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Starbucks

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by

Rubi Rivera

on 29 November 2012

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Transcript of Starbucks

PERSPECTIVA FINANCIERA
PROYECCIÓN DE VENTAS Quieres sentirte como en casa ¡Vive la experiencia STARBUCKS! Dirigido Clases Sociales : Alta y media, Jóvenes y Adultos, de 15 a 40 años. Estilos de vida: Afortunados y Emprendedores. Starbucks se especializa en la venta de café y también brinda un momento agradable y acogedor para sus clientes, vende un momento como si fuera tu hogar (música, luces, muebles, etc) ORGANIGRAMA: GERENTE DE TIENDA SUPERVISOR BARISTA 1 BARISTA 2 BARISTA 3 F O D A Principales Bebidas: Caramel Macchiato: Jarabe de vainilla, leche, café expreso, decorado con caramelo sobre una cama de espuma de leche. Café Mocha: Chocolate, café, leche y crema batida (espiral). Café Latte: Leche caliente hasta 6mm antes del borde + 6mm de espuma. Cappuccino: 50% leche + 50% espuma. Húmedo: más leche que espuma y Seco: más espuma que leche. Café Americano: Café con agua caliente. PROCESOS
ACTUALES PROCESO DE ATENCIÓN Barista anota y prepara bebidas calientes y frías Se llama y entrega producto. Proceso de Pago Se ingresa el pedido. Hacen conexión, Hola, ¿Cómo estás? Nunca serio. El Cliente se acerca hacia la caja para hacer su pedido PROCESOS EN LÍNEA - ACTUAL PROCESO DE PEDIDOS DE INSUMOS O MATERIALES

Logística: Se realizan los pedidos de Jarabes, Vasos, Tapas, Sorbetes, Palitos, Servilletas, Insumos, etc.

El Gerente de Starbucks Sucre hace el pedido a Ramsa mediante su propia página los días lunes y el pedido llega los días jueves.

Comida: El pedido se hace todos los días a América Logística.

Café Perú DESCRIPCION DEL SERVICIO:
“Dar la bebida perfecta para que el cliente siempre se sienta contento”. Productos:
Café Americano: Café con agua caliente.
Cappuccino: 50% leche + 50% espuma. Húmedo: más leche que espuma y Seco: más espuma que leche.
Café Latte: Leche caliente hasta 6mm antes del borde + 6mm de espuma.
Café Mocha: Leche caliente sin espuma hasta 6mm antes del borde + crema batida.
Caramel Macchiato:
Leche caliente hasta ¾ del vaso + espuma hasta el borde +shot + topping de mocha liquido en 7-7-2. DESCRIPCION DE PRODUCTOS Y ELABORACION ELABORACION AMERICANO ALTO:
Verificar que la maquina esta abastecida de cafe, llenar el vaso con agua caliente hasta la mitad, mandar 2 shots de expreso y completar con agua caliente hasta 6mm antes del borde TECNOLOGIA BESTCORP: Se encarga del conteo y control diario de todos los insumos.
SOLOMON: Considerado un ERP el cual consta de dos sub programas, estos son el RH plus (encargado de manejar los contratos del personal, así como renovaciones y entradas/salidas de nuevos miembros) y la base temporal que contempla la rotación de personal.
WSIGDATA: Abarca la proyección de ventas, los porcentajes y comparativos en base a lo anterior y proyecciones futuras.
WSIGCDA: Es el sistema de venta de insumos separado por categorías al momento de realizar transacciones de compra en el counter MATERIALES En este caso no podríamos implementar las instalaciones porque antes de aperturar cada local se proyectan con una cantidad de aforo. En este caso la tienda de Sucre tiene aprox. 1año y medio, a lo que si podemos nos hemos proyectado es a vender a una capacidad aproximada de 72000 personas a corto plazo, atrayendo a los clientes mediante diferentes estrategias, una de ellas es mediante promociones en frapuccinos los meses de verano. CUANTOS RECURSOS REQUERIMOS PARA BRINDAR UN BUEN SERVICIO???? INDICADORES PERSPECTIVA DE PROCESOS
MAQUINAS Y EQUIPOS VERISSMO: Para esspreso, steamer (vaporizador)
BACK COOLER: Leche
BOMBA DE AGUA: Presión de agua (vapor) IMPLEMENTACIÓN
PLAN DE MANTENIMIENTO SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL
A los nuevos partners que ingresan a Starbucks se les capacita por un mes, separado en tres bloques (se les enseña cómo realizar las bebidas, como cerrar la tienda, como limpiar, usar las maquinas, algunas veces con guantes, manejo de extintores etc.)

Se les entrega un manual de seguridad de alimentos y bebidas a todos los partners, detallando los utensilios a utilizar para maquinas calientes, el lavado de manos obligatoria cada 20 minutos después de coger dinero, etc.

La empresa Bouncer brinda un agente de seguridad de 12 de la tarde hasta las 12pm usualmente o hasta que se retire el ultimo cliente.

También Boxer quien se encarga de instalar las cámaras de seguridad tanto fuera como dentro del local y en la tienda el que se encarga de las cámaras es el supervisor.
En caso de algún accidente Starbucks trabaja con seguros Rimac. VISIO COSTOS OPERACIONALES CONCLUSIONES Conexión mas rápida A largo plazo tiendas 24 horas Delivery alrededores GRACIAS VISIÓN

"Crear momentos de inspiración diaria en la vida de cada uno de nuestros clientes."

MISIÓN

"Inspirar y nutrir el espíritu humano:
una persona, una taza de café y una comunidad a la vez." PROCESO MEJORADO FLOWCHART
ACTUAL FLOWCHART
MEJORADO BALANCE SCORED CARD Diagrama de Ishikawa DATOS DE LA TIENDA PERSPECTIVA DE CLIENTE SATISFACCIÓN DEL CLIENTE:
" La relación que mantiene SBUX con sus cliente es muy buena ya que intenta ser innovadora y cambiante según las preferencias de su auditorio." OBJETIVO: Llegar al 95% de clientes satisfechos. RECLAMOS: Implementar un sistema de reclamos efectivo que pueda dar solución inmediata al problema; además de documentar las fallas del proceso para poder actuar sobre las mismas. OBJETIVO: Reducir en 5% la cantidad de reclamos mensualmente. PERSPECTIVA CAPACIDAD ESTRATÉGICA PLAN DE CAPACITACIÓN A los nuevos partners que ingresan a Starbucks se le s capacita por un mes, separado en tres bloques ( se les enseña cómo realizar las bebidas, como cerrar la tienda, como limpiar, usar las máquinas,algunas veces con guantes, manejo de extintores, etc. OBJETIVO: Lograr el 85% de partners aprobados en la Evaluación de Conocimientos. GRACIAS El aforo en la tienda de Starbucks de Sucre es de 65 personas, siendo las horas pico de 7 a 10 de la mañana y de 7 a 9 de la noche, muchas veces sobrepasando a la capacidad máxima. CAPACIDAD NIVEL DE PRODUCTIVIDAD Las dos variables más importantes que van a determinar el resultado positivo de este indicador son motivación y el compromiso de los partnes. OBJETIVO: Llegar al más alto índice de motivación entre los empleados.
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