas que tienen monopolizado el mercado mundial.

Podremos consumir alimentos con más vitaminas, minerales y proteínas, y menores contenidos en grasas.
Cultivos más resistentes a los ataques de virus, hongos …
Mayor tiempo de conservación de frutas y verduras.
Legislación
Hoy en día se exige a los fabricantes transparencia hacia los consumidores. Todos los productos transgénicos o que procedan de otros que hayan sido modificados, deben informar de este hecho en la etiqueta, dejando la decisión de adquirir el producto natural o transgénico al propio consumidor.

S.XVII /XVIII
A finales del S.XVII se descubre el mecanismo de reproducción en las plantas.
En 1717, en Inglaterra se realizo el primer cruzamiento planificado.
Paralelamente a esto la agricultura paso a llamarse de tradicional a científica.

S.XVIII / XIX
Gregor Mendel investigó sobre los mecanismos de la herencia. Mendel recogió la forma en la que se produce la herencia en tres leyes: la ley de uniformidad, la ley de segregación y la ley de la independencia de caracteres.


S.XX
Se hacían cruzamientos y obtenían híbridos.
En 1950 se empezó a cruzar especies diferentes, lo cual se requería métodos de laboratorio.
En los 80s, surgió la biotecnología moderna, denominada en su conjunto “Ingeniería Genética.


ÍNDICE
Definición, aplicaciones, ventajas e inconvenientes.
Evolución
Repercusión en personas y animales
Toxicidad, alergias y peligros para la salud
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