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ELABORACION DE PAN, VINO , CERVEZA

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by

jania madera

on 4 March 2014

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Transcript of ELABORACION DE PAN, VINO , CERVEZA

QUESO Y YOGUR
QUESO: EN EL QUE SE EMPLEA EL AGREGADO DE ENZIMAS CONOCIDAS COMO * CUAJO*
ES OTRO PRODUCTO AL QUE PODRIAMOS LLAMAR BIOTECNOLOGICO , LO MISMO QUE EL YOGUR Y LA LECHE ACIDA EN LOS QUE REQUIERE
LACTEOBACILOS : BACTERIAS FERMENTADORAS
LACTOBACILOS
A cobrado gran importancia por el interés cada vez mayor de la población por el consumo de yogur y leche acidificada.

en este caso las bacterias llevan acabo la fermentación lactida, que consiste en transformar los azucares de la leche en acido lactico , responsable de la acidificacion de la leche
producción de cerveza y vino
> A partir de la fermentación de cereales, de la sidra , por la fermentación de jugos de manzana.

>El tequila a partir del agua de miel , liquido azucarado que produce el agave.

elaboración de PAN
> Cuya fabricación se usan levaduras
las levaduras son hongos microscópicos unicelulares que fermentan el azúcar que se agrega durante la elaboración.
biotecnología
toda aplicación tecnológica que utilice sistemas biológicos y organismos vivos o sus derivados para la creacion o modificación de productos o procesos para usos especificos.
ELABORACION DE
PAN
,
VINO
, CERVEZA

PROCESO DE fermentación
estos organismos despiden alcohol y dióxido de carbono ;
el primero se evapora durante el proceso de horneado del pan,

Y el dióxido de carbono es el responsable de que el pan se * esponje *
vino
procesos de fermentación de la uva en los que participaban diversos microorganismos.
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