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양식어류의 영양

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by

지웅 진

on 11 February 2016

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Transcript of 양식어류의 영양

양식어류의 영양
3대 영양소
비타민과 무기물
사료영양의 중요성
생존의 가장 기초물질
- 결핍 또는 과잉 시 생존 및 성장에 영향

사료가 양식 생산단가의 30~60% 차지
- 원가 절감의 가능성 높음

많은 연구를 필요로한 분야
- 기호도 증가를 위한 연구
- 원가 절감을 위한 연구
- 수질오염 최소화를 위한 연구
어류의 에너지활용 특징
지방과 지방산
단위 중량 당 가용에너지 함량이 높음

지용성 비타민의 흡수, 체 구성 및 보호, 세포막형성, 지방성 호르몬과 담즙형성 및 체네 에너지 축적 역할

수중동물은 에너지, 필수지방산, 지용성 비타민, 스테롤과 인지방을 체네에 공급는데 중요한 역할

최대성장을 위해 적적량의
지방 필요
에너지효율이 높음(사료계수 1.2~2)

수중생활로 중력지탱에 필요한 기초에너지 절약

변온동물로 체온유지에너지 절약

암모니아의 아가미 배출로 대사에너지 절약
단백질을 중요에너지원으로 활용
탄수화물이나 식물성단백질 활용낮음

사료비용의 증가
개체번식에 사용되는 에너지가 적음
한 개체를 낳는데 사용에너지가 상대적으로 낮음
단백질과 아미노산
어종별 단백질 요구량
어릴수록 단백질 요구량 증가

육식성일 일수록 단백질 요구량 증가
단백질의 결핍증
증상
- 백내장, 척추만곡, 지느러미 부식
- 사망률 증가

원인
- 고열처리, 산(acid)사용
- 단백질 변성
단백질 → 유리아미노산→ 필요 단백질 합성
- 생명유지, 성장 또는 생산, 조직복원, 효소 등

에너지로서 단백질 이용효율은 포유류 보다 높음

주 에너지원이며 가장 많은 요구량
필수 지방산
담수어: 리놀레산, 알파리놀렌산

해수어: 리놀레산과 알파리놀렌산에 추가하여 EPA, DHA(고도불포화 지방산)를 추가로 첨가 필요
탄수화물
일반적으로 탄수화물을 잘소화 못시킴

상대적으로 가격이 낮아 사료내 총에너지원으로 활용가능

사료에 미첨가 시 탄수화물에서 유도되는 구성성분을 만들기위해 단백질과 지방을 대신 소모(소량의 탄수화물 필요)
양식어류의 사료
사료의 종류
습사료(moist pellet, MP)
- 생사료(냉동어)와 가루사료를 혼합하여 제작

건사료(압출성형사료, extruded pellet EP)
- 수분함량이 낮고 주형틀을 거쳐 성형시킨 사료(상업사료)

반습사료(반죽사료)
- 가루사료에 수분을 첨가해 반죽형태로 공급

MP와 EP사료의 비교

MP사료의 사용은 연안의 암모니아성 질소 약 5.5배
유기물(COD) 약 3.3배, 부유물질(SS) 약 2배 증가


향후 배합사료 사용 의무규정을 법제화 추진 중
EP사료의 발전방향
비타민
성장, 건강, 생산을 위해 아주적은 양이지만 필수적인 유기물
지용성 비타민
비타민 A, D, E, K가 있음
지방과 함께 장에서 흡수
체내에 저장되며, 과다섭취 시 과잉증이 발생
비타민 A(레티놀)
비타민 A의 결핍은 눈병을 일으킴
결핍 시 성장부진, 높은 치사율, 눈병, 빈혈이 나타남
부상사료 제작과정에서 약 20%가 파괴되며
실내온도(20~25℃)에서 6개월 보관 시 약 53%가 파괴됨
비타민 D(칼시페롤)
칼슘과 인의 이용 및 흡수, 이동에 작용

결핍증은 테타니병(근육강직성 경련), 지방간, 체내 칼슘과 인 함량 감소

사료원내 적을 양과 어류가 자외선을 적게 받으므로 사료내에 첨가 되야 함.

어유는 비타민D의 좋은 공급원 임.

사료제조 중 쉽게 파괴됨
비타민 E(토코페롤)
지방산 대사의 항산화제로 작용

결핍증으로는 영양성 근육발육 이상, 수정률감소, 지방간, 근섬유괴사, 빈혈 등

과잉증으로는 송어의 적혈구 감소, 차넬메기와 조피볼락에서느는 성장감소

일반적으로 안정성이 높음
비타민 K
혈액응고에 필수적

많은 동물에서 장내의 미생물에서 합성되지만 어류에서는 보고가 없음.

결핍증은 혈액응고 시간지연, 출혈 등.

과잉증에 대한 보고는 없음

사료중 안정성이 높음
수용성 비타민
수용성에는 조효소로 알려진 비타민B 9종과 콜린 그리고 비타민C가 있음

온수성 담수어종은 장내 미생물에 의해 합성되나 수용성 비타민은 축적되지않으므로 지속적인 공급이 요구됨
비타민 B
비타민C(Ascorbic acid)
콜린(Choline)
척추동물과 달리 어류는 비타민C를 합성할 수 없음

많은 대사작용에 중요한 역할을 하며, 콜라겐 합성에 중요한 역할

결핍증으로 척추만곡(Scoliosis), 질병 저항성 약화, 내출혈과 지느러미 부식, 아가미 섬유연골의 만곡

사료에서 안정성이 매우 낮아 펠렛 제조 시 6개월
만에 75%가 파괴되므로 지속적인 공급이 필요함
대부분의 식물은 콜린은 함유하며, 어류사료에 콜린의 첨가는 불필요함.

지방과 함께 제거되므로 지방이 많이 첨가된 사료 급이 시 콜린 첨가 필요

결핍증으로는 지방간, 신장과 내장출혈 등이 보고
주로 조효소로써 대사에 관여

비타민B1(Thiamine) → 신경성 질병증상
비타민B2(Riboflavin) → 식욕부진, 성장부진
비타민B3(Niacin) → 지느러미 손상, 빈혈
비타민B5(Pantothenic acid) → 지느러미손상
비타민B6(Pyridoxine) → 신경분열, 테타니증
비타민B12(Cobalamin) → 소적혈구성 빈혈
엽산(folic acid) → 무혈증, 빈혈
바이오틴(Biotin) → 식욕부진, 탈색
이노시톨(Inositol) → 식욕부진, 지느러미 손상
무기물
해수어는 삼투압조절에 의해 수중의 무기물을 흡수

담수어는 해수어에 비해 사료에 무기물 첨가 필요

현재 9가지 원소(칼슘, 인, 마그네슘, 구리, 아연, 망간, 셀레늄, 요오드)만 실험적으로 요구된다 보고됨
기호도 성장률 증가 방안 모색
어종별 최적의 영양비율 연구

EP용 사료 첨가제 개발

기호도 증가 방안 마련(어유 등)
원가 절감방안 마련
식물성 단백질 사용
- 대두박 이용(Kim et al., 2013)
- 카놀라박 이용(Deng et al., 2006)

동물의 부산물 이용
- 혈분사용(Luizer et al., 1995)
친환경 배합사료의 개발
2016년을 목표로 양식장 배합사료 사용 의무화 계획

수중에서 덜 풀리는 사료개발

사료내 어유주입


수협 친환경 사료
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