Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Make your likes visible on Facebook?

Connect your Facebook account to Prezi and let your likes appear on your timeline.
You can change this under Settings & Account at any time.

No, thanks

Historia de la Cocina Italiana

No description
by

on 8 April 2014

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of Historia de la Cocina Italiana

Historia de la Cocina Italiana
Comida Italiana
Es del conjunto de la cocina mediterránea

Desde hace ya varios siglos es mundialmente conocida, apreciada y estimada.



ORIGEN
Las raíces de la cultura culinaria italiana tienen origen en la época Romana. Lo que los romanos consumían es relacionado en la recolección de recetas "De re coquinaria" origen de todos los libros de recetas italianos.
Un poco de Historia
El hecho de comer para los italianos, tiene un significado mayor. Es un momento de socialización, de unión familiar y de esa unidad de la familia, se acredita, nacieron los platos ricos y variados.
Dato:
Cocina familiar ya que es de fácil digestión y preparación sencilla.

No es necesario detalles específicos, solo tener la fácil disponibilidad de los productos y convencimiento de que no hacen falta operaciones para el éxito del platillo

Basta de pocos ingredientes los cuales se les exige que sean frescos.

Tomates, ajos, cebollas, verduras, arroz, maíz pollo y cerdo son fundamentales en la cocina italiana.

Influencia Grecia, África, Alemania, Centro de Europa y países Asiáticos
Los griegos, africanos y asiáticos que se establecieron allá trajeron sus comidas y maneras de cocinar.
Los griegos hacían un pan plano, el cual llevó a la creación de la pizza.
Las cruzadas a Jerusalén trajeron consigo especias frutas y productos alimentarios desconocidos, hasta entonces en Roma el comercio fue impulsado a travez de las ciudades como Venecia o Apulia que determinaron las características de la cocina italiana.
S. XI - XIII
S. XII - XIII
Los árabes se establecen en Silicia y entre estos siglos es su apogeo, revitalizando la cocina italiana.
Se cierra el período de esplendor gastronómico de Italia.
S. XVI
Frutas y verduras que trajeron los descubridores de América quedaron fuera de la cocina italiana.
En el Siglo I, los romanos del antiguo imperio consumían una masa similar al pan.
Masa circular condimentada con hierbas y semillas
Comida de los griegos, quienes elaboraban masa con aceite de oliva y especias.



Origen

PIZZA
Aparece el tomate en Europa, traído desde México.
Lo consideraban toxico o con poderes mágicos por su nombre “ pomodoro” que significa fruto de oro
El tomate se utilizaba para decorar, pero la gente empezó a comerlo, y desde entonces comienza la verdadera historia de la pizza

Descubrimiento de América

La reina Margherita de Saboya había oído hablar de esa comida quiso satisfacer su curiosidad y envió la orden de que el panadero Rafaele Espósito, de la pizzería “ Pietro il pizzaiolo” le prepararle una pizza.
El panadero quiso innovar la pizza con los colores de Italia y agregó el queso mozzarella.
Llamó a su invento “pizza a la Margherita”, está sería la comida más popular de Italia y del mundo.

Nápoles, 1889.
Su preparación consistía en tomate, albahaca y hierbas.

Marco Polo trajo la pasta del oriente. Pero, también se sabe que él volvió a Italia en el año 1295 y que antes de esa fecha ya se sabía de la existencia de la pasta. Algunos afirman que fueron los árabes que inventaron la pasta, pues conocieron al trigo antes de los italianos.
Las pastas secas se hicieron populares en los siglos XIV y XV.
En el siglo XVII se hicieron parte importante de la gastronomía de Italia, porque era un plato económico, que se podría adquirir fácilmente
Introducción del queso parmesano en la mayor parte de los platillos
S. XIX
El tomate fue tomado crudo con sal y pimienta y de ahí se vuelve importante para la cocina italiana
1840
RISOTTO
ORIGEN
Nace en 1574
Lombardía y Milán
Comida originaria de la zona noroeste del país, debido a la abundancia de arroz. Es uno de los pilares de la gastronomía norteña en general. El queso (usualmente parmesano) suele configurar habitualmente la seña característica del plato.
Gastronomía del Centro
En el centro de Italia la carne y las verduras son las estrellas de la cocina.
Sopas de verduras cuya base es la cebolla. Además, de las alcachofas, los espárragos, las setas, las judías verdes, las espinacas o las trufas que se preparan sencillamente y se comen solas o como acompañamiento a la carne de cerdo, de cordero o de vaca asada o a la parrilla.
BRochetas 'alla porchetta' preparadas con carne de cerdo que se asa previamente y después se trocea y se rellena con hierbas aromáticas.
El aceite de oliva se utiliza como aliño junto a las hierbas aromáticas y se cocina con grasa animal.
En las zonas montañosas se utilizan con abundancia los picantes para contrarrestar el frío.

Postres Tradicionales
Helado (gelato)
Tiramisú
Mascarpone: elaborado con uno de los quesos italianos típicos.
En Nápoles existe el babà (dulce con ron), mezclado con diferentes cremas y de diferentes sabores.
Zabaglione, a base de huevo, marsala, azúcar y naranja.
Full transcript