Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Gastheer/vrouw

No description
by

Jasmijn ter Meulen

on 4 February 2018

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of Gastheer/vrouw

Gastheer/vrouw
Lesplanning
* Terugblik op de vorige les
* Lesdoelen doornemen
* Instructiemoment
* Zelfstandig werken
* Les afsluiting + terugblik op de lesdoelen
Ontvangst van gasten
Lesdoelen
* Na de les kan je de fasen van een horeca bezoek benoemen.
* Na de les weet je wat placeren is & kan je de volgorde van placeren benoemen.
* Na de les weet je wat een aperitief is en kan je een voorbeeld noemen van een aperitief.
* Na de les kan je een voorbeeld noemen van bijverkoop
* Na de les weet je wat annonceren is.
Fases van een horeca bezoek
* ontvangstfase
* verblijfsfase
* afscheidsfase
Ontvangstfase
* Afhankelijk van horecabedrijf
* Welkom heten & reservering controleren
* Garderobe
* Begeleiden naar tafel
* Placeren, etiquette

Verblijfsfase
* Aperitief verkopen
* Kaart aanbieden
* Bijverkoop
* bestelling noteren
* uitserveren van drank en gerechten
* controleren of alles naar wens is.
Aperitief
* eetlust opwekkend alcoholisch drankje dat je voor de maaltijd nuttigt
- Port
- Sherry
- Vermouth
- Prosseco
Bijverkoop
* Extra producten bij verkopen om extra omzet te genereren. Ook wel crosselling
* Upgrade waardoor er meer verdiend wordt.
Cross-selling
Up-selling
Opnemen van bestelling
niet goed
Goed
Controleren tevredenheid
* Signalen herkennen: Lichaamstaal
* Tijdig controlevraag stellen
* Controleer of gasten ook echt eten
* Na servies
Annoceren
* Doorgeven van een bestelling aan de keuken
* Grote bedrijven: chef kok
Lesafsluiting
Wat ging er goed?
wat kan er beter?
Lesdoelen
* Na de les kan je de fasen van een horeca bezoek benoemen.
* Na de les weet je wat placeren is & kan je de volgorde van placeren benoemen.
* Na de les weet je wat een aperitief is en kan je een voorbeeld noemen van een aperitief.
* Na de les kan je een voorbeeld noemen van bijverkoop
* Na de les weet je wat annonceren is.
Full transcript