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육식의 종말

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by

진수 김

on 25 September 2016

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Transcript of 육식의 종말




작가소개
제 1부 소와 서양 문명
제 2부 미국 서부 정복기
제 3부 쇠고기의 산업화
제 4부 배부른 소 떼와 굶주린 사람들
제 5부 지구 환경을 위협하는 소 떼
제 6부 육식을 즐기는 사람들의 의식구조
총평 및 Q&A
책 소개 및 목차
제레미 리프킨 (Jeremy Rifkin)
자연과학 인문과학을 넘나들며 비판하는 행동주의 철학자
전세계 지도층 자문역할
과학 기술 변화의 영향 집필
1994 미국 펜실베이니아대학교 와튼스쿨 최고경영자과정 교수
1977~ 경제동향연구재단 이사장

대표작 : 『소유의 종말』, 『노동의 종말』, 『엔트로피』, 『바이오테크 시대』, 『생명권 정치학』
작가 소개
철도 연결과 소 떼의 이동
소들을 운반하는데 석 달 동안 하루에 16~19km를 이동.
남-북 축산 단지는 쇠고기 수요량이 급증.
새로운 목초지를 찾아 나섬→북아메리카 평원발견.

이곳은 인디언들과 버팔로의 땅이었음.
제 2부 미국 서부 정복기
이해를 돕는 동영상
수소
-체력
-생식력
-전쟁과 정복에 남성적인 정열
-젊은,활력

암소
-태양을 낳음
-다산과 양육
-우주의 풍요
제 1부 소와 서양 문명
제 1부 소와 서양 문명
도살업자를 위한 제물
-유순하게 만들고 양질의 쇠고기를 얻고자 거세.
-서로 상처 입히지 않도록 뿔의 뿌리를 태우는 화학연고제를 사용하거나 톱으로 자름.
-6~11세에는 뛰어놀게 하여 체중을 불린다음 사료에 마분지,신문,톱밥/분뇨/시멘트가루를 넣어 ‘이상적’인 무게 1100파운드를 맞춤.
-살충제를 대량으로 살포.


<성장 촉진 호르몬(아나볼릭 스테로이드) 투약>

▷추가 단백질 합성,근육,지방 빠르게 성장

▶신체에 서서히 쌓여서 소비자인 인간에게 전달.
인간은 알게 모르게 질병을 유발하는 박테리아에 취약해질 가능성

소가 인간을 게걸스럽게 먹어 치우고 있다.
제 2부 미국 서부 정복기
8조 김진수 이아람
진수빈 최수진
차라인

목차
육식의 종말
신화속의 소
영국의 인클로저운동
→농촌 가족들 고향을 떠남
→도시의 산업화 전선으로 뛰어듦
→물가상승
→노동계급불만 고조
→스코틀랜드와 아일랜드 땅이 목초지로 바뀜
→남은 농민들은 남는 땅에서 감사농사 →1846년 마름병돌아 감자농사 망함
→기아와 죽음
→살아남은 사람들 대서양행
→소키움
→목초지 부족
→미국으로 눈을 돌림
영국 지배 계급의 부와 명성을 나타내는 물질적 상징
제 1부 소와 서양 문명
살찐 소와 비대한 영국인
제 1부 소와 서양 문명
소를 ‘숭배’의 대상으로 여겼던 인도
소에대한 도살 금하고 숭배함.
정부에선 길거리에 있는 나이 많은 소들까지도 돌봄.
소는 숭배의 대상 그 이상의 의미를 가지고 있음.

인도 사람들의 생존 : 소는 땅을 경작할 수 있도록 동력을 제공. 인도에서 필요한 우유를 제공. 그 땅에서 재배된 식랑은 인도인 80%를 먹여살림. 소의 배설물은 땅을 비옥하게하는 비료와 뗄감으로 사용됨.

늙은 소는 도살장으로 가서 쇠고기 식사를 금하지 않는 다른 종교 신도의 단백질 공급원이 되어준다.
제 2부 미국 서부 정복기
버팔로
대량학살
“작년에 수많은 버펄로들이 돌아다니던 곳에 사체들만 사방에 널브러져 있었다. 대기에서는 메스꺼운 냄새가 코를 찔렀으며, 불과 일 년 전만 하더라도 동물들로 가득하던 광대한 평원은 생명이라곤 찾아볼 수 없고 적막하고 악취 나는 불모지로 변해 있었다.”
제 2부 미국 서부 정복기
인디언
마구잡이식 학살
“그들은 머리가죽이 벗겨졌고 뇌가 빠져 나왔다. 사내들은 칼을 사용하여 여자들을 갈기갈기 찢었을 뿐만 아니라, 어린아이들을 곤봉으로 때리고 개머리판으로 후려쳤으며 뇌를 끄집어내고 온몸을 토막 냈다.”
옥수수로 사육하는 육우 정책
현재
1억 600만 에이커
의 미국 농경 지대에서 소를 포함한 가축들을 위한
2억 2000만 톤
의 곡식이 재배되고 있음.
이는 미국 전국민이 소비하는 곡식의 두 배에 육박함.
전세계적으로는
6억 톤
의 곡식이 사료로 사용되고 있음.
만약 전세계에서 생산되는 곡물을 가축 사료가 아닌 인간이 직접 소비한다면 지구상의
10억의 사람들
이 곡식을 배불리 먹을 수 있을 것임.


이해를 돕는 동영상2
제 3부 쇠고기의 산업화
자동화된 정육공장
미국 전체 산업 분야에서 정육 포장 산업은
사고발생률이 두 번째로 높아
빈번한 전직이 발생.(벌목업이 1위)
사고발생률이
85퍼센트
에 육박

위생적으로도 매우 취약
하지만 정육 노동자들은 경영진 눈 치 보기에 바쁨.

<비위생적 환경, 좋지않은 소들이 그대로 납품.>
USDA검사관 마이클 엔더슨 : "오늘날에도 어느 곳에서 이런 소머리를 갈아넣은 햄버거나 칠리요리를 먹는다고 생각하면 그건 정말 소름끼치는 일이다."

제 3부 쇠고기의 산업화
전세계적인 ‘육우 기지화’
1880년대:
15만마리 이상의 우루과이 육우 도축. 프라이벤토스의 영국 소유 공장에서 가공됨.
1960년대:
중앙 및 남아메리카 국가들의 정부는 수백만 에이커의 열대우림 지역과 농경지역을 육우 사육을 위한 목초지로 전환 작업 실시.

위생적으로도 매우 취약
하지만 정육 노동자들은 경영진 눈 치 보기에 바쁨.

<비위생적 환경, 좋지않은 소들이 그대로 납품.>

한편, 브라질과 같은 나라들은 가축 사료 재배에 점점 더 많은 토지를 할애.

가축사료 전세계로 수출됨!
가축사료의 무분별한 수출로인해 곡물가격상승
→ 피해는 가난한 사람들에게 직격타.

가난한 사람을 위한 곡식 vs
'가축'을 위한 곡식

권력층은 후자선택.




농업생산 기반은 무너져 내림

소 2000마리
(인부1명에 12평방마일)에
인부 한명
을 고용.
생존을 위한 농업→
육우 사육과 사료 작물 재배
로 대체→대륙전체가 쇠고기 방목지, 경작지,
가축 사육장
으로 전환.
제 4부 배부른 소 떼와 굶주린 사람들
'소 떼의 천국'

사람과 소의 비율
미국→ 2.5: 1
남아메리카→ 10:9
아르헨티나, 브라질, 우루과이→ 1:1

미국의 쇠고기 산업
일반 노동자 계층의 0.2%= 축산인구
하지만 축산 산업= 미국 농가 소득의 24%
미국인들은
전세계 쇠고기 생산량의 23%
를 소비한다.
연간 1인당 쇠고기 소비량 65파운드.(1파운드=0.45kg)

전세계 고기 소비 순위
1. 미국: 서구유럽의 2배의 양
2. 오스트레일리아
제 4부 배부른 소 떼와 굶주린 사람들
맬더스(Thomas Maltus)와 육식
1950-1984: 세계 곡물 생산량 2.5배 증가.
1980: 세계 인구의 증가,고갈된 토양.
1984-1989: 1인당 곡물 생산량 7% 가까이 떨어짐.
1988: 세계 곡물 보유고 54일 분량까지 떨어짐.

*고기 1파운드
(1파운드=0.45kg)
=

9파운드의 사료
(6파운드의 곡물과 부산물 사료. 3파운드의 거친사료)

*쇠고기 자체만을 생산하는데 사료 11% 사용.

*미국에서 해외로 수출되는 곡물의 2/3= 가축 사육 목적

제 4부 배부른 소 떼와 굶주린 사람들
'육식의 대가'

육류 소비(동물성 지방+ 콜레스테롤) = ‘풍요의 질병’(
심장병, 암, 당뇨병
) 발병률 높임.
포화지방+콜레스테롤 과다섭취(곡물 사료로 사육된 쇠고기)=
심장병, 암, 뇌졸중에 영향

*당뇨병: 비만과 상호관계. 과다체중이 당뇨에 걸릴 확률이 높음.
*결장암: 육류 섭취를 매일 하는 여성이 그렇지 않은 여성보다
2.5배
발병 확률이 높음

=> 육류소비는 심장병, 암 발병에 영향
육류소비가 급증한 국가에서는 심장 혈관 질환 급증.
1917년 연합군은 북부 유렵에서 독일이 점령한 주위에 해군 봉쇄망을 펼침=> 덴마크는 정상적인 식량 공급경로 차단으로 채식을 하게 됨. 채식 배급 후 그 해, 질병으로 인한
사망률 34% 감소
제 5부 지구 환경을 위협하는 소 떼
생태적 식민지 전쟁
* 소사육: 현대의 가장 파괴적인 환경 위협중 하나 전세계 온대 지역의 토양 부식의 원인, 지구 표면의 담수를 고갈시킴

* 햄버거 1개 = 정글 6평방 야드의 목초지 수요.

1.중앙아메리카(1970.80년대 많은 미국 기업이 쇠고기 생산에 막대한 자본 투자)
- 선택된 소수(다국적 기업, 지주층은 목초지 개간으로)는 부유

2.남아메리카
-전 국토를 목초지화 시키려함

3.멕시코: 1987년 이후 3700만 에이커의 목초지가 추가 구성으로 훼손.

4.콜롬비아: 지주층이 농경지의 70% 차지. 대부분이 방목용
인간 1명이 1년간 송어 300마리가 생존에 필요하다면 송어 300마리, 개구리 9만마리, 메뚜기 2700만 마리, 100톤의 풀이 필요하다.
제 5부 지구 환경을 위협하는 소 떼
물을 빼앗긴 사람들
곡물 사료를 먹인 스테이크 1파운드
= 수백 리터의 관개용수 필요.
10 파운드의 스테이크
= 한 가족이 일 년 내내 사용하는 물의 양.
1000 파운드의 황소
= 구축함을 띄울만큼 많은 물을 필요로함.
쇠고기 단백질 1파운드
= 식물 단백질 1파운드에 필요한 용수x15

*소 = 해마다
10억 톤의 유기 노폐물
배출.
(소 한 마리= 21.3kg 분뇨 배출/1일)->지하수, 지표수에 스며들어 오염시킴.

*소 + 다른 가축 = 미국 배출
모든 산업 폐기물 양의 2배.
지구온난화
*붉은고기, 특히 쇠고기 = 남성다움
*흰 고기 = 여성다움

육류에 의한 계층조직이 가장 뚜렷히 나타나는 곳 → 영국
: 여성들은 1주일에 한 차례 고기를 맛보는게 고작이었지만, 남성들은 ‘거의매일’ 고기를 먹었음.

- 남성 가장이 직업을 잃으면 음식 섭취에서 특권 역시 상실하는 경향이 있음.
제 6부 육식을 즐기는 사람들의 의식구조
육류에서 비롯된 남녀 차별주의
@ 쇠고기 섭취
: 사회적 질서의 이해 관계를 보호하는 강력한 조정자 역할.
:부자와 노동자, 부유와 빈곤을 구별 짓는 계급의 표시로 사용.

* 소는 최초로 길들인 동물중 하나였고 유럽 권력의 상징이었으며, 오랜 서구 역사의 ‘문명화된 사람들’을 위한 자산이자 부의 전형 이었음.
제 6부 육식을 즐기는 사람들의 의식구조
쇠고기가 낳은 계급주의. 국수주의
@ 쇠고기 섭취
: 사회적 질서의 이해 관계를 보호하는 강력한 조정자 역할.
:부자와 노동자, 부유와 빈곤을 구별 짓는 계급의 표시로 사용.

* 소는 최초로 길들인 동물중 하나였고 유럽 권력의 상징이었으며, 오랜 서구 역사의 ‘문명화된 사람들’을 위한 자산이자 부의 전형 이었음.
제 6부 육식을 즐기는 사람들의 의식구조
육식의 종말
"육식의 종말은 곧 자연을 대하는 적절한 태도에 관한 우리의 사고방식을 변화시키는 것이다."
책 소개 및 목차
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