Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Elaboración de Cajeta de Leche

No description
by

Dayana Calderon

on 4 December 2013

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of Elaboración de Cajeta de Leche

Elaboración de Cajeta de Leche
Objetivo general:
Identificar la cantidad de cajeta producida con determinada cantidad de ingredientes.
Hipótesis:
H0: µ1=µ2=µ3=0 (No existe diferencia significativa entre la cantidad de azúcar utilizada y la cantidad de cajeta de leche obtenida).

H1: Al menos una µi es diferente de cero (Existe diferencia significativa entre la cantidad de azúcar utilizada y la cantidad de cajeta de leche obtenida).

Introducción
En el presente informe se analizaran las variables independientes galones de leche y cantidad de azúcar entre la cantidad de cajeta que se obtuvo en el proceso de elaboración de la misma.

Así mismo, se presentan los diferentes estudios realizados al experimento ejecutado, analizando la evaluación de los coeficientes de regresión, la tendencia o relación entre las observaciones obtenidas que pueda ser evidente dentro y entre ellas, al igual que cualquier similitud entre las mismas. Por otro lado, se exponen las diversas pruebas estudiadas a lo largo del curso de Análisis Estadístico y puestas en práctica en el estudio del experimento realizado, tales como DMS (Diferencia Mínima Significativa), DHS (Prueba de Rangos de Tukey), Prueba de rangos múltiples de Duncan, Prueba de Rangos Múltiples SNK (Student-Newman-Keuls), la prueba Fmax de Hartley y la prueba ANOVA correspondiente a cada análisis realizado.

Marco Teórico
Cajeta:

El dulce de leche también conocido como manjar, manjar blanco, arequipe o cajeta es un dulce tradicional de América Latina y que corresponde a una variante caramelizada de la leche. Su consumo se extiende a todos los países latinoamericanos, a Francia, donde se lo llama confiture de lait, y a aquellos lugares con minorías de esas nacionalidades, como España o los Estados Unidos. Este producto recibe diferentes nombres según el país en el que se consume, y también presenta algunas variedades regionales. Es ampliamente utilizado en postres como los alfajores, cuchuflíes, helados, pasteles o tortas.
Diseño Metodológico
Conclusion
Objetivos específicos:
Reconocer los factores que intervienen en la producción de cajeta de leche.
Verificar la porción de azúcar necesaria para la elaboración de cajeta.
Determinar la cantidad de leche que se utiliza en la producción de cajeta de leche.
Analizar la variable con mayor influencia en la elaboración de cajeta de leche.
 Tipo de Investigación
La investigación a realizar se basa en un diseño de experimento sobre la producción de cajeta, se planteó como objetivo identificar la cantidad de cajeta producida con determinadas cantidad de ingredientes. Dicho diseño tiene un enfoque mixto, ya que se trabajara con variables cuantitativas y cualitativas, este diseño nos ayudara a analizar las variables para aprobar o rechazar las hipótesis planteadas.
 Población y muestra
Para realizar el diseño de experimento se utilizó una población de 48 muestras, el muestreo se realizó conforme a las porciones de azúcar (en lb) y a la cantidad de leche (en galones) para obtener un número de unidades de cajeta medidas en lb.
 Variables e Instrumentos
• Variable Cuantitativa: Cantidad de cajeta de leche obtenida.}
• Variables Cualitativas: Galones de leche y porciones de azúcar utilizadas para la obtención de cajeta.
Con estas variables se plantearon las hipótesis:
H0: µ1=µ2=µ3=0 (No existe diferencia significativa entre la cantidad de azúcar utilizada y la cantidad de cajeta de leche obtenida)
H1: Al menos una µi es diferente de cero (Existe diferencia significativa entre la cantidad de azúcar utilizada y la cantidad de cajeta de leche obtenida)
El instrumento a utilizar para el pesaje de la cajeta fue la balanza analógica con incertidumbre de 0.01 mg.
 Técnica de análisis de datos
Para el análisis de los datos se utilizó el programa SPSS, donde se aplicó los conocimientos estudiados para el análisis de diseño de experimento, previo a esto se obtuvieron los resultados de la investigación para proceder a la realización de la elaboración del informe.
Descripción Modelo Aditivo Lineal
Datos
Resultados y Discusión
a. Variables predictoras: (Constante)
• Porciones de azúcar (lb)
• Cantidad de leche (galones)

b. Variable dependiente:
• Unidades de Cajeta (lb)

Según el coeficiente de correlación múltiple obtenido R: 0.890, existe una relación intensa entre las unidades obtenidas de cajeta, las proporciones de azúcar y leche utilizadas en el experimento, debido a que este valor se encuentra fuera del rango permitido (-0.7 y 0.7).

El 79.3% de la variación en las unidades de cajetas (lb) obtenidas se debe a la variación en las porciones de azúcar (lb) y leches (galones) utilizadas.

Pruebas realizadas con respecto a los galones de leche utilizados
Prueba de homogeneidad de varianzas
 Técnica de análisis de datos
Para el análisis de los datos se utilizó el programa SPSS, donde se aplicó los conocimientos estudiados para el análisis de diseño de experimento, previo a esto se obtuvieron los resultados de la investigación para proceder a la realización de la elaboración del informe.
Descripción Modelo Aditivo Lineal
Datos
Full transcript