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CV vidéo Fred Barbe

encadrés pour titres
by

Frederic Barbe

on 21 October 2016

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Transcript of CV vidéo Fred Barbe

Restauration
Compétences
Photographie
©ontact
C.V.
Frédéric
formation
Vidéo
BARBE
Bac D (Mathématiques & Sciences de la vie) 1982
Lycée Français Jean Mermoz (Dakar)
B.T.S. Restauration 1982-1985

Lycée d'Hôtellerie et de Tourisme de Gascogne ( Bordeaux)
Formation de Formateur
Académie ACCOR d'Evry
1987
Gastronomie moléculaire
cours d'Hervé This
AgroParisTech
2010
Technologie de cuisine sous vide & HACCP
Culinary France , Georges Pralus
1997
2frenchfred@gmail.com

+33 (0)6 75 90 51 56

fr.linkedin.com/in/barbefrederic

fred.barbe99
Informatique
Langues
Anglais :




Allemand :


Wolof :


Mandarin :


Italien :


Espagnol :


niveau Européen C1 avancé.
850/990 au TOEIC & IELTS.
capacité professionnelle complète.


niveau Européen A2 pré intermédiaire
capacité professionnelle limitée.

bon niveau à l'oral. Pas d'écrit.
capacité professionnelle correcte

notions. Cours à l'oral uniquement
présentations usuelles

notions utiles à la prise de commandes en restauration

notions


Sport
by FrenchFred
Mango Restauration / Restauration d'entreprise
Création de l'entreprise. 2 contrats. 450 repas/jour en liaison chaude. 24 employés

Big Five / Restaurant à thème
Gérance. 80c couverts. 10 employés

Planet Cuisine / Restauration d'entreprise et tradi.
Création de l'entreprise. 12 contrats. 1500 repas/jour
85 employés + extras

Le Plaza / Restaurant à thème
Formateur et chef de cuisine, rachat de parts sociales puis Manager. 70 couverts. 22 employés. Cuisine bistrot

2013 2014


2013 2104

2003
2012


1995
2006



1983
1989



Ayant grandi à l'étranger, je suis toujours intéressé à communiquer dans la langue du pays visité ou du celle du visiteur.
Depuis mon premier rapport de stage à l'école Hôtelière, tapé sous MS DOS et imprimante à aiguilles, aux derniers iMacs d'aujourd'hui, j'aime suivre l'évolution de l'informatique.
Festival des nuits photographiques de Pierrevert
On the rocks

Festival des nuits photographiques de Pierrevert
Les récupérateurs de la décharge de Mbeubeuss

Reillanne - Association Tambacounda
Vente caritative pour un projet scolaire

Biennale de l'Art Contemporain Africain - Dak'Art
Les récupérateurs de la décharge de Mbeubeuss
2012


2013


2014


2014


Une expérience de plus de 20 ans dans différents secteurs de la restauration, en France et à l'étranger.
Running : sessions d'une dizaine de kilomètres




Fitness / Body balance : mix de yoga, de Pilates et de Taî Chi




Natation : en piscine ou eau de mer


Voyages
Une quarantaine de pays visités sur les 5 continents.
Manager de l'unité pilote de la chaîne de restaurants à thème ' La cloche à fromage", groupe Bonrain
Maître d'hôtel - contrôleur des 7 sites de restauration du Novotel " le diamant" en Martinique
Commissaire de bord sur le navire de croisière Africa Queen
Réceptionniste & contrôle d'exploitation au Royal Hôtel Evian Palace
Commis de cuisine à l'Hostellerie du Moulin du Roc en Dordogne (2* Michelin)
"On voyage pour changer, non de lieu, mais d'idées."
Hyppolite Taine.
Expériences en
Autres
expériences
professionnelles
Achats
Acheteur Food pour le la chaîne de 8 restaurants "La cloche à fromage" du groupe agro-alimentaire Bongrain :
Fromages sur Rungis et divers producteurs AOP & AOC
Produits frais
vins, alcools

Acheteur Non Food en Asie du Sud Est pour une trading du groupe METRO / MAKRO :
Sourcing, contrats de production, imports, normes européennes, quotas et logistique.
1987
1989






1989
1985
Membre de jury :
Habilitation par le Ministère chargé de l'emploi comme membre de jury pour les examens de serveur en restaurant et agent de restauration
Centre AFPA de Gap (05)


2015
@
environnements Mac & PC



gestions commerciales, caisses



suites bureautiques Libre & Office Microsoft



image, vidéo, dessin



plans


et d'autres encore
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