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Postres Fríos

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by

Diego Monroy

on 26 April 2014

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Transcript of Postres Fríos

Definición
Clasificación
Conservación

Postres fríos
Definición
Postres:
Clasificación
Ingredientes!!!!
Según sus ingredientes se clasifican en:
Por:
Diego
Montoy
Postres Fríos
Componen a un postre
Determinan su clasificación
A Base De Lácteos y Cereales
Ej. Arroz con leche, Sémola fría al chocolate, Nata montada, Flakes snaks, Budín etc.
Arroz con leche
Sémola fría al chocolate:
A base de lácteos y huevo:
Ej. Flan, Bavarois, creme brûlé, tartaletas, Panacota, Helados etc.
Flan
Bavarois
A base de claras batidas y crema fresca
Ej. Mousse, Suflés Fríos, parfait de cerveza, etc
Mousse
Suflés fríos
A base de frutas frescas
Ej. Ensalada De Frutas, Macedonia, Minestrone, Manzanas glassé, Nieves, Granitas, Smoothies.
Ensalada De Frutas
Macedonia
Minestrone
A base de coagulantes y otros productos
Ej. Fruta Moldeada, Cheescake Refrigerado, Gelificacion, Esferificacion etc.
Fruta Moldeada
Cheescake Refrigerado
Conservación, Emplatado y Control De Calidad
Gracias Por Su Atención
El postre es el plato de sabor dulce o agridulce que se toma al final de la comida. Cuando se habla de postres se entiende alguna preparación dulce, bien sean cremas, tartas, pasteles, helados, bombones, etc. Por extensión se denomina postre a cualquier comida dulce incluso si su objetivo no es ser ingerido al final de la comida.
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