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Enzimas

Un breve resumen sobre todo lo relacionado con este tema
by

Nicole Laverde Medina

on 25 February 2013

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Transcript of Enzimas

Las Enzimas Las enzimas son proteinas encargadas de catalizar (acelerar) las reacciones químicas en los seres vivos.Toda molécula sobre la que actua una enzima se llama SUSTRATO. Se encuentran en el citoplasma de la celula, unidos a otras celulas y en sustancias derivadas de acidos aminados. A la energía que se necesita para transformar un sustrato en producto se llama energía de activación, y el tiempo que se gasta en el cambio de sustrato a producto se denomina tiempo de reaccion. Especialización de las Enzimas Algunas catalizan solamente una reacción, otras pueden actuar sobre determinado grupo de sustancias. Amilasas: Sirven para hidrolizar almidones
Lipasas: Hidrolizan las grasas Especificidad de las Enzimas Las enzimas tienen eficientes sistemas de comprobacion y correccion de errores como en el caso del ADN Polimerasa SIMPLES: formadas por una o mas cadenas polipepticos.
COMPLEJAS: Contienen por lo menos un grupo no proteico enlazado a la cadena polipeptídica.
De las proteínas conjugadas podemos distinguir dos partes:

Apoenzima: Es la parte polipetidica de la enzima
Cofactor: Es la parte no proteica de la enzima.
Coenzimas: Es un cofactor no proteico como algunas vitaminas. Clacificacion de las enzimas de acuerdo a su complejidad Clasificacion de las enzimas segun su actividad Tipos de enzima Actividad Cataliza reacciones de hidrolisis rompen las bromoleculas como moleculas de agua. A este tipo pertenecen las enzimas digestivas. Hidrolasa Isomerasas Catalizan las reacciones en las cuales un isomero se transforma en otro es decir, reacciones de isomerización. Ligasas Catalizan la union de las moleculas Liasas Catalizan las reacciones de adicion de enlaces o eliminacion, para producir dobles enlaces. Amilosas Estas estan para hidrolisar los almidones Liposas Estas hidrolizan las grasas. Factores que afectan la actividad enzimatica Concentración del sustrato: A mayor sustracción del sustrato, a una concentración fija de la enzima se obtiene la velocidad máxima. Después de que se alcanza esta velocidad, un aumento en la concentración del sustrato no tiene efecto en la velocidad de la reacción.

Concentración de la enzima: Siempre y cuando haya sustrato disponible un aumento en la concentración de la enzima aumenta la velocidad enzimática hacia cierto límite.

Temperatura: Un incremento de 10°C duplica la velocidad e reacción, hasta ciertos límites. El calor es un factor que desnaturaliza las proteínas por lo tanto si la temperatura se eleva demasiado la enzima pierde su actividad.

PH: El pH óptimo de la actividad es 7, excepto las enzimas del estómago cuyo pH optimo es acido. Propiedades de las enzimas •Se encuentran en todos los tejidos de nuestro organismo, y regulan nuestro metabolismo

•Favorecen la absorcion y digestion de nuestros nutrientes

•Tiene un efecto antiinflamatorio

•Reduce el daño ocacionado por toxinas

•Las enzimas se encuentran en alimentos crudos, brotes o granos, frutas y tambien en farmacias en forma de pastillas, se toman cada 20 min antes de las comidas

•Son utilizadas en procesamientos de carnes, detergentes y lacteos Modelo de la llave cerradura Como explico Emil Fisher, la enzima y el sustrato se complementan exactamente una a la otra, siendo la enzima la cerradura y el sustrato la llave. Modelo del encaje inducido Daniel Koshland modifico el modelo "llave de cerradura", la cadena aminoacídica que compone el sitio activo es moldeada en posiciones precisas, lo que permite a la enzima llevar a cabo su función catalítica. Tipos de Enzimas Digestivas Enzimas Pancreaticas En la digestión trabajan aproximadamente 20 tipos en enzimas clasificadas en 3 grupos principales. Lipasas Las lipasas son enzimas especificas originadas en el páncreas que poseen la función de DISOCIAR los enlaces covalentes entre lípidos completos llevándolos al estado de GLISEROLES y ácidos grasos asimilables por el organismo. Peptidasas o proteasas Este grupo enzimático que se origina en el estómago o páncreas, posee la capacidad de actuar sobre los enlaces PEPTIDICOS de las MACROMOLECULAS PROTEICAS reduciéndolas a MONOMEROS orgánicos denominados AMINOACIDOS. Las enzimas pancreáticas son químicos naturales que ayudan a descomponer grasas, proteínas y carbohidratos. Un páncreas saludable secreta diariamente cerca de 8 tazas de jugo pancreático en el duodeno, la parte del intestino delgado que se conecta con el estómago. Este fluido contiene las enzimas pancreáticas y también ayuda a neutralizar el ácido producido por el estómago en el momento en que entra en el intestino delgado. La insuficiencia pancreática es la inhabilidad del páncreas de producir las enzimas necesarias para la digestión. La insuficiencia pancreática es bastante común en las personas que sufren de cáncer de páncreas. Los suplementos de enzimas pancreáticas son necesarios cuando el páncreas no produce suficientes enzimas para digerir los alimentos. Los doctores a veces recetan enzimas digestivas, incluyendo las enzimas pancreáticas, para mejorar la digestión y absorción de la comida en personas que sufren de condiciones que causan la malabsorción. Enzimas Salivales La única enzima salival es la Ptialina o Amilasa salival secretada por los 3 pares de glándulas salivales ( parótidas, submaxilares y sublinguales) estas glándulas exocrinas vierten la saliva a través de conductos de secreción en el piso de la boca, la Ptialina o Amilasa salival comienza con la degradación química de los carbohidratos ( almidón) en disacáridos ( Maltosa), por otra parte la saliva contiene mucina y sales minerales que la hacen Viscosa y Homogénea, por la acción triturante de los dientes los alimentos incorporados son degradados mecánicamente y químicamente por acción de la Ptialina, como resultado de la 1° transformación se forma el Bolo alimenticio que por deglución pasa a través de la Faringe y el Esófago hacia el Estómago continuando su degradación mecánica y química. Glandula Parotida Glándula salivar de mayor tamaño, en número par, que se sitúa a cada lado de la cara, inmediatamente por debajo y delante del oído externo. La parte principal de la glándula es superficial, algo aplanada y con forma de cuadrilátero, y se sitúa entre la rama del maxilar inferior, la apófisis mastoides y el músculo esternocleidomastoideo. Glandula Sublingual La glándula sublingual está situada en el piso de la boca. Es la más pequeña de las glándulas salivales. Se halla envuelta por tejido conjuntivo. La glándula sublingual es una glándula mixta, compuesta de acinos serosos y acinos mucosos, teniendo más mucosa, cuyos productos de secreción son eliminados por conductos intraglandulares y extraglandulares. Glandula Submandibular Una de las dos glándulas salivales del cuello situadas en el espacio limitado por los dos vientres del músculo digástrico y el ángulo de la mandíbula; descarga por el conducto submandibular; las unidades secretorias son principalmente serosas pero hay algunos alvéolos mucosos, algunos con semilunas serosas.
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