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카페베네

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by

다은 윤~

on 19 October 2014

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Transcript of 카페베네

카페베네의 의미 이탈리아어인 CAFFE와 BENE, 그리고 프랑스 어인 VCUS의 합성어인 카페베네 뷰의 준말. '좋은 느낌의 카페'라는 뜻.

카페베네는 2008년 4월 직영매장을 시작으로 현재 국내 커피 전문점 브랜드로써 명실 공히 국내 최고의 커피 브랜드로써 자리를 지키고 있다. 우리나라 최초의 유럽풍 카페로서 카페문화를 선도하고 커피 원산지 농가의 경제와 인권을 보호하는 등의 기업으로서 사회적 책임을 다하고 있기도 하다.

카페베네는 기존 커피는 물론, 이탈리아 아이스크림 젤라또, 벨기에 정통 와플 등 커피와 어울릴 수 있는 메뉴도 제공하고 있다. 카페베네는 본사에 최근 소비자의 수요에 맞게 새로운 브런치 메뉴나 한국인의 입맛에 맞는 여러 메뉴도 추가하는 중이다. 또한 편안한 매장 분위기를 조성함으로 인해 단순히 커피를 마시러 카페에 오는 것이 아니라 삶의 여유를 찾으면서 선진커피문화 조성에도 힘쓰고 있다.
기업분석 및 소개
설립 당시, 고급스러운 카페 분위기와 문화를 바탕으로 중상위 층 고객들을 상대로 커피 마케팅을 펼쳤으나, 최근에는 20대, 대학생을 중심 타겟으로 대학가 주변에 매장을 조성하면서 카페에서 공부할 수 있는 스터디 문화가 자연스럽게 만들어 질 수 있는 분위기를 낼 수 있도록 인테리어를 조성하기도 하였다.

카페베네는 커피문화와 제품의 우수성을 인정받아 세계적인 업체들과 속속 계약을 체결하여 로열티를 받으며 각 기업, 병원, 공공기관 등에 제품을 공급하고 있다. 또한 국내 굴지의 엔터테인먼트 연예기획사와 공동으로 직영점을 설립, 운영하고 있으며 그 기획사 연예인들을 이용한 CF와 TV 프로그램에서의 공격적인 PPL로 대중의 머릿속에 브랜드를 깊게 새길 수 있는 계기를 마련하기도 하였다.
기업분석 및 소개
카페베네
STP
4P 전략
SWOT
Segmentation(시장세분화)
지리적인 변수
카페베네는 인구가 밀집되고 유동인구가 많은 지역에 우선적으로 매장을 만든다.
번화가에 매장을 여는 것이 가격적인 면에서는 부담스러울 수 있지만, 효율적인 면을 고려하여 본점 또한 천호에서 강남으로 옮겼다.

인구 통계적 변수
저가의 대중적인 서비스를 제공하기 보다는 중상위층을 겨냥하는 마케팅을 실시한다.

심리 분석적 변수
카페베네는 '커피를 파는 것이 아니라 문화를 판다' 는 철학을 통해 따뜻한 분위기를 연출하는 나무를
이용한 인테리어를 활용하면서 문화와 인간의 심리를 이용한 기업마케팅을 적절하게 적용한 연예인의 광고효과를 통한 도회적인 분위기를 연출한다.

행동 분석적 변수

소비자의 측면을 고려하여 직영점이 아닌 가맹점에서도 동일한 쿠폰을 사용하여 어느 매장에서든 쿠폰을 활용할 수 있도록 조치한다. 한국인의 입맛을 고려하여 5가지 곡물을 사용한 곡물베네스또와 같은 음료를 만들며, 와플의 본고장인 벨기에에서 와플 레시피를 가져와 매장에서 바로 구워 소비자에게 제공한다. 모든 매장에서 같은 맛의 와플을 제공하기 위하여 공장에서 반죽과 가공 후 냉동을 하고 각 매장에 공급한다.
Targeting(목표고객선정)
카페의 전체적인 분위기와 제공하는 제품의 품질을 고급스럽게 하여 중상위층을 주요 고객층으로 설정한다.

'장기적인 관점에서 대중적이면서 저가, 저품질의 음식의 경우 보다 소비자는 다음 층의 소비자가 되어 버리고 끝이지만, 카페베네가 고려하는 소비층은 아래층의 소비자가 계속해서 올라오는 단계'를 고려한 사업 전략이다.

최상의 품질의 경우 맛에 치중하여 다른 요소를 놓치기 쉬우며 최상의 맛은 구별할 수 있는 소비자가 많지 않으므로, 음식의 맛을 점수로 따지면 100점 중 70점에 해당하는 상태를 유지하려 하는게 카페베네의 생각이다. 또한 최근에는 대학가에 입점하고 학습 분위기를 일정부분 조성하여 대학생을 주요고객으로 설정한다.
Positioning(제품 포지셔닝)
도회적인 이미지를 추구하는 중상류 제품 구매자에게 비교적 고가의 가격을 측정하며 강력한 브랜드 이미지를 표현해낸다. 매장마다 최소 크기를 제한하며, 책과 책장 같은 도구를 활용하여 실내 분위기를 조성하는 인테리어의 통일성을 준다.

매장의 수가 10여개일 떄는 30평 이상의 매장만 프렌차이즈로 허용하며, 100평, 200평 규모의 매장이 많아지고 500호 이상의 매장이 들어선 현재는 50평을 최소규모로 한다. 매장의 수가 늘어날수록 점차적으로 최소규모를 제한하는 고급화전략을 사용한다.

필기체와 고딕체로 쓰여진 로고는 카페베네만의 색깔을 나타낸다. 어느 매장에서나 똑같은 품질과 가격을 제공하기 위해 규격화된 조리방법과 계량화된 재료의 사용이나 카페베네의 상징이자 마스코트인 대형벽시계와 같은 통일성 보이는 장식을 통한 표준화 전략을 사용한다.
Product
재료와 조리법의 메뉴얼화를 통한 각 가맹점의 동일한 맛과 품질을 제공한다. 이를테면 커피를 만들 때, 7~8g의 커피를 17~23초간 머신을 통해 추출해 낸 후 10초안에 물에 섞어야 한다. 온도에 민감한 에스프레소를 물에 넣을 경우, 우선 잔에 물을 넣은 후 커피 샷을 넣고 얼음을 넣는 것을 기본으로 한다. 소비자가 진한 커피를 원하는 경우엔 커피를 오래 추출해 내지 않고 2잔의 샷을 첨가한다.

Price
최상위 품질이나 저가의 제품을 제공하기 보단 중상위 계층을 저격하는 정책을 통해 보다 넓은 고객층의 확보를 노린다.

Place
프랜차이즈 방식의 매장 운영을 활용한다. 한 지역에 여러개의 매장을 두는 점선면의 법칙을 통해 집중도와 효율성을 높인다. 지역 내의 여러 매장의 분포는 대중들의 인지도를 높여주며 광고효과를 내는 동시에 원료의 구입과 공급에 큰 효율을 가져다준다.

Promotion
유명 연예인을 광고에 출현시켜 고급 분위기를 재고한다. 고객들에게 공연초대장을 보내거나 자선단체에 기부나 청년봉사단을 후원하는 등 사회적 기업으로 거듭나는 활동을 통한 이미지 개선효과를 획득한다. 제휴 회사에 로열티와 지분을 주거나 시설이용으로 타 기업의 광고효과를 이유로 한 이용가격인하와 같은 상호간의 Win-Win전략을 사용한다.
Strength
Weakness
Opportunity
Threat
Strength
음료 및 제품의 가공 공정의 표준화를 통해 언제 어디서나 같은 맛을 소비자에게 제공함으로써 친근함과 신뢰감을 선사한다. 점선면의 법칙에 의한 매점의 확대에 따라서 소비자들의 인지도를 높여주며 매장의 인테리어에서부터 서비스면에서 강력한 브랜드 이미지를 표출한다. 커피가 아니라 서비스를 판다는 이념에 따라 소비자의 입장에서 생각하여 보다 안락함을 제공한다.

Weakness
본점의 위치나 갤러리아 매장이나 압구정, 코엑스 등 유동인구가 많고 인구밀집 지역에 주요 매장을 설립하는데 따른 불가피하게 발생하는 임대료 문제와 임금 상승비용, 인력난은 카페베네의 문제점으로 뽑을 수 있다. 또한 얼마 전에 오픈한 뉴욕의 200평 가량의 매점의 오픈은 카페베네의 미국시장의 인지도 상승을 불러올 지라도 임대료와 임금 면에서 상당한 부담을 가져다준다. 고급스러우며 도회적인 이미지에 호소하는 마케팅은 가식적으로 보일 수 있으며 커피의 맛을 추구하는 사람들 같이 다양한 층의 소비자를 매혹하기엔 부족함이 보인다. 기존의 메뉴에 의존하며 더 이상 신메뉴 개발 노력의 부족함을 보이는 있다는 점은 단점으로 작용한다.
연예인 기획사와의 제휴에 따른 소비자의 호기심과 이미지 상승효과는 기업에 신뢰감을 선사한다. 또한 연예인기획사 싸이더스와의 협력관계에 따른 한류스타의 카페베네 광고전략에 따라 단체급식, 연회 및 행사, 부가산업을 담당하는 아라코와의 제휴를 맺을 수 있는 등 다양한 문화산업을 하게끔 하여 카페베네를 바라보는 소비자의 시각을 확장시켜준다. 현대인의 삶의 질 향상에 따라 보다 나은 제품을 추구하며, 휴식을 즐길 수 있는 쉼터를 찾는 사람들에게 쉽게 다가설 수 있는 기업으로 거듭난다.. 또한 커피에 대한 부정적인 시각만을 지닌 과거에 비해, 최근에는 커피가 인체에 미치는 효능을 비추는 새로운 시각이 등장함에 따라 건강 면에서 커피를 찾는 새로운 층의 등장은 카페베네에게는 기회로 작용한다.
Threat
Opportunity
끊이지 않는 카페인의 위험성과 카제인 나트륨과 같은 커피 첨가물질의 유해성의 파동은 카페베네가 헤쳐나가야할 관문이다. 길을 지나가다 보면 수많은 커피전문점을 볼 수 있듯, 크고 작은 커피 전문점들 또한 항상 카페베네를 위협하는 요소이다. 많은 유명 커피전문점들은 소비자의 입장에선 스타일, 서비스, 맛 등 여러 면에서 전략적으로 차별화 되지 않은 느낌을 준다. 패션에 유행이 있듯, 커피전문점의 스타일에도 유행이 있기 때문에 카페베네의 표준화 전략은 유행에 뒤쳐질 수 있는 가능성이 있다. 또한 카페베네가 이제 막 세계시장에 진출하기는 했지만 카페베네가 한국의 토종브랜드인 것처럼 세계 각 국에는 그러한 토종브랜드가 있따. 해외시장에서의 생존여부에는 막대한 위험이 따른다.
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