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POLIMEROS DE CARBOHIDRATOS

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on 27 March 2014

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los polímeros están presentes en muchos de los alimentos o materias primas que consumimos, como también en los textiles e incluso pudiéndose convertir en polímeros sintéticos a partir de la transformación de otros.

Ellos son una excelente fuente de energía para las varias actividades que ocurren en nuestras células.
CARBOHIDRATOS
Carbohidratos también llamados glúcidos, hidratos de carbono o sacáridos, es un compuesto orgánico formado por carbono, hidrógeno y oxígeno.

* Pueden ser:
Simples
Complejos

* Función

* Carbohidratos comestibles
MONOSACÁRIDOS
Los monosacáridos son azucares sencillos se caracterizan por ser dulces hidrosolubles, cristalizables, sólidos y de color blanco.

Se clasifican según la colocación de su grupo carbonilo, el número de átomos de carbono que contiene y su quiralidad quiral.



POLISACÁRIDOS
Son los carbohidratos más abundantes, son el resultado de la unión de más de 10 unidades de azúcares sencillos (generalmente la glucosa) mediante enlaces glucosídicos.

* Se clasifican en dos grupos:
Polisacáridos de reserva
Polisacáridos estructurales

* Los usos de los polisacáridos en la industria alimentaria.

* La tecnología de los nuevos polisacáridos.


POLÍMEROS DE CARBOHIDRATOS
Los polímeros son cadenas largas de moléculas orgánicas grandes que se ensamblan a partir de repetidas pequeñas moléculas orgánicas llamadas monómeros.
DISACÁRIDOS
Existen polimeros:
Naturales
Sinteticos
IMPORTANCIA DE LOS POLÍMEROS DE CARBOHIDRATOS
Los disacáridos son un tipo de glúcidos formados por la condensación.

Principales Disacaridos de interés biológico:
Maltosa
Lactosa o azúcar de la leche
Sacarosa o azúcar de caña y remolacha

Maltosa glucosa + glucosa
Lactosa glucosa + galactosa
Sacarosa glucosa + fructosa


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