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Prevención de riesgos laborales en panaderías

Descripción de los principales riesgos a los que están expuestos los trabajadores de panaderías, y de las medidas preventivas para eliminar o minimizar dichos riesgos.
by

Paola Bazzano

on 25 June 2013

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Transcript of Prevención de riesgos laborales en panaderías

SISTEMA DE ORDENES DE PRODUCCION PARA LA PANADERIA Y PASTELERIA PUNTO PAN GUERRERO
COSTOS POR ORDENES DE PRODUCCION A LA PANADERIA Y PASTELERIA PUNTO PAN GUERRERO
Principales riesgos identificados
HISTORIA DE LA PANADERIA
se creo en el 2004
empezo con la produccion de la curia
se hizo un curso en el Sena por un año
la curia les presto maquinariay capital
empezo produciendo 500 panes
empezò solo, el ahora administrados de la panaderia
aumento su produccion a 2000 panes diarios
hoy en dia produce 8.476 panes diarios
cuenta con cinco proveedores entre comedores comunitarios y tiendas
MAQUINARIA
LA MEZCLADORA
LA CILINDRADORA
EL MESON
LA PICADORA
HORNOS
MANO DE OBRA
FALENCIAS
No lleva contabilidad
las instalaciones no cuentan con los requisitos básicos de seguridad
no tienen manual de funciones
no lleva control de inventario
No existe un departamento de venta
RECOMENDACIONES
implementación de nuevas tecnicas de publicidad
•implementar el manejo de formatos que ayuden a un mejor control dentro del manejo laboral de la panadería

La estructura física de la panadería se encuentra mal dividida según cada proceso dentro de la producción
•Se recomienda la aplicación de procesos contables más profundos para llevar un mejor manejo de control en el ámbito financiero y económico de la panadería.
GRACIAS
Prevención de riesgos laborales
en PANADERÍAS

¿A QUÉ RIESGOS ESTÁN EXPUESTOS LOS TRABAJADORES
DE ESTA ACTIVIDAD?

1. Exposición a polvo de harina en suspensión.

2. Contacto térmico.

3. Exposición a condiciones ambientales extremas.

4. Atrapamientos con partes móviles de máquinas.

5. Sobreesfuerzos y fatiga postural.

6. Contacto con elementos cortopunzantes.

7. Exposición a ruidos

8. Riesgo eléctrico.

9. Riesgo de incendio y explosiones.

Exposición a polvo de harina en suspensión
OBJETIVOS
ELEMENTOS DE PROTECCIÓN PERSONAL

:: En operaciones con riesgo de contacto térmico, uso de guantes de resistencia térmica.
:: En operaciones de fabricación dónde puedan existir exposiciones elevadas a partículas en suspensión de harina, se utilizarán mascarillas de protección apropiadas.
::Calzado ergonómico antideslizante.
:: En algunas situaciones específicas de uso de equipos de trabajo, se tendrán que utilizar protecciones auditivas adecuadas.
ORDEN Y LIMPIEZA

La falta de orden y limpieza afecta o incide directa o indirectamente en el resto de los riesgos.


- Se eliminarán con rapidez los desperdicios, las manchas de grasa, los residuos de sustancias peligrosas y demás productos residuales que puedan originar accidentes o contaminar el ambiente de trabajo.
- Las operaciones de limpieza no deberán constituir por si mismas una fuente de riesgo para los trabajadores que las efectúen o para terceros, realizándose a tal fin en los momentos, de la forma y con los medios más adecuados.
- Los lugares de trabajo y, en particular, sus instalaciones, deberán ser objeto de un mantenimiento periódico.
A pesar de que usted pueda pensar que el conocimiento que tiene acerca de su trabajo le da cierta sensación de seguridad para llevar a cabo sus tareas, existe la probabilidad de que ocurra un accidente si no se siguen los procedimientos de trabajo, si no se corrigen las acciones inseguras y si no se eliminan las condiciones inseguras en el ambiente de trabajo.

NO ACTÚE PERMISIVAMENTE, PUES DE SU ACTITUD FRENTE A LOS RIESGOS DEPENDE QUE TENGA UN BUEN O UN MAL DÍA.
Contacto térmico
Condiciones ambientales
Consecuencias:
Los efectos pueden ir desde rinitis, dolencias de garganta hasta asma bronquial y enfermedades oculares.

Medidas preventivas:
- Trabajar en espacios buena ventilación en general.
- Limpieza periódica de locales y puestos de trabajo.
- Se recomienda limpiar la harina por aspiración, y no hacerlo barriendo o con aire a presión.
- Si en el ambiente se superan los límites de concentración para la
exposición prolongada en un turno de ocho horas, disponer de sistemas de aspiración antideflagrantes para limpieza y recogida de materias primas y uso de mascarilla para partículas en tareas con presencia de polvo de harina en suspensión.
Causas principales:
Uso de hornos, carros de bandejas, bandejas y existencia de conductos a alta temperatura.

Consecuencias:
Escaldaduras y quemaduras de diferentes grados.

Medidas preventivas:
- Uso obligatorio de guantes de protección térmica para la manipulación de hornos, bandejas, y otros elementos calientes.
- Trabajar con ganchos para manipular carros y mantener una distancia segura.
- NO realizar actividades de mantenimiento o de limpieza con el horno caliente.
- Evitar manipular recipientes calientes con paños húmedos, puesto que se facilitan las quemaduras por contacto.
- Establecer protocolo de trabajo para las acciones de introducir y extraer bandejas o carros en el horno, para evitar posibles quemaduras en cara y ojos.
- Señalizar los conductos que puedan estar a altas temperaturas, y si es posible, aislarlos térmicamente.
Causas principales:
Exposición a condiciones ambientales extremas: bajas temperaturas en cámaras y calor por radiación de hornos.

Consecuencias:
El contraste de temperaturas (exterior-interior) puede dar lugar a ENFRIAMIENTOS, CATARROS, FARINGITIS. En casos extremos y por exposiciones a elevadas temperaturas puede producirse un “GOLPE DE CALOR”.

Medidas preventivas:
- Usar ropa adecuada a las temperaturas.
- Uso obligatorio de ropa de protección corporal adecuada cuando se tenga que realizar tareas dentro de cámaras con temperaturas inferiores a 5°C.
- Disponer de ventilación suficiente (natural o forzada), creando circulación de aire fresco para disipar el calor.
- Establecer pausas de trabajo en trabajos que supongan esfuerzo físico y calor.
Sobreesfuerzos y fatiga postural
Causas principales:
1. Por manipulación de cargas (bolsas de harina, carros de transporte, etc) y por adopción de posturas inadecuadas al utilizar los equipos de trabajo.
2. Realización de movimientos repetitivos por la utilización constante de los miembros superiores en las operaciones de trabajo.
3. Adopción de posturas inadecuadas de trabajo en el uso de equipos de trabajo o en la manipulación de cargas.
Consecuencias:

TRANSTORNOS MUSCULOESQUELÉTICOS

::
Manipulación de cargas: Fatiga, lumbalgias, alteraciones musculares, lesiones en los miembros superiores e inferiores.

::
Posturas forzadas de trabajo: las molestias principalmente en la zona de cuello, hombros y brazos cuando se realizan estiramientos o flexiones forzadas, o también en la zona dorsolumbar, cuando se adoptan posturas incorrectas

::
Movimientos repetitivos: Lesiones localizadas en los tendones, los músculos, articulaciones y nervios que se localizan en el hombro, el antebrazo, la muñeca, la mano, la zona lumbar y los miembros inferiores, siendo el dolor y el impedimento los síntomas más característicos.
Medidas preventivas:

- La correcta manipulación de cargas ya sea en forma manual o mediante el uso de elementos auxiliares que ayuden a su manipulación.

- Adopción de posturas correctas durante la realización de las actividades con la espalda lo más recta posible, evitando los giros o movimientos laterales que puedan dañar la columna. Los movimientos bruscos y repentinos, se deben cambiar por movimientos rítmicos, así como los giros bruscos al colocar objetos porque tiran de los músculos de la espalda pudiendo dañarla. Utilizar calzado ergonómico.

- Comprobar que las ruedas de los carros están en buen estado de mantenimiento para evitar sobreesfuerzos y posibles contracturas en su manipulación.

- Establecer las pausas necesarias. Combinar diferentes actividades para favorecer la utilización de diferentes grupos musculares.


MUCHAS GRACIAS

POR SU ATENCIÓN
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