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Moluscos, Crustáceos, Peces de agua dulce y Peces de agua sa

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by

Ana Cristina Gonzalez Iglesias

on 21 October 2014

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Transcript of Moluscos, Crustáceos, Peces de agua dulce y Peces de agua sa

Moluscos, Crustáceos, Peces de agua dulce y Peces de agua salada
¿Qué son?
Los moluscos
son animales invertebrados marinos que se clasifican en función de sus características morfológicas. Todos ellos tienen en común un cuerpo blando que puede estar cubierto (con una o dos conchas) o pueden no estarlo.
Las especies de crustáceos
tienen en común que su cuerpo está recubierto por un caparazón que lo protege y que se modifica a medida que el animal crece y se desarrolla.
Los peces
son animales vertebrados acuáticos, generalmente ectotérmicos,(regulan su temperatura a partir del medio ambiente) la mayoría de ellos recubiertos por escamas, y dotados de aletas, que permiten su movimiento continuo en los medios acuáticos, y branquias, con las que captan el oxígeno disuelto en el agua.

Características
Moluscos
Todos ellos tienen en común un cuerpo blando que puede estar cubierto (con una o dos conchas) o pueden no estarlo. De este modo se
identifican tres grupos: bivalvos –dos conchas
-
(mejillón, vieira, ostra...),
univalvos o gasterópodos -una concha
- (como el caracol), y
cefalópodos -sin concha
- (pulpo, calamar, sepia...).
Presentan cuerpo blando dividido en cabeza, masa visceral y pie.
Tienen Simetría bilateral
Pueden tener sexos separado o bien ser hermafroditas.
Crustáceos
El cuerpo dividido en 2 partes: cefalotórax y abdomen
animales dotados de 5 pares de patas, 2 pares de antenas y 1 par de mandíbulas
reproducción ovípara,(no son hermafroditas) y fecundación externa
especies carnívoras o filtradoras (se alimentan de microorganismos y detritos en suspensión en el agua).
animales principalmente acuáticos.

Peces de agua dulce
Los peces de agua dulce tienen agallas que funcionan para difundir el agua (sin permitir entrar las impurezas)
Tienen grandes riñones bien desarrollados que pueden procesar vastas cantidades de agua.
Los peces de agua dulce están adaptados para vivir en un rango diverso de hábitat.
Algunas especies pueden sobrevivir en temperaturas templadas (24 grados Celsius)
Pueden vivir en ríos, lagos, arroyos o aguas estancadas dulces.



Peces de agua salada
Los peces de agua salada pierden grandes cantidades de fluidos corporales internos a través de sus agallas debido a la osmosis.
se encuentran en varios hábitats, desde los fríos océanos Antártico y Ártico hasta mares tropicales más cálidos.

Tipos
Moluscos
Almeja fina y chirla
Berberecho
Mejillón
MOLUSCOS BIVALVOS
UNIVALVOS O GASTERÓPODOS
Caracoles
Género Littorina
CEFALÓPODOS
Calamar o chipirón
Pulpo (Octopus vulgaris)
Sepia
o choco
CRUSTÁCEOS
Crustáceos de cuerpo alargado

Crustáceos de cuerpo corto
Bogavante
langosta
gambas
Cangrejo de mar
buey de mar
centollo
Trucha
Anguila
Pescado de agua dulce
Carpa
Pescado de agua salada
Anchoa
Besugo
Pargo
tIPOS DE GRASA
ácidos grasos omega-3
Subespecies
Sub especies de moluscos
Los moluscos se subdividen en 8 clases:

Clase Caudofoveata (=Chaetodermomorpha) (70 especies)
• Clase Solenogastres (=Neomeniomorpha) (250 especies)2
• Clase Monoplacophora (neopilina y afines) (20 especies)
• Clase Polyplacophora (quitones) (600 especies)
Orden Lepidopleurida
Orden Ischnochitonida
Orden Acanthochitonida


Clase Scaphopoda
• Clase Bivalvia (mejillón, almejas, ostras) (13.000 especies)
Subclase Protobranchia
Orden Nuculida
Orden Solemyida
Subclase Lamellibranchia
Superorden Filibranchia
Superorden Eulamellibranchia
Orden Paleoheterodonta
Orden Veneroida
Orden Myoida
Subclase Anomalodesmata


Clase Cephalopoda (pulpos, calamares, sepias) (800 especies)
Subclase Nautiloidea (nautilus)
Subclase Ammonoidea (†) (Ammonites)
Subclase Coleoidea
Orden Sepiida
Orden Teuthida (=Decapoda)
Orden Octopoda
Orden Vampyromorphida

Clase Gastropoda (caracoles marinos y terrestres, lapas) (75.000 especies)3
Subclase Prosobranchia
Orden Archaeogastropoda
Orden Mesogastropoda
Orden Neogastropoda
Subclase Opisthobranchia
Subclase Pulmonata
Orden Archaeopulmonata
Orden Basommatophora
Orden Stylommatophora
Orden Systellommatophora

Valores
Nutrimentales
Los dos principales grupos entre los que se podrían dividir serían los moluscos y los crustaceos.

A parte de ser un producto muy apreciado por la gastronomía, también es muy saludable ya que no contiene a penas grasa (entre el 0,5 y el 2%).
Tiene aproximadamente un 75% de agua, de cada 100gr, 18 son proteínas.
El único incoveniente del marisco es el ácido úrico que se obtienen de la degradación de unas proteínas llamadas purinas y que cuando se metabolizan por nuestro organismo se convierten en ácido úrico.

PRECIOS DE CRUSTACIOS Y MOLUSCOS
PRECIOS DE PESCADOS
Pescado de agua salada
Dónde viven:
En mares u océanos.

Propiedades:
El pescado de agua salada es más rico en yodo y cloro.

Ejemplos de pescados de agua salada: Anchoa, Atún, Bacalao, Besugo, Bonito, Boga, Breca, Caballa, Cabracho, Congrio, Chicharro, Chopa, Dentón, Dorada, Esturión,
Faneca, Gallo, Gallineta, Herrera, Lamprea, Lubina, Merluza, Palometa, Oblada, Pargo, Pez espada, Rape, Rey, Rodaballo, Salema, Sargo, Salpa, Salmonete, Sardina.

Pescado de agua dulce
Dónde viven:
En ríos, lagos, arroyos o aguas estancadas dulces.

Propiedades:
Contiene potasio, magnesio y fósforo.

A los pescados de agua dulce se les achacaba ser demasiado sosos y, a muchos, tener sabor a barro. La excepción eran el salmón, que llegaba al río en plenitud de desarrollo, lleno de sabores adquiridos durante su periplo marino, y la trucha de aguas bravas, que tenía las carnes prietas.
Ejemplos de pescados de agua dulce: Trucha, Lamprea, Anguila, Esturión, Tenca, Lucio, Carpa, Barbo.
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