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Carbohidratos

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by

Antonio Rendón

on 4 September 2012

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Transcript of Carbohidratos

Carbohidratos Se sintetizan de azucares mas simples (glucogenesis)
Su degradación metabólica proporciona gran parte de la energía usada en procesos biológicos.
Son componentes principales de los ácidos nucleicos así como elementos importantes de los lípidos complejos.
Son producto de la fotosíntesis ,la combinación de CO2 y H2O impulsada por la luz, por medio de la cual las plantas y ciertas bacterias forman "hidratos de carbono". Los Monosacáridos Simples
Monosacáridos: glucosa o fructosa
Disacáridos: formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos: lactosa, maltosa, sacarosa, etc.
Oligosacáridos: polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos.Mas complejos


Complejos ("Ricos en Almidon")
Polisacáridos: están formados por la unión de más de 20 monosacáridos simples.
Función de reserva: almidón, glucógeno y dextranos.
Función estructural: celulosa y xilanos. Clasificación Principales
funciones e
importancia Moléculas orgánicas, esenciales para la vida
Están compuestos por hidrógeno,oxigeno y carbono
Son hidrofilicos (tienen afinidad por el agua):
Lactosa soluble en soluciones acuosas
En cambio los polímeros (unión de monomeros) como el almidón o la celulosa forman dispersiones coloidales o son insolubles.
Son excelentes fuentes de energía las cuales se pueden almacenar en glucógeno o en trigliceridos (grasa).
Capacidad de unirse a proteínas para desempeñar funciones estructurales y reguladoras importantes Tipo de glúcidos formados por la unión de 2 azúcares monosacáridos iguales o distintos mediante un enlace O-glucosídico, mono o dicarbonílico Disacáridos (Del griego: Sakcharon,azúcar)
Sacáridos
Principal fuente de energía
Componentes esenciales
La unidad básica: monosacáridos. Polímeros formados a base de monosacáridos unidos por enlaces O-glicosídicos.

Tienen la capacidad para almacenar información, cumpliendo así la función de reconocimiento celular. Oligosacáridos Carbohidratos Complejos Simples Monosacáridos Disacáridos Oligosacaridos Polisacáridos Función de Reserva Función Estructural Los disacáridos más comunes son:
•Sacarosa: Unión de una glucosa y una fructosa. (Azucar)
•Lactosa: Unión de una glucosa y una galactosa. (azúcar de la leche)
•Maltosa, isomaltosa, trehalosa y celobiosa: Unión de 2 glucosas, son diferentes dependiendo de la unión entre las glucosas. Biomoléculas formadas por la unión de una gran cantidad de monosacáridos.Se encuentran entre los glúcidos, y cumplen funciones diversas, sobre todo de reservas energéticas y estructurales. Polisacáridos Glucidos Quimicamente polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas glykys= dulce Los carbohidratos.. Formula General Cantidad de hidratos de carbono que debemos ingerir diariamente.

En los alimentos de una persona normal se recomienda que el 50% - 55% del total de la ingesta provenga de los hidratos de carbono, preferentemente complejos.

El consumo para atletas y personas activas es de un 60% - 70% de la ingesta energética total. Depende de la estructura química del alimento.
La rapidez con la cual se digiere y se absorbe el azúcar.
Los carbohidratos simples tienen uno (simple) o dos (doble) azúcares.
Los carbohidratos complejos tienen tres o más. Obtener demasiados carbohidratos puede llevar a un incremento en las calorías totales, causando obesidad.

El hecho de no obtener suficientes carbohidratos puede producir falta de calorías (desnutrición) o ingesta excesiva de grasas para reponer las calorías. Los carbohidratos complejos, a menudo llamados alimentos "ricos en almidón", incluyen:
•Las legumbres
•Las verduras ricas en almidón
•Los panes y cereales integrales

Los carbohidratos simples que contienen vitaminas y minerales se encuentran en forma natural en:
•Las frutas
•La leche y sus derivados
•Las verduras

Los carbohidratos simples también se encuentran en los azúcares procesados y refinados como:
•Las golosinas
•Las bebidas carbonatadas (no dietéticas) regulares, como las bebidas gaseosas
•Los jarabes
•El azúcar de mesa ¿Como se clasifican?
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