Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

NEKAZAL GOURMET PRODUKTUEN MERKATURATZEA IDIAZABALGO GAZTARE

No description
by

borja GARCIA LOMBA

on 10 July 2015

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of NEKAZAL GOURMET PRODUKTUEN MERKATURATZEA IDIAZABALGO GAZTARE

KALITATEZKO NEKAZAL ELIKAGAIEN MERKATURATZEA: IDIAZABALGO GAZTAREN KASUA
ARAZOA:
Jarraitutako metodologia:
1. Datu ekonomikoen interpretazioa

2. Inkestak

3. Elkarrizketak

INKESTAK
Carrefour Sestao
Eroski Max Center
Eroski "La Avanzada"
Eroski Artea
El Corte Ingleseko supermerkatua Bilbo
ELKARRIZKETAK
Gourmet produktuak saltzen dituzten dendetan: La Viña del ensanche eta Oka Delicatessen (Bilbo)
HIPOTESI NAGUSIA
Bilbo Handian, Espainiako beste zonalde edo errejio batzuetan jatorria duen populazio proportzio handia dago. Jatorri horren eraginez, kontsumitzaile moduan beste gastronomi erreferentzia batzuk dituzte, non Idiazabal gazta ez den ageri.
Lanaren helburua:
Adierazi dugun arazoaren identifikazioan urratsak ematea eta planteatutako hipotesia egia den frogatzea.
10 inkesta saltoki bakoitzean.
Idiazabal gaztari buruzko lan batentzako direla esan barik
Bakarrik 6 galdera, berehala erantzuten direnak.
Emaitzak:
Gaztarik kontsumituenak ardi gaztarekin egindakoak
Burgosekoa eta Mantxakoa gehien erosten direnak
Familiako jatorriarekin erlazionatutako gazta: Mantxakoa
Kalitate-prezio erlazioan 2,71/5
Bilbo Handian (Euskal Herriko merkaturik handienean),ez du beste zonalde batzutan bezalako arrakastarik. Merkatu hau Idiazabal ekoizle eta inguruko eragileentzat aspaldiko "asignatura pendiente" da
Ondorioz:
Hipotesi nagusiarekin bat datorren informazioa lortu:
Inkestatuen gehiengoak, Idiazabal ez diren gaztak erosten dituzte gehienetan eta gainera bere etxean edo familian beste gazta mota batzuk ziren ohiekoenak.
Productos Gallegos Fernandez (Barakaldo)
GARRANTZI
SOZIALA
GARRANTZI
EKONOMIKOA
INGURUGIROAN DUEN GARRANTZIA
Esnekien kontsumoa Euskadin: kontsumo totalaren %17 (112kg/l)
Euskal elikadura eta edarien industriaren %10 esnekiak.
Ardien inguruneko sektorea Eusko abeltzaintzaren %21
Idiazabal Jatorrizko-Deiturak 500 ustiategi eta 120 gaztandegi biltzen ditu. Horietan, 2014. Urtean zehar 1.135.000 gazta kilo ekoiztu ziren
Idiazabal gazta lokalizatutako produktua da, lurralde batekiko pertenentzia eta bertako kultura, elikagai zehatz baten elaborazioarekin lotzen dituelarik.
Artzaien lanari errekonozimendu berezi bat ematen die.
Euskal Herriari nolabaiteko ospea ematen dio, identitate kulturala zaintzeaz aparte.
Idiazabal gaztari eta berau ekoizteko beharrezkoak diren ardiei eta teknikei esker, posiblea da belardiak, larreak eta basoak kontserbatzea.
Idiazabal gazta produzitzen den zonaldeko paisaiak dituen ezaugarrietako asko eta asko, gazta egiteko eta bertako bizimodu tradizionalari esker kontserbatu egiten dira.
BARNE MIGRAZIOEN ETA MERKATURATZE DEFIZITAREN ARTEKO ERLAZIOA
Familiaren jatorrizko probintziaren eta Idiazabal gaztaren merkaturatzearen arteko erlazioa:
Bilbo Handira familia ugari etorri Espainiar estatuko gainontzeko probintzietatik mende industrialean.
Mende industrial honen bukaeran, Bilbo Handiko biztanleriaren %84-a etorkinak edo etorkinen ondorengoak ziren .
Zonalde honetan "centro regional" izeneko taberna edo jatetxe asko daude.
Errealitate bat da, gure familian betidanik kontsumitutako elikagaiak, ondorengoei transmititzen zaizkiela.
LANDAGUNEAREKIKO HARREMANA
Bilbo Handia osatzen duten hamazortzi herri eta hirietatik, bederatzik 30.000 biztanle edo gehiago dituzte gutxi gora behera. Bata bestearengandik nahiko gertu eta gainera landa eremu oso txikiekin edo hauen existentziarik gabe
Ondorioz, zonalde honetako biztanleak, artzaiekin eta landaguneko kultura tradizionalarekin izango duten lotura ez da oso handia izango
Gaztandegiak ez daude zonalde honetatik gertu.
Honako guzti hau kontuan hartuz, ez dute Idiazabal gaztaren alderdi desberdintzailea behar bezala ezagutuko ezta ulertuko ere.
PREZIOAREN ERAGINA
Gourmet produktua denez gero, prezioa, gazta industrial batena baino handiagoa da, prezioa kiloko +- 17€
Garrantzitsua da, eskainta dagoenean, hobeto saltzen delako
Asteburuetan konsumitzen den produktua, zergatik? Orokorrean produktu garestienak astebururako lagatzen dira.
Gourmet produktuetan espezializatutako dendetan ematen den kasua desberdina da, prezioa ez da faktore hain garrantzitsua.
Idiazabal gazta egiteko, ardi latxek eta karrantzarrek emandako esnea soilik erabili daiteke. Bi arraza hauek mendeak daramatzate Euskal Herrian.
KONKLUSIOAK:
Elikagaien merkatuari dagokionez, kontsumitzaile bakoitzaren familian egon diren ohitura kulinarioek garrantzi kapitala dute.
Nekazal produktua denez gero, landagunearekin kontaktu edo harremana izatea ere garrantzitsua da.
Gourmet produktuek duten prezio altuek, sarritan, hauek ohikotasunez erosteko oztopo bat dira.
%3,85 idiazabal gazta
Full transcript