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CARBOHIDRATOS

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by

Fanita Touris

on 2 April 2015

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Transcript of CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS
ESTRUCTURA
Presentan una cadena carbonada poli- hidroxilada de longitud variable y un grupo funcional aldehído o cetona.
GLUCIDOS
ENLACE GLUCOSIDICO:
enlace covalente que permite la unión entre dos monosacáridos
FUNCIONES DE LOS GLUCIDOS
1.- PRINCIPAL FUENTE ENERGETICA (corto plazo)
1 gr. de glúcidos ingeridos = 4,3 Kcal.


2.- RESERVORIO DE ENERGIA
Glicógeno en animales. Almidón en vegetales.


3.- IMPORTANTES PIEZAS EN ESTRUCTURAS
Celulosa, pectina y lignina en vegetales. Quitina en insectos.
GLUCIDOS
CLASIFICACION:

1.- MONOSACARIDOS

2.- DISACARIDOS

3.- OLIGOSACARIDOS

4.- POLISACARIDOS

MONOSACARIDOS
Glúcidos mas sencillos, no pueden ser hidrolizados a formas más simples.

Son las unidades básicas de los glúcidos.
FORMULA EMPIRICA GENERAL
CnH2nOn

CLASIFICACION DE MONOSACARIDOS
SEGÚN EL NUMERO DE ATOMOS DE CARBONO
* TRIOSAS
* TETROSAS
* PENTOSAS
* HEXOSAS
* HEPTOSAS
SEGÚN EL GRUPO FUNCIONAL DISTINTIVO
* ALDOSAS
* CETOSAS
COMBINACION DE AMBAS CLASIFICACIONES
MONOSACARIDO GLUCOSA
ALDOHEXOSA
MONOSACARIDOS RIBOSA Y DESOXIRIBOSA
ALDOPENTOSAS
RIBOSA EN EL ATP
MONOSACARIDO FRUCTOSA
DISACARIDOS
Glúcidos constituidos por la unión de dos monosacáridos, por ende, al ser hidroliza-dos producirán dos unidades de tales mo-
léculas.
Disacárido + H2O
Monosacárido 1 + Monosacárido 2
ENZIMA
DISACARIDOS MAS IMPORTANTES
MALTOSA + H2O

GLUCOSA + GLUCOSA

SACAROSA + H2O

GLUCOSA + FRUCTOSA

LACTOSA + H2O

GLUCOSA + GALACTOSA
maltasa
sacarasa
lactasa
DISACARIDO MALTOSA
El almidón al degradarse
por acción de la ptialina
o amilasa salival y por ac-
ción de la amilasa pancreá-
tica origina, entre otras mo-
léculas, maltosas.
DISACARIDO SACAROSA
DISACARIDO LACTOSA
OLIGOSACARIDOS
Glúcidos constituidos por la unión de 3 a12 monosacáridos, por ende, al ser hidrolizados producirán de 3 a 12 unidades de tales moléculas
Oligosacárido + H2O

3 a 12 Monosacáridos
OLIGOSACARIDOS
POLISACARIDOS
Glúcidos constituidos por la unión de muchos monosacáridos, por ende, al ser hidrolizados producirán muchas unidades de tales moléculas.
Polisacárido + H2O

n Monosacáridos
POLISACARIDO GLICOGENO
ALMIDON (amilasa): AMILOPECTINA + AMILOSA
GRANULOS DE ALMIDON
POLISACARIDO CELULOSA
POLISACARIDO QUITINA
POLISACARIDO PECTINA
POLISACARIDO HEPARINA
Anticoagulante presente en la sangre.
Forma parte de los GAGs (Glucosami-
noglicanos) del tejido conectivo.
POLISACARIDO
ACIDO HIALURONICO
Forma parte de los
proteoglicanos presentes en la matriz extracelular.
POLISACARIDO GLICANO
* Componente de la pared de las bacterias.
* Se asocian a polipéptidos y forman el peptidoglicano.
GLUCOLIPIDOS
Profesora: Fanny Alarcón Touris
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