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Bistro Novo

Presentación Finanzas
by

Caro Robles

on 29 November 2012

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Transcript of Bistro Novo

Ana Gabriela Aguilar
Mishell Ortíz
Carolina Robles Misión Visión Misión y Visión Ofrecer a nuestros clientes alimentos y bebidas de una alta calidad y de manera saludable cumpliendo con sus expectativas, ofreciendo nuestros productos con el mejor servicio y convertir la alimentación en una experiencia extraordinaria. Ser uno de los mejores restaurantes de comida Gourmet en la zona, conocido por su calidad y excelencia en los alimentos y bebidas, atención, servicio y eficiencia; dando un mejor servicio cada día a nuestros clientes para lograr su preferencia. CONCEPTO Restaurante Formal en forma de Bistro
Platillos preparados con alimentos orgánicos
Calorías de cada platillo en las cartas
Platillos preparados de manera saludable
Comidas y Cenas
Vinos por sugerencia del Chef
Comida tipo gourmet y saludable Servicio de menú
Cliente elige los platillos
Platillos preparados en la cocina
Comidas y cenas de Miércoles a Domingo de 1pm a 1am
Valet Parking
Mesero atienden a comensales DESCRIPCIÓN OBJETIVOS -Preparar al cliente una comida tipo gourmet con ingredientes orgánicos y con el cuidado para mantener una buena y sana alimentación
-Ofrecer un mejor servicio con cada cliente atendido
-Darle al cliente una experiencia única con comida saludable
-Mostrar en el menú las calorías de cada platillo con la finalidad de ofrecerle al cliente una mayor selección
-Ayudar al cliente a mejorar su alimentación sin tener que limitarse y poder comer de una manera nutritiva Comensales que les gusta comer bien y saludable
Nivel socio económico medio-alto
Hombres y mujeres, soleteros, familias, parejas, ...
De 20 años en adelante
Personas que buscan un tipo de comida diferente y un buen ambiente MERCADO META Bistrot Mosaico
Bistro Charlotte
Bice Bistro
Bistro Béc
Lampuga Bistro Competencia ANÁLISIS FODA AMENAZAS
La competencia por otro tipo de restaurantes con el mismo servicio y platillos del mismo estilo en la misma zona, inestabilidad económica, zona competitiva, leyes en el ámbito laboral, planes de construcción en la zona, falta de materia prima orgánica, campañas publicitarias grandes por otros restaurantes. OPORTUNIDADES
Mejorar la atención al cliente, cambiar los servicios de tal manera que sean mejores tanto para el cliente como para la misma empresa, apertura a más clientes, preocupados por la salud del comensal, ofrecer platillos orgánicos y preparados de una manera saludable, facilidad para la obtención de créditos, lugares con pocos catástrofes naturales, moda por la salud y lo orgánico, alto prestigio del sector, apertura a nuevos mercados. DEBILIDADES
Restaurante nuevo, poca propagando, concepto diferente, poca publicidad, poca experiencia, ubicación con alta competitividad, poca base de datos, sin intermediarios o canales, pagando préstamo e intereses, bajos recursos financieros. FORTALEZAS
Servicio de alimentos y bebidas gourmet, capacitación y entrenamiento del personal, platillos con alimentos orgánicos y preparados de una manera saludable, concepto nuevo y elegante de comida gourmet, alta tecnología, preocupación por la salud del consumidor, concepto novedoso, zona de buenos y exigentes consumidores, facilidad para conseguir un crédito financiero, ofrece altos servicios, se diferencia de otros tipos de restaurantes MENÚ SOPAS PRONOSTICO DE VENTAS AREAS DEL SERVICIO EQUIPO ESTADO FINANCIERO ANÁLISIS DEL PRESUPUESTO PUNTO DE EQUILIBRIO PERSONAL ORGANIGRAMA PROGRAMACIÓN REQUISICIÓN INVENTARIOS INVENTARIO ABC ANÁLISIS DE MENÚ ENSALADA PLATO FUERTE PASTAS POSTRES GUARNICIÓN ÁREA DE SERVICIO ÁREA DE LIMPIEZA ÁREA DE PRODUCCIÓN ÁREA DE REFRIGERACIÓN PARA ALIMENTOS DE PREELABORACIÓN COCINA CALIENTE COCINA FRÍA REPOSTERÍA ÁREA DE PREELABORACIÓN ÁREA DE REFRIGERACIÓN ÁREA DE ALMACÉN ÁREA DE RECEPCIÓN ÁREA ADMINISTRATIVA Equipo Mayor y Menor Garroteros Almacenista Ayudantes de cocina Meseros Lavalozas Bar Tender Gerente de compras Sous Cheff Gerente general/Capitán de meseros Cheff PRESUPUESTO SELECCIÓN DEL PERSONAL DISEÑO FORMATO DE RECEPCIÓN ORDEN DE COMPRA - Green Market
- Abarrotes
- Carnicería Don Fili
- Panaderia La Española
- La Europea
- Coca Cola
- Pollería San Miguel
- Grupo Modelo PROVEEDORES MENÚ DISPONIBLE FORMATO DE REQUISICIÓN
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