Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Make your likes visible on Facebook?

Connect your Facebook account to Prezi and let your likes appear on your timeline.
You can change this under Settings & Account at any time.

No, thanks

Lípidos

Material para 4º Secundaria

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of Lípidos

LÍPIDOS
II. CARACTERÍSTICAS
* Biomoléculas orgánicas (C-C)
...Estructura
4. Saponificación
I. IMPORTANCIA BIOLÓGICA
...Estructura
Procedimiento mediante el cuál se sintetiza un éster.
III. ESTRUCTURA
Por: Dr. Alfredo Valdiviezo Velarde
1. Estructural
* Forman la bicapa lipídica
de las membrana celular.
* Recubre órganos y les da
consistencia.
* Protección mecánicamente
2. Energética
3. Transporte
* Los lípidos al ser emulsificados por las sales biliares son transportados desde el intestino hasta su destino.
4. Reserva de agua
Importante reserva de agua, la combustión aeróbica de lípidos produce una gran cantidad de agua (agua metabólica).

En animales desérticos las reservas de grasa se utilizan para producir agua.
Tejido adiposo
Combustión
Agua Metabólica
1 mol. Ác. Palmítico
146 moles de agua
5. Producción de calor
La grasa parda es un tejido especial presente en los animales y los humanos.

Produce calor y aisla el frío y cuando no funciona como tal, aparece la obesidad.

En los animales que hiberna la grasa marrón es muy importante para su supervivencia.
6. Función catalítica
Son sustancias que no pueden ser sintetizadas por los animales.

Tienen función catalítica.

Actúan como cofactores enzimáticos.
Catalizan las reacciones biológicas.

7. Función informática
El sistema endocrino produce señales químicas para la adaptación del organismo a circunstancias medioambientales diversas.

Estas señales reciben el nombre de hormonas (esteroideas, prostaglandinas, leucotrienos, calciferol, etc.) tienen estructura lipídica.
8. Transmisor de impulsos nerviosos
Los impulsos nerviosos viajan por todo el cuerpo hasta el cerebro a través de una membrana lipídica compuesta de mielina.

La mielina es una sustancia que permite que las señales viajen más rápido.
* Compuestos ternarios (C. H. O)
* Adicionalmente pueden tener N, S, P
* Macromoléculas
* Alto peso molecular
* Son insolubles en agua.
* Solubles en solventes orgánico como alcohol,
éter, cloroformo, benceno, acetona, etc.
* Son la principal reserva de energía.
* Tienen carácter anfipático.
* Presentan enlace Éster.
1. ALCOHOL
* Líquidos (Aceites), Semilíquidos (Tejido adiposo), Sólidos (Ceras)
A. Glicerol
* Llamado glicerina o propanotriol
* Es un alcohol con tres grupos
hidroxilos (-OH)
* Formula:
* Forma parte de los acilglicéridos
y fosfolípidos.
B. Esfingosina
* Es un aminoalcohol de cadena larga.
* Formado por 18 carbonos, forman una cadena
hidrocarbonada.
* Forma parte de las ceramidas.
* Fórmula:
C. Miricilo
* Alcohol de alto peso molecular.
* Se asocia al Palmitato y forma el palmitato
de miricilo.
* El palmitato de miricilo forma parte de la cera
de abeja.
2. ÁCIDOS GRASOS
* Moléculas hidrocarbonadas con un grupo carboxilo
(-COOH) como grupo funcional.
* Los más abundantes están formados por cadenas de 16 a 22
átomos de carbono.
*
El extremo carboxilo manifiesta carga negativa al reaccionar
con el agua por lo que presenta carácter ácido.
*
El resto de la molécula no presenta polaridad (apolar) y es
una estructura hidrófoba.
* La cadena apolar es más grande que la polar por eso no se
diluye en el agua.
* Número par de carbonos.
2.1. Características:
A.1. Características
Presentan sólo enlaces simples entre sus átomos de carbono .
Les cuesta combinarse con otras moléculas.
Se mantienen en estado sólido a Tº ambiente .
Las grasas animales son alta,mente saturadas, excepto el pescado y mariscos (poliinsaturados)
Su ingesta aumenta los niveles de colesterol en la sangre.
2.2 Tipos:
A. Ácidos grasos saturados:
A.2. Tipos:
* Ácido butírico:
Ácido monocarboxílico
Saturado
Cadena abierta con 4 carbonos
*Ácido valérico
Llamado también ácido pentanoico o valeriánico.
Proviene de la raíz de la valeriana
Ácido monocarboxílico
Formula:
* Ácido caproico
Llamado también ácido hexanoico
Ácido monocarboxilico
Deriva del hexano
Olor a cabras
Le da mal olor a los calcetines sucios
* Ácido caprílico
Llamado también ácido octanóico
Presenta 8 carbonos
Se encuentra en el aceite de palma, coco, y grasa de leche de mamífero
* Ácido cáprico
Llamado también aceite decanoico.
Olor de cabras.
Se encuentra en el aceite de coco, aceite de almendra de palma y en la leche de los mamíferos.
* Ácido Laúrico
Llamado también ácido dodecanóico.
Presenta 12 carbonos.
Ligero olor a jabón.
Procede de las diferentes semillas de palma.
Se cree que tiene propiedades antimicrobianas.
Se encuentra en la leche humana y de vaca.
Su formula es:
* Ácido mirístico
Llamado ácido tetranóico.
Recibe su nombre por la nuez moscada.
Su formula molecular es:
* Ácido palmítico
Llamado ácido hexadecanoico
Es el principal ácido graso saturado de la dieta.
Es el menos saludable.
Aumenta los niveles de colesterol en la sangre
Abunda en las carnes y grasas lácteas (mantequilla , queso, nata)
* Ácido esteárico
Llamado también ácido octadecanoico.
Es muy usado en la fabricación de velas jabones y cosméticos.
Presente en grasas animales y vegetales.
B. Ácidos grasos insaturados.
B. 1 Características
Llamados también no saturados o esenciales.
Además de enlaces simples poseen enlaces doble y/o triples entre sus átomos de carbono.
Disminuyen el colesterol malo en la sangre .
No pueden ser sintetizadas por los animales, deben ser obtenidos mediante la dieta alimentos.
Provienen del reino vegetal a excepción del pescado que es rico en ácidos grasos insaturados.
Son líquidos a Tº ambiente.
B.2. Tipos
Monoinsaturados:
Poliinsaturados:
Monoinsaturados
* Ácido caproleico
Se encuentra en la leche de los rumiantes.
* Ácido palmitoleico
Es un ácido graso omega 7
Llamado también ácido delta-9-cis-hexadecénico
Componente común de los acilglicéridos del tejido adiposo humano.
Está presente en todos los tejido, abunda en el hígado.
Se sintetiza a partir del ácido palmítico
Se encuentra en aceites vegetales, animales y marinos.
* Ácido Oleico
Es de la serie Omega 9
Está presente en el aceite de oliva y cacahuate.
Reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
* Ácido erucico
Se encuentra en la semilla de mostaza y semillas de alhelí
Poliinsaturados
Tienen un enlace doble
Tienen más de un enlace doble
* Ac. linoleico
Ácido graso esencial
Se le conoce como Omega 6
Sube las defensas
Disminuye los niveles de grasa corporal
Disminuye la presión arterial
Pertenece al grupo de las grasas Omega 3
Ácido graso esencial
Formación de membranas celulares
Correcto funcionamiento del sistema inmunitario
Correcta formación de la retina
* Ácido linolénico
* Ácido araquidónico
Llamado tambien ácido eicosatetraenoico
Forma parte de la serie Omega 6
Forma parte de los fosfolípidos de la membrana celular
3. Enlace éster
Los éster se producen al reaccionar los ácidos carboxílicos (-COOH) y los alcoholes en un medio ácido muy fuerte liberándose una molécula de agua.
Proceso químico por el cuál un lípido al reaccionar con un alcali (NaOH) más agua produce jabón.
El producto final de esta reacción es alcohol y glicerina .
IV. CLASIFICACIÓN
Full transcript