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Untitled Prezi

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by

Karen Gómez Vermón

on 25 May 2013

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MONTAJES 3.Análisis escrito sobre la importancia del montaje y uso de la mesa auxiliar. 4.Diagrama de flujo de los procedimientos con su explicación, para el montaje básico de mesas. AUTOCONTROL
BIBLIOGRAFIA 5.Gráfico en donde represente la técnica usada en los montajes de mesas para eventos. 2.Matriz con imágenes de los diferentes montajes de mesa para los servicios de alimentos. 1.Elabore un diagrama de flujo con el procedimiento para el vestido y montaje de mesas.
1. En el montaje base, del grupo de vajilla se debe colocar:
a. Plato llano, plato medio y plato mantequillero.
b. Plato base, plato principal y plato mantequillero.
c. Plato base, plato café y plato mantequillero.
d. Plato base, plato tortero y plato mantequillero.

2. Los grupos del material profesional de servicio son:
a. Vajilla, cristalería, bandejas, jarras, cubertería.
b. Lencería, vajilla, cubertería, cristalería, platería, accesorios.
c. Lencería, platería, cubertería, accesorios, vajilla.
d. Platos, cubiertos, vasos, manteles, saleros.

3. Los accesorios que se colocan en una mesa en el momento del montaje base son:
a. Pinzas, saleros, floreros.
b. Saleros, pimenteros, florero.
c. Azucarera, salero, pimentero.
d. Azucarera, pimentero, florero.

4. El montaje base se refiere a:
a. Tener todo el material profesional de servicio.
b. Colocar la vajilla, cubertería y cristalería en la mesa.
c. Tener los elementos principales para el servicio.
d. Ubicar las mesas en forma lineal.

5. Los pasos para el montaje de mesas son:
a. Asear, colocar elementos y servir
b. Asear, colocar lencería, vajilla, cubertería, cristalería y accesorios.
c. Colocar primero los platos y luego los otros accesorios.
d. Asear, limpiar y ubicar las mesas.

6. Algunos de los tipos de montajes para salones son:
a. Buffet, escuela, aula, auditorio, peine, espiga.
b. Auditorio, aula, imperial peine, espiga, anfiteatro..
c. Coloquio, auditorio, imperial, peine, espiga, aula.
d. Aula, simposio, auditorio, imperial, espiga, peine.

7. Algunos de los banquetes son:
a. Auditorio, buffet, convención, cóctel party, desayuno.
b. Buffet, seminario, coffee break, station coffee, cena.
c. Cena, barbacoa, desayuno, brunch, picnic, cóctel party..
d. Imperial, buffet, desayuno, lunch, barbacoa, simposio.

8. Algunos de los tipos de eventos son:
a. Asamblea, buffet, banquete, graduación, Philips, seminario.
b. Aniversario, inauguración, buffet, convención, exposición.
c. Graduación, familiar, convención, ascenso, militar, ordenación
d. Asamblea, brunch, convención, simposio, congreso, panel.
http://www.cesi.info/Preparacion-y-Presentacion-del-Servicio-de-Comedor
http://elservicioenlamesa.blogspot.com/2011/03/montaje-de-mesas.html
http://www.monografias.com/trabajos82/dossier-servicios-gastronomicos/dossier-servicios-gastronomicos3.shtml
http://elservicioenlamesa.blogspot.com/
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