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4000 a.C. Imhotep usaba alimentos como medicina.

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Angelica Real Batista

on 10 April 2014

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Transcript of 4000 a.C. Imhotep usaba alimentos como medicina.

LINEA DEL TIEMPO DE LA NUTRICIÓN
1816: François Magendie dijo: "¡No sabemos suficiente sobre nutrición!"
Los alimentos con nitrógeno son indispensables.
La mayoría del nitrógeno proviene de la dieta, no del aire.
Es necesaria una dieta variada.
Se creyó que la pelagra (deficiencia de vitamina B) no era provocada por la ausencia de la niacina (B3), sino por deficiencias de otras vitaminas en el maíz y otros cereales. Sin embargo, se descubrió que mediante una enzima se podía producir niacina.
La nutricion A.C.
4000 a.C. Imhotep usaba alimentos como medicina.
Huang ti y la medicina Ayurvedica reconocían la importancia de patrones de alimentación y plantas que curaban a la gente.
400 a.C. Hipocrátes: "Deja que la comida sea tu medicina y la medicina como tu comida".
475 a.C. Anaxágoras: "La comida es absorbida por el cuerpo".
1746: Surge el escorbuto; una enfermedad causada por la deficiencia de vitamina C.
Nutrición D.C. James Lind (1716 - 1794) un médico de la Armada Británica hizo pruebas con marineros dándoles diferentes alimentos y descubriendo que la naranja y los limones curaban el escorbuto.
Nutricion D.C.
FIDA
1785: Claude Berthollet un Químico Fránces descubrió que el vapor de los animales en descomposición es amonio.
Antoine Lavoisier y Armando Seguin descubrieron que el CO2 lo exhalamos al estar en movimiento más que en reposo y que al respirar, se enfría el corazón.
Pierre Simon Laplace un matemático
y astrónomo Francés descubrió la
calorimetría.

1946: Robert Stokstad descubrió que el ácido fólico podía ser utilizado por los humanos y los animales al ser desdoblado por enzimas que removían el glutamato del mismo.
1950: El ácido fólico puede prevenir defectos congénitos si se tomaba durante el embarazo.

En el Año de 1977
Se establece el Fondo Internacional de Desarrollo Agricola (FIDA)
Vitamina B-12:
1948.
Se descubrió en los Laboratorios Merck en Nueva York un factor del hígado, una sustancia que obtuvieron al medir los cambios en la sangre de pacientes con anemia que consumían carne. A los cristales de este factor, los llamaron vitamina B-12.
Tiene el metal "Cobalto", se le llamó "Cobaltomina".
No puede ser sintetizada por plantas.
1960-1968:
-Los aminoácidos y las proteínas deben de comerse de manera balanceada durante la infancia para crecer de manera correcta.
-Surgió la enfermedad de "Kwashiorkor" producida por la deficiencia de proteína y de calorías




-Se descubrió el "factor 3" que era parte de la caseína en la leche y podía evitar la muerte del hígado.

-El selenio es necesario para evitar necrosis en animales y no es dañino en la dieta.
-El cromo compensaba la glucosa baja al combinarse con la insulina.
-La deficiencia de Zinc podía producir enfermedades en cerdos, pollos y anemia en los humanos.
Jean Baptiste Boussingault (francés químico y agricultor):
-Las leguminosas usan nitrógeno atmosférico para crecer, los cereales no.
- Los animales consumen el nitrógeno de los alimentos.
- El valor nutritivo de los alimentos de origen vegetal depende de su contenido de nitrógeno.
Los alimentos tienen otras sustancias.
Jean Baptiste Dumas: Las plantas sintetizan el nitrógeno de los animales y estos lo oxidan de las plantas.
Justus Von Liebig: Los animales no sólo oxidan el nitrógeno, también convierten los hidratos de carbono a grasa.
John Dalton: Hay una combinación de átomos de diferentes pesos.
Friedrich Wöhler un médico y químico alemán dijo que un radical puede combinarse y modificarse o volver a su estado original.
Gerrit Mulder: La sustancia animal puede tener cantidades variadas de sulfuro, fósforo u ambas. Esto es proteína.
Liebig: Las proteínas animales tienen 4 átomos de Carbono y uno de Nitrógeno, las plantas tienen 3.25 átomos de Carbono y un Nitrógeno. No existe ese radical pero se conservó el término de proteína.
Liebig dice que la proteína conforma al músculo y su combustible. No se evita la oxidación por las proteínas pero hay más CO2 en el ejercicio. La urea no disminuye con la realización del ejercicio.
James Joule hizo la teoría de conservación de la energía.
- La proteína no es combustible muscular:
Hicieron un experimento y lo que nutría a los sujetos no era la proteína, eran los azúcares; la glucosa.

En la digestión:
-Los alimentos no se fermentan en el estómago.
-Los animales carnívoros pueden disolver plantas.
-Se necesita ácido clorhídrico que aparece con el estímulo de la comida.
-Las grasas se digieren lento y requieren bilis y secreciones pancreáticas.
-El intestino también requiere importancia
LA NUTRICIÓN EN 1830
Alimentos Transgenicos
En el año de 1992
Llegan los alimentos transgénicos.
En el Año 2009
Se celebra la Cumbre Mundial Sobre la Seguridad Alimentaria
Minerales
Enfermedad de "Kwashiorkor"
Cumbre Mundial Sobre la Seguridad Alimentaria
Ácido Folico
México
En el Año 2010
México Primer Lugar en Obesidad Infantil.
Gastronomía Mexicana
En el Año 2009
Se celebra la Cumbre Mundial Sobre la Seguridad Alimentaria
Hoy en Dia
En el siglo XXI ha aparecido la obesidad como otro problema de salud pública,
cuya prevalencia que ha incrementado con gran rapidez y cuyas consecuencias se
asocian a padecimientos crónicos, como la diabetes mellitus y la hipertensión arterial.
6 RECOMENDACIONES
1 Controla la cantidad de sal en tus comidas. Sustitúyela por hierbas aromáticas, limón o especias que aporten un toque de sabor a tus platillos.



2 Realiza entre cuatro y cinco comidas al día. De esta forma, estarás comiendo menos cantidad de alimentos, pero aumentarás la frecuencia de ingestión, lo cual mejorará la eficiencia del metabolismo y evitará que aparezca el hambre.



3 Consume un mínimo de cinco raciones de frutas y verduras por día. Aportan vitaminas, minerales, agua y fibra, además de que contienen pocas calorías, grasas, sodio y nada de colesterol. El reparto ideal consiste en tres piezas de fruta y dos raciones de verdura.



4 Cocina siempre con aceite de oliva, mejorará tu salud cardiovascular.



5 No salgas sin desayunar. Quince minutos son más que suficientes. Recargarás tu organismo de energía para afrontar el día de la mejor manera física y psicológica. Un desayuno completo debe estar compuesto por lácteos, cereales y fruta.



6 No te obsesiones con las calorías que debes consumir. Cada individuo tiene necesidades propias. Si la báscula no se mueve, es porque estás tomando las que necesitas.
PLATO DEL BUEN COMER
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