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¿Que son los postres fríos?

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by

elsa pajoc

on 18 January 2016

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Transcript of ¿Que son los postres fríos?

¿Qué son los postres fríos?

Los postres fríos son toda preparación a base de huevos o leche, algún tipo de crema y solidificado a base de gelatina sin sabor.
Características de los postres fríos
Se mantienen en refrigeración
Permiten el uso de diversos tipos de crema
Se decoran con frutas y salsas a base de éstas.
Pueden usarse de licores
Se presentan en forma individual o bien en una fuente para que el comensal se sirva lo que desee.

Los Postres Fríos se clasifican en
Gelatinas
Bavaresas
Carlotas frías
Mousses
Helados
Flanes
Bizcochos fríos o pastelería fría
Mousse
¿Qué es?
Es un postre frío, elaborado a base de huevos y cremas.
Las claras se baten a punto de nieve antes de incorporar los ingredientes restantes.
En su preparación se puede utilizar:
Merengues para crear la textura airosa
Y cremas para mejorar el sabor y la textura.
Formas de Presentación
En...
Copas de champán
Vasos de Martini
Alguna fuente que nos proporcione una buena presentación
Postres Fríos
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