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Lípidos: Aislamiento del Trimiristato de Nuez Moscada

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Elena Alfaro

on 12 November 2012

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Transcript of Lípidos: Aislamiento del Trimiristato de Nuez Moscada

Elena Alfaro
Sara Chaverri
Irene Fernandez Lípidos:
Aislamiento del Trimiristato
de Nuez Moscada ¿Qué son? Objetivos Procedimiento y Resultados Referencias Los lípidos son un grupo de moléculas biológicas que se caracterizan por ser en su mayoría hidrofóbicas, son solubles en solventes orgánicos solo algunos son solubles en agua. 1 Discusión Una vez extraído el aceite se da el proceso de saponificación, en el cual se escinde una grasa con un álcali para obtener glicerina y una sal o jabón de metal alcalino con el ácido graso. Los ácidos grasos reaccionan con los óxidos, hidróxidos, carbonatos de sodio o potasio para producir jabones:
NaOH + R.COOH R.COONa + H2O
Las reacciones de ácidos grasos y compueustos que contengan plomo, magnesio, cobalto y estaño son aún más difíciles, pero a temperatura elevadas pueden efectuarse y se utilizan especialmente para la manufactura de grasas lubricantes, pinturas y otros protectores. 2En la saponificación de los jabones, los ácidos grasos se separan de la molécula a la que están esterificados y así forman sus respectivas sales. Estas ales pueden ser de Na o K dependiendo si el álcali que se utilizó fue NaOH o KOH y se caraterizan por tener una parte polar y una no polar (moléculas anfipáticas), por lo que pueden emulsionarse y de ahí su acción limpiadora. Saponificación Para la formación de jabones es necesario que se lleve a cabo una reacción de saponificación con la cual a partir de una triglicérido (grasa o aceite) y un hidróxido (de sodio o de potasio) como reactivos se obtiene glicerina y jabón como productos. Cuando se calienta la grasa o el aceite con el hidróxido de sodio o de potasio se convierte los grupos ésteres en glicerol y las sales de los ácidos grasos. Cuando se le agrega cloruro de sodio a la mezcla, el jabón precipita. ¿Por qué son importantes? Importancia de los lípidos en Zootecnia 18
Algunos de los beneficios de los lípidos en los animales están:
Permiten una buena relación forraje:alimento concentrado.
Producción alta en leche.
Reducen el tiempo y la magnitud de la pérdida de peso corporal al inicio de la lactancia.
Reducen la carga calórica del animal.
Incrementan la absorción de las vitaminas A, D, E y K.
Pueden contribuir a mejorar la fertilidad de las vacas.
Mejoran la sobrevivencia embrionaria. Realizar la extracción sólido-líquido del trimiristato.
Elaborar un jabón a partir del trimiristato extraído.
Reconocer las diferentes características de los jabones y detergentes. Se extrajo el trimiristato de nuez moscada por medio del equipo de reflujo y por medio del equipo Soxhlet. Se procedio a purificar con acetona, filtar, pesar y procesar los datos del producto obtenido. Los lípidos provienen de
diferentes fuentes como por ejemplo: grasas animales y aceites vegetales o bien frutos secos (ácidos grasos, triacilgliceroles). Otros son componentes de las células biológicas (glicerolfosfolípidos, esfingolípidos) y otros son sintetizados por el cuerpo (esteroides). Tipos de Lípidos  
Los ácidos grasos saturados son sólidos a temperatura ambiente o con consistencia gelatinosa, mientras que los ácidos grasos insaturados son líquidos a temperatura ambiente. Ácidos carboxílicos con grupos laterales hidrocarbonados de cadena larga. Hay insaturados (con dobles enlaces, estructuras “torcidas”, configuración cis) y saturados (enlaces simples, estructuras lineales).

Ácidos grasos insaturados:





Ácido oleico Figura 4. Estructura del ácido oleico6 Ácidos grasos Ácidos grasos saturados:




Ácido láurico
Figura 1. Estructura del ácido láurico2
Fuente: aceite de coco y de palma3






Figura 7. Estructura general de los triacilgliceroles9 Son mezclas de grasas y aceites que se encuentran en animales y plantas respectivamente. Son sustancias no polares, insolubles en agua. Funcionan como reservorios de energía en animales. Triacilgliceroles Fosfatidilglicerol





Figura 9. Estructura del fosfatidilglicerol11
Ácido fosfatídico



Figura 8. Estructura de ácido fosfatídoco10 Glicerolfosfolípidos
Esfingosina




Figura 10. Estructura de esfingosina12 Son también componentes principales de las membranas. Su función en las células fue inicialmente enigmática. Esfingolípidos Son los compuestos lipídicos principales de las membranas bilógicas. Importancia de los lípidos en la Medicina

Los acidos grasos son importantes por que ayudan en los procesos de coagulación, control de la inflamación y desarrollo del cerebro. Los lipidos son fuentes de calorias utilizadas por el cuerpo para almacenar energía. Además, sirven como aislante térmico para diferentes órganos Cuadro I. Resultados de la extracción y purificación por diferentes equipos Se utilizaron jabón y detergente comercial para someterlos a la prueba de jabón con Carbonato de Sodio, Cloruro de Calcio, Cloruro de Magnesio y Cloruro de Hierro (II) , los resultados fueron los siguientes: Cuadro II. Resultados de la Prueba de Jabón con Carbonato de Sodio Soxhlet: Mejores resultados, no necesita separar el sólido y el líquido al final de la extracción, mayor purificación.
Reflujo directo: Más barato, menos tiempo, más fácil de armar En el sistema de reflujo el sólido y el líquido se encuentran en contacto directo, al calentar la mezcla los aceites esenciales del material orgánico se extraen y se mezclan con el disolvente. Además el disolvente que se evapora sube al generador de vapor, donde se enfría y se condensa, así regresa al balón y vuelve a calentarse con el sólido y con el aceite que ya se había extraído. El disolvente siempre está en contacto con el material orgánico, esto hace que en algún momento la extracción deje de ser tan eficiente pues todo se encuentra mezclado y el disolvente deja de extraer satisfactoriamente el aceite esencial. Además la final de la extracción debe filtrarse toda la disolución y puede perderse parte del aceite esencial. En el sistema Soxhlet el sólido se encuentra aislado del líquido, pues la muestra de donde se pretende extraer el aceite esencial se coloca en la cámara de extracción dentro de un filtro de forma cilíndrica (generalmente hecho de algodón). Esta cámara está unida a una cámara de solvente, la cual está debajo de esta y están conectadas mediante 2 tubos vacíos. Cuando el solvente se evapora sube hasta el condensador, donde se condensado y al cae a la cámara de extracción donde se mezcla con el material orgánico, cuando esta cámara se llena el disolvente cae por diferencia de gravedad y vuelve a la cámara de solvente. Este proceso se repite continuamente de tal manera que se logra extraer la mayor cantidad de aceite, pues el disolvente que ya tiene aceites esenciales no se mezcla con el material orgánico. En las extracciones sólido-líquido se pueden utilizar diferentes métodos de extracción y purificación, entre ellos el sistema de reflujo directo y el equipo Soxhlet. El jabón y los detergentes reducen la tensión superficial (moléculas de agua se someten a una fuerte interacción con el jabón que supera las del agua) del agua, por eso se expande formando espuma, cuando se le agrega CaCl2, MgCl2, y FeCl3 esta tensión aumenta ya que se producen sales y por lo tanto el nivel de espuma baja y se forma un precipitado; a esto es a lo que se conoce como "cortar el agua". Cuando se le agrega Na2CO3 se le está agregando "dureza" y por lo tanto la tensión superficial aumenta aún más y baja el nivel de la espuma hasta desaparecer casi o totalmente por completo.
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