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Bélgica

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by

henrique cruz

on 6 September 2017

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Transcript of Bélgica

Época das cruzadas;
Influência da Igreja;
Abadias começam a produção;
Melhor tomar cerveja do que água;
Monastérios recebiam os viajantes com cervejas;

Crenças
Muitas cervejarias não utilizavam o lúpulo por ser algo do "diabo";
Invocação dos santos e deus para obter uma boa cerveja (por isso muitas cervejas levam o nome dos santos);

Produção
Malte
Especiarias
Noz-Moscada
Cascas de laranja e limão
Losna / Absinto / Sintro
Chocolate (Chocolate)
Café
Pimenta
Cardamomo
Anis
Canela
Cravo
Coentro
Gengibre
Junípero - Zimbro

Lúpulo
Envelhecidos para utilizar nas Sour;
Perfil condimentado > floral;
158.6 hectares de cultivo de lúpulo;

Trapistas
Rochefort
Achel
Orval
Westmalle
Westvleteren
Chimay
Mais de 200 cervejarias;
7º lugar consumo de cerveja per capta;
16º lugar de produção;
Quase 1000 marcas;
Poperinge hop festival;
Brussels Beer Challenge;
Historia
Insumos
Importante
Bélgica
Estilos Clássicos
Dubbel;
Trippel;
Quadruppel;
Abbey Ales - Cervejas Trapistas;
Wit Beer;
Strong Golden Ale;
Fruit Beer;
Lambic;
Gueuze;
Leveduras e Bactérias
Copos
O verdadeiro “Terroir” belga;
Cervejas turvas;
Maioria Ales;
Alcoólicas;
Perfil de levedura presente (éster, fenólico, etanol e funky/sourness);
Fermentação espontânea;
Barril (Casks) - fermentação e maturação;



Trigo e Trigo não maltado;
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