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Los lípidos

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by

Cesar Diaz

on 6 February 2014

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Transcript of Los lípidos

Los lípidos

¿Qué son los lípidos?
Los lípidos son un grupo de compuestos orgánicos formados principalmente por carbono e hidrógeno, generalmente tienen oxigeno pero en porcentajes mucho menores. Estos compuestos son insolubles en agua, pero solubles en diferentes compuestos orgánicos.
Los lípidos saponificables se dividen en :
¿Qué es la deshidratación?
Es una reacción química que implica la perdida de agua.
Simples
Solo contienen carbono hidrógeno y oxigeno
Estructuras lipidos simples.
Glicerina y Ácidos grasos
Hidrólisis
Reacciones de los gliceridos
-Las Hidrólisis de los trigliceridos se produce mediante la incisión del enlaces ester y la formación de acidos y glicerina
-La hidrólisis enzimática se produce en presencia de catalizadores biológicos.
Complejos
Además de contener hidrógeno oxigeno y carbono, contienen otros elemento como nitrógeno azufre y fósforo.
Funciones de los lípidos
Reserva energética.
Función estructural.
Función catalizadora.
Sistema aislante.
Se incluyen:
Trigliceridos
Ceras
Se incluyen:
Fosfoglicéridos
Glucolípidos
Lipoproteinas
Derivados
No cumplen con las características ni de simples ni de complejos ya que son derivados de estos.
Se incluyen:
Prostaglandinas
Terpenos
Esteroides
Cuando son sólidos se les llama grasas y cuando son líquidos a temperatura ambiente se llaman aceites.
A estos lípidos tambien se les llama lípidos de membrana pues son las principales moléculas que forman las membranas celulares
Trígliceridos
Reacciones de hidrólisis y deshidratación en lipidos.
¿Qué es la hidrólisis?
Es una reacción química  entre una molécula de agua  y otra molécula, en la cual la molécula de agua se divide y sus átomos pasan a formar parte de otra especie química.
Deshidratación.
Ocurre en lípidos simples
Una molécula de grasa se forma cuando una molécula de glicerol se combina con una a tres moléculas de ácidos grasos para formar un monoglicerido, diglicerido o un triglicerido. En la reacción se liberan de una o tres moléculas
Bibliografia
http://www.slideshare.net/staceyguerrero/lipidos-13431423
http://books.google.com.co/books?id=Nxb3iETuwpIC&pg=PA40&lpg=PA40&dq=deshidratacion+lipidos&source=bl&ots=z85jpHaZoz&sig=GwFEO1BLg3bjDf-vqc_GF0NRdAg&hl=es&sa=X&ei=X2TgUsxQqr-xBIG-gOgG&ved=0CDwQ6AEwBA#v=onepage&q&f=false
http://www.virtual.unal.edu.co/cursos/ciencias/2000024/lecciones/cap01/01_01_07.htm
http://recursostic.educacion.es/primaria/ludos/web/pb/al/al05.html
http://www.monografias.com/trabajos16/lipidos/lipidos.shtml
http://loslipi2.blogspot.com/2011/09/lipidos-simples-y-complejos.html
http://ibcbioquimica.blogspot.com/2012/04/clasificacion-de-lipidos.html
http://medmol.es/glosario/51/
http://www.slideshare.net/daniel0512/lipidos-1702565
http://lores2bach.weebly.com/ceras.html
http://www.um.es/molecula/lipi05.htm
http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/2bachillerato/biomol/contenidos9.htm
Los lípidos se dividen en :
Lípidos saponificables: En su composición tienen ácidos grasos
Lípidos Insaponificables: Su composición no contienen ácidos grasos
Ácidos grasos:
Importancia Biológica
Ocurre en lípidos simples
Una molécula de grasa se forma cuando una molécula de glicerol se combina con una a tres moléculas de ácidos grasos para formar un monoglicerido, diglicerido o un triglicerido. En la reacción se liberan de una o tres moléculas
Ejemplos de la importancia biológica de los lípidos:
Fosfolipidos
Ceras
Trigliceridos
Acidos Grasos
Esteroides
Ejemplos de alimentos que tienen lípidos: alimentos de origen animal, tales como: alimentos enteros, mantequilla, grasa, carnes con grasa, quesos grasosos, tocino, fiambres o embutidos, crema de leche, helados de crema, alimentos de origen vegetal, tales como aceite de oliva y aceite de canóla
Por: Cesar Diaz, Paula Zarate y Alejandra Vasquez
Por: Cesar Diaz, Paula Zarate y Alejandra Vasquez
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