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Cadena abastecimiento " restaurante de comidas rapidas"

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Aleja Cardenas

on 13 March 2014

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Cadena abastecimiento " restaurante de comidas rapidas"
MARTIN'S PIZZA
Martin's pizza es un restaurante de comidas rapidas ubicado en la ciudad de Bogota que nacio el 10 de septiembre de 2009 en el barrio primavera y que ha tenido un importante crecimiento.
Materias primas y suministros
Los proveedores de materias primas e insumos de Martin's pizza son:
Carnes frias
Queso doblecrema tajado
Pan perro y hamburguesa
Vegetales fruver la Bastilla
Salsas y adherezos
Pollo fresco
McCain papas fritas
Bebidas gaseosas
Empaques de carton
Servilletas y desechables
ALMACENAMIENTO
Martin's pizza posee tres tipos de
almacenamiento
Refrigeracion
Refrigeracion
En donde se debe chequear y anotar periodicamente la temperatura del cuarto de refrigeracion o refrigeradores para que esta se mantenga a 4 grados centigrados o menos y asi mantener los alimentos en buen estado, se recepciona unicamente cantidades necesarias.
Algunos de nuestros productos refrigerados son:
Queso
Vegetales (tomate, cebolla, lechuga, pimenton)
Bebidas
Congelacion
Congelacion
Se revisa y anota periodicamente la temperatura de los congeladores para que este se mantenga a -18 grados o menos; al recibir los alimentos se deben poner inmediatamente en el congelador para evitar que se dañen.
Entre las materias primas congeladas tenemos
Carnes
Pollo
Papas precocidas
Alimentos no perecederos
Alimentos no perecederos
El sector de almacenamiento en seco, al igual que el de fefrigeracion y congelacion. debe estar en perfectas condiciones. Se comprueba que los alimentos no tengan ningun tipo de defecto.
Entre estos tenemos
Pan
Salsas
Produccion
Produccion
Martín’s Pizza se identifica por ser uno de los restaurantes de comidas rápidas con altos niveles de Calidad en sus productos ofrecidos, de tal forma que su nivel de producción de hamburguesas, Pizzas y perros calientes va aumentando cada vez mas y el tiempo de entrega al cliente es el adecuado.
Transporte y Logistica
Objetivos
•Tiempos óptimos
•Rotación estándar del producto
•Inventarios exactos
•Control y distribución de espacios
•Personal comprometido
•Gasto minimo
•Capacitar a todo el personal en la importancia de la marcacion del producto.
Ventas
Ventas
• La higiene debe ser un punto de alta importancia para el establecimiento y para sus trabajadores. Son pocos los locales que se atreven a que los clientes puedan ver sus cocinas.
• El tipo de publicidad que maneja es POP

Ventas
• Es de alta importancia la limpieza de todos los detalles. No sólo adentro de la cocina, sino, en el local general. La poca higiene o la indiferencia a ésta, hablan muy mal del negocio.
• Se manejan domicilios, y la persona que los realiza esta encargada exclusivamente a realizar esta tarea, para evitar congestiones.
Ventas
• Se maneja un menú estándar de los platos ofrecidos, los cuales se pueden observar en la fila mientras espera a hacer su pedido; se cancela y unos minutos después recibe lo pedido.

Consumidor final
End!
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