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L'enthomophagie: Les insectes commestibles

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by

Ludovic Blanchy

on 30 March 2015

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Transcript of L'enthomophagie: Les insectes commestibles

Notre positionnement
L'entomophagie: Les insectes comestibles
Protéines
Apport nutritionnel
Marché
L'entomophagie désigne une pratique alimentaire consistant, pour l'être humain, à consommer des insectes. Ce mode de consommation existe depuis longtemps dans de nombreux pays et ethnies, et il tend aujourd'hui à gagner les sociétés occidentales. Plus de 1 400 espèces comestibles sont répertoriées dans les pratiques entomophages, parmi lesquelles on trouve le plus souvent des vers, chenilles, termites, sauterelles ou coléoptères. Les insectes sont généralement appréciés, outre leur goût, pour leur grande richesse nutritive.
Qu'est-ce que l'entomophagie ?
Espèces comestibles
(AFSCA)
Vers de Farine
Grillon
Chenille
La cible
Femme et Homme de 25 à 50 ans
Vitamines
Protides
Le prix:
Entre 4 et 8€
Possibilité de se faire livrer
Production d'insectes
Avantages:
Moins de pesticides
Préserver
l'environnement
Inconvénients:
Insectes contaminés en consommation
Risque de disparition d'espèces
Comparaison
des apports:
Viande et Insectes
Promotion:
Sur le point de vente
Arrêt de bus
Les grands axes routiers
La télévision
Packaging
Conservateur
Facilité d'ouverture
Différentes capacités
Actuel: Préjugés, aspects, odeurs, alimentation rustre.
Voulu: innovant, attirant, écologique, comme apéritif ou en-cas.
Merci pour votre attention !
Introduction
Notre objectif est le développement de la consommation de l’alimentation à base d’insectes (par le biais d’une campagne de sensibilisation). Nous allons donc vous expliquer notre raisonnement et la manière dont nous voulons l’atteindre
Conclusion:
Par cette campagne, nous voulons apprendre à notre public cible à consommer autrement (via les insectes) et lui prouver que leur consommation est agréable, bonne pour la santé, l’environnement,…
Segmentation:
Pesteld
- OPPORTUNITES :
Suisse : autorisation de dégustations occasionnelles.
L'AFSCA autorise 10 insectes à la consommation alimentaire

- MENACES :
Pas de législation officielle
FAO
AFSCA=> respect de prescription à la sécurité alimentaire
- OPPORTUNITES :
Pas d’énormes dépenses pour l’élevage (certaines espèces)
Pas beaucoup d’espace d’exploitation
=>2019 prix de la viande aura doublé
Campagnes d’éducation => 10x - cher que dépenses pour sur-nutrition de viande
Création d’emplois

- MENACES :
Exploitation industrielle =>coûte cher
Beaucoup d’attention durant l’élevage=> augmentation du coût
- OPPORTUNITES :
Insectes -> toujours dans l’alimentation humaine
Habitudes alimentaires =>peuvent changer rapidement
2013 -> campagnes de sensibilisation
Pays en voie de développement -> sensibilisation
Consommation d’insectes -> idéale pour les végétariens

- MENACES :
Cultures -> pas toujours de consommation d’insectes possibles
Dégout du consommateur
Régimes alimentaires occidentaux : consommation d’insectes mal perçue
Viande : symbolique sociale et importante (certaines sociétés)
MENACES :
Pas assez développée
Moyens de conservation ? Mécanisation accrue nécessaire
- OPPORTUNITES :
Elevage d’insectes=> - polluants
Insectes =>bon pour notre santé
Superficie des terrains agricoles a tendance à reculer
Consommation d’insectes = > solution 100% naturelle

- MENACES :
Pics pétroliers, épuisement des réserves naturelles,…
Insectes=> saisonniers

- OPPORTUNITES :
• Entomophagie pratiquée depuis l’Antiquité
• 2050=> 9.6 milliards de personnes
• 2 milliards des personnes mangent déjà des insectes

Politico-légal :
Economique
Socio-Culturel
Technologique
Naturel :
Démographique
Lien URL : http://prezi.com/lojifj6izdq0/?utm_campaign=share&utm_medium=copy&rc=ex0share
OPPORTUNITES:
Cochonille utilisée comme colorant.
On sait déjà en faire de la poudre
Les B7
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