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Nutrición- Ind. Alimentaria- Unidad 1- Proceso de Envasado

Gestión Logística
by

Rufina Martínez López

on 7 March 2017

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PROCESO DE ENVASADO
Envase: Material destinado a contener un producto cuya finalidad es preservar las características iniciales y protegerlo a posibles alteraciones
Embalaje: Es cualquier medio material para proteger una conjunto de envases (mercancía) para su despacho o conservación en almacenamiento.
Embalaje Exterior:

Protección externa con la que se dota a ciertos envases o embalajes, a ciertos embalajes compuestos y a los embalajes combinados para contenerlos. Si son necesarios, incluye los materiales absorbentes, de relleno y cualquier otro elemento para su protección.
Envasado
comprende desde la producción del envase hasta la envoltura del producto
Su transporte y venta.
Envase
Colectivo
Envasado
Múltiple
Es donde se encuentran dos o más variedades diferentes de productos pre envasado.
Es donde se encuentran dos o más productos iguales dentro del mismo envase.
Empaque
Es la manera de presentar el producto terminado en el punto de venta. Contribuyendo en la seguridad y desplazamiento del producto.
FUNCIONES DE LOS
ENVASES
CONTENER
PROTEGER
CONSERVAR
COMODIDAD
INFORMACIÓN
VENTAJAS (mostrador)
FUNCIONES DE EMBALAJE
TRANSPORTAR
CLASIFICAR
ROBOS
DAÑOS
DESPERDICIO
TIPOS DE
MATERIALES
La variedad de envases y embalajes más utilizados en el comercio nacional e internacional, es muy amplia abarcando gran cantidad de formas
CARTON
HOJALATA
MADERA
PAPEL
PLÁSTICO
VIDRIO
ALUMINIO
Cubiertas para cajas de cartón.
Cubiertas para estuches.
Envoltorios individuales.
Cubiertas y etiquetas para botellas
Etiquetas para potes y latas.
Etiquetas para mercaderías en general.
Bolsas, Pouches y Sobres
Usos de los envases de aluminio

Rígidos Flexibles

Bebidas Gasificadas Alimentos preparados

Cerveza Snacks

Dentrificos Caramelos

Aerosoles Galletas

Jabones
El cartón corrugado plano es un material conocido en la elaboración de diversos tipos de embalajes para productos diversos. como:

Frutas, legumbres, productos manufacturados, máquinas industriales, así mismo es utilizado, para el transporte a granel de mercancías en grandes cajas o contenedores.
La hojalata es una delgada capa de acero (dulce) de bajo contenido de carbono recubierto de estaño. El recubrimiento se aplica por medio de electro-deposición.
VENTAJAS
•Alta barrera (a gases, vapores, luz, microbios, etc.).
•Alta conductividad (facilita esterilización).
•Excelentes propiedades mecánicas (facilita transporte y manipuleo).
•Elevadas velocidades de fabricación (disminuye costos, respuesta rápida).
En la elección de las especies convenientes para la manufactura de embalajes deben tomarse en consideración diversos factores. Entre ellos figura la densidad, la facilidad de clavado, la disponibilidad en el mercado, la naturaleza del contenido, la resistencia, la rigidez y la disponibilidad del material en las secciones y longitudes necesarias.
Ventajas

•Se utiliza un material fácilmente disponible.
•Resulta fácil su construcción y para ello no se necesitan maquinarias especiales.
•Pueden ser usados repetidamente.
Tienen alta resistencia a distintos tipos de esfuerzos a la acción del agua y a la humedad.
•No presentan limitaciones de construcción en cuanto a su volumen y forma.
•La alta resistencia al impacto y flexibilidad de la madera dan a este tipo de envases una alta habilidad amortiguadora.
El papel para envase y embalaje es llamado, frecuentemente papel para envoltura. Existen siete tipos, los cuales son utilizados principalmente para:
Sacos o bolsas de gran contenido.

Sacos medianos y bolsas de papel.

Sacos postales y sobres.

Envolturas en contacto directo con los alimentos.

Envolturas exteriores y envasado
Los plásticos representan en la actualidad unos de los principales materiales para envase y embalaje, utilizados principalmente en forma de bolsas, botellas, frascos, tubos y cajas.
El vidrio para envase comprende botellas, frascos, jarros, tarros y vasos. Los sectores de aplicación son diversos y abarcan una amplia gama de productos comestibles: líquidos, conservas, etc.
Para la elaboración del vidrio, los compuestos vitrificables se llevan a temperaturas del orden de los 1.500 grados centígrados en hornos
ENVASES MULTICAPAS
Primera capa: Polietileno, previene el contacto del producto envasado con las otras capas.
Segunda capa: Polietileno, que optimiza la adhesión del aluminio.
Tercera capa: Aluminio, que actúa como barrera contra la luz, el oxígeno y olores externos.
Cuarta capa: Polietileno, que permite la adhesión entre el cartón y la capa de aluminio.
Quinta capa: Cartón, que le da forma, estabilidad y rigidez al envase y es además donde va impreso el diseño de éste.
Sexta capa: Polietileno, que impermeabiliza el envase. Lo protege de la humedad atmosférica externa
Tipos de Envases multicapas
Tipos de Envases multicapas
Tetra Classic Aseptic
Destinado a productos para niños y adultos. Los volúmenes van de 65 mI a 200 mI.

Este envase de forma rectangular y disponible con diferentes aperturas fue introducido en 1963. Los volúmenes van de 100 a 1.500 mI. Este sistema de envasado posee una gran variedad de tamaños.
Tetra BrikAseptic
Ideal para jugos y bebidas y posee un formato atractivo. El volumen que se utiliza actualmente ésta entre 125 mI y 200 mI.
Tetra Wedge Aseptic
Tipos de Envases
multicapas
Tipos de Envases
multicapas
Tetra Fino Aseptic

Sistema de envasado de bajo costo para productos asépticos. Envase con forma de bolsa. Los volúmenes disponibles son de 200 mI, 250 mI, 375 ml, 500 ml y 1.000 ml.
Tipos de Tapas
Usos de envase Multicapas
-Jugo
-Néctares
-Lácteos
-Cremas
SEÑALIZACIÓN DE LOS
ENVASES Y EMBALAJES
Los embalajes de expedición llevan frecuentemente prescripciones de manipulación, transporte y almacenamiento indicado en el idioma de origen.
VALOR DE
USO
VALOR DE
CAMBIO
VALOR DE
SIGNO
EL PRODUCTO Y SU ENVASE
PRODUCTO
ENVASE
PRIMARIO
ENVASE
SECUNDARIO
Envase primario


Es el envase que tiene a envasar, se puede decir que es el contenedor inmediato del producto
Envase Secundario


Es el envase unitario de uno o varios envases primarios. Su función es contenerlos, protegerlos, identificarlos y comunicar e informar sobre las cualidades del producto. Lo más frecuente es que este envase sea desechado cuando el producto se va a usar o consumir.
Envase terciario

Es el contenedor que sirve para unificar varios envases secundarios, proteger y distribuir el producto a lo largo de la cadena comercial.
UNILEVI
NUTRICIÓN
INDUSTRIA ALIMENTARIA
MTRA. RUFINA DEL CARMEN MTZ. LÓPEZ
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