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Ácido araquídico

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by

Nicole Gomez

on 21 October 2014

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Transcript of Ácido araquídico

Ácido araquídico
Grasas, Aceites, Ácidos grasos, Triglicéridos
Los lípidos consisten de una gran variedad de compuestos químicos insolubles en agua pero solubles en disolventes orgánicos. Los lípidos incluyen monoglicéridos, diglicéridos, triglicéridos, fosfátidos, cerebrósidos, esteroles, terpenos, alcoholes grasos y ácidos grasos. Las grasas dietéticas suministran energía, transportan vitaminas solubles en grasa (A, D, E, K), y son una fuente de antioxidantes y compuestos bioactivos. Las grasas también son componentes estructurales del cerebro y de las membranas celulares.
ÁCIDO EICOSANOICO
Entendemos por ácido eicosanoico: ácido graso que contiene 20 átomos de carbono en cadena recta, como el ácido araquídico que se encuentra en el aceite de cacahuete, mantequilla y otras grasas.
Ácido araquídico
DATOS
Nombre químico: Ácido araquídico
Otros nombres: ácido eicosanoico
Fórmula química: C20H40O2
Masa molecular: 312,5304 g/mol
Número CAS: 506-30-9
Densidad :0,8240 g/cm3
Punto de fusión: 75,5 °C
Punto de ebullición: 328 °C
SMILES
El ácido araquídico, también denominado ácido eicosanoico, es un ácido graso saturado que es un constituyente del aceite de maní (1,1%–1,7%).1 Su nombre proviene de la raíz latina arachis — maní. Se puede obtener mediante hidrogenación del ácido araquidónico.
La reducción del ácido araquídico permite obtener alcohol araquidílico.
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