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Mnual de Auditorias internas para sistemas de Inocuidad Alimentarias

El presente trabajo busca presentar los pasos para la realiazacion de auditorias internas en sistemas de inocuidad.
by

kevin Mas

on 3 December 2012

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Transcript of Mnual de Auditorias internas para sistemas de Inocuidad Alimentarias

Manual de auditorías internas para sistemas de Inocuidad Alimentaria Autor: Kevin Mas Tutora. Silvana Calvo Es necesario la revisión y/o verificación de los sistemas de inocuidad alimentaria Seguridad alimentaria las auditorías internas
pueden formar la base para una auto declaración de conformidad Necesidad Objetivos Proporcionar los conceptos y herramientas necesarias para formar auditores internos capaces de planificar y llevar a cabo auditorías internas de inocuidad alimentaría Establecer las directrices para un programa de auditoría interna, para sistemas de IA. Describir los procedimientos para la planificación y realización del programa de auditoría interna. Describir los procedimientos para la elaboración de un informe de auditoría interna Referencias Normativas Norma Argentina IRAM-ISO 19011:2005 IRAM-NM 323:2010 IRAM-NM 324:2010 Definiciones Auditor Líder Encargado o coordinador de auditorías internas de la empresa Auditores auxiliares asistentes del auditor líder Equipo Auditor Gestión de un programa de auditoría A Mejora H Implementación del PA V Control de Programa Deming P Autoridad para el programa Definir el P.A. Objetivos
Responsabilidades
Recursos
Procedimientos evaluación de auditores
Atribuciones del equipo de A.
Dirección de de las actividades de A. Autoridad para el PA La alta dirección de la organización es la que otorga la autoridad Representante Establecimiento del programa de auditorías Objetivos del programa de auditoría Necesidades o prioridades
conformidad del sistema de IA Determinar el grado de conformidad de las actividades Identificación de aéreas de mejora, etc. Amplitud del programa de auditoría Responsabilidades, recursos y procedimientos del programa de auditoría La responsabilidad de la gestión del programa de auditoría es designada al coordinador de auditorías Elabora y presenta el programa anual de auditorías
Coordina la realización de las auditorías
Revisar los resultados de las auditorías
presenta la información
Coordina los temas relacionados con la capacitación y evaluación Procedimientos del programa de auditoría interna Elaboración de informe de auditoría Reunión del equipo auditor Preparar listas de verificación Aprobación del plan de auditorias Elaboración del plan de auditorías Divulgar el programa anual de auditorías Aprobación del programa anual de auditorías internas es viable el programa? Director general Elaborar programa anual de auditorías internas Inicio Auditor líder Director general Responsable de alta Dirección Auditor líder Auditor Líder y asistentes Realizar la auditoría interna Descarga de no conformidades Evaluación de equipo auditor plan de mejoramiento Revisión por la alta dirección Plan de Auditoría Elaboración de informe de auditoría Conclusiones El documento establece las directrices para un programa de auditoría interna.
Describe las etapas y pasos para la gestión de un programa de auditoría interna.
Detalla los procedimientos para la planificación y desarrollo de una auditoría interna.
Define los procedimientos para la realización de un informe de auditoría interna. Gracias
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