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비타민C의 탐구와 산화-환원 반응

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by

경호 정

on 21 June 2013

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Transcript of 비타민C의 탐구와 산화-환원 반응

비타민 C의 탐구와 산화-환원반응
Made by 2조
2조
정경호 이서희 이경섭 윤주영 김성훈 김인호
Purpose
비타민 C의 환원성을 이해하고 음료수의 비타민 C 함량을 비교할 수 있다.
아이오딘-녹말의 반응을 이해하고 비타민 C 함량 분석에 이용할 수 있다.
산화 -환원 반응을 이해한다.
Introduction
비타민 C
괴혈병
아이오딘-녹말 반응
산화-환원반응
산화제
환원제
Reagent & Apparatus
Reagent
녹말
증류수
비타민C
아이오딘-아이오딘화칼륨 용액
비타민 음료수 여러가지 등
Procedure
Apparatus
비커
시험관대(파레트)
시험관5~6개
일회용 스포이드
흰 종이
녹말을 증류수에 녹여 수용액을 만든다
시험관 뒤에 흰 종이를 붙힌다
비타민 C를 증류수에 녹여 수용액을 만든다
위의 2번째 시험관에 비타민 C 수용액을 떨어 뜨려 색깔 변화를 관찰한다
여러 가지 비타민 음료수를 스포이트로 한 방울씩 떨어뜨려 2번째와 같은 색이 나올때 까지 들어간 방울 수를 잰다
어떤 음료에 비타민이 가장 많은지 결과를 표로 정리한다
시험관에 녹말 용액5ml를 넣고 아이오딘 용액을 1~2방울 떨어뜨려 색깔 변화를 관찰한다
과정
실험기구
이건뭐지

비타민 C는 인체의 기능과 건강 유지를 위한 미량 원소 중 하나로 아스코르빈산이라고도 부른다.
비타민 C는 과일 채소등에 포함되어 있다.
비타민C의 결핍으로 생기는병. 음식물 속의 비타민C부족, 장의 흡수 장애, 세균 감염,으로 인한 체내 수요량이 증가 등에 의해 발생된다. 증상은 출혈과 뼈의 변질등이 있다.
녹말에 아이오딘용액을 떨어뜨리면 녹말 분자 구조 속에 아이오딘이 끼어들면서 용액의 색깔이 청남색으로 변하는 반응이다.
물질 간의 전자 이동으로 산화와 환원이 동시에 일어난다. 전자를 잃는 쪽은 산화수가 증가하고 산화되며, 전자를 얻는 쪽 산화수가 줄어들고 환원된다. 이때 있는 전자수와 얻는 전자수는 항상 같다
자신
환원
상대물질
산화
자신
산화
상대물질
환원
시약
DATE & RESULT
녹말용액
아이오딘 용액 방울수
1차실험
2차실험
3차실험
추가실험
Vc수용액
Daily-c
Hot six light
Vita power
Glaceau
2ml
2ml
2ml
2ml
2ml
2
2
2
2
2
3
14
9
1
5
2
13
10
1
6
2
18
10
1
6
아이오딘
4-5
아이오딘
4-3
아이오딘
4-1
8-2
여러 가지 비타민 음료에 들어간 방울 수
아이오딘 용액과 녹말이 반응하였을 때의 색 변화
청남색
비타민 C 의 함량 비교
비타파워 > Vc수용액 > 글라소 > 핫식스 라이트 > 데일리-C
500mg/100ml
100mg/100ml
43,85mg/100ml
25.77mg/100ml
15.87mg/100ml
Vc수용액 평균 방울 수
ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ
1
:Vc수용액에 들어간 Vc의 양
(100ml)
음료수 평균 방울수
ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ
1
: 음료수에 들어간 Vc의 양(100ml)
Discussion
실제 비타민 양과 실험 결과 비교
mg/100ml 비타파워 Vc수용액 글라소 핫식스 라이트 데일리-C
실제Vc함유랑 500 100 15 14.3



실험값 500 100 43.85 25.77 15.87
실험결과에 관한 고찰
비타파워가 한 방울만으로 반응이 완료됨 --> 0.5방울, 0.7방울 등의 가능성 존재
---->아이오딘용액 4방울, 8방울로도 실험 ---->아이오딘용액이 2방울일때 0.5방울로 반응이 완료되는 것을 확인
오차의 원인
방울의 크기가 기울이는 각도, 힘의 변화의 속도등에 달라진다.
------>한 방울 말고 조금 더 섬세한 단위를 사용하면 정확한 결과가 나올것 같다.
유리막대로 용액을 섞고 빼는 과정에서 물의 표면장력으로 매달려 나오는 소량의 물방울들을 모두 털어낼 수 없었다
.

------>전용 유리막대를 구멍 하나씩에 넣고 유리막대를 빼지 않고 실험하면 외부로 용액이 빠져 나오는 것을 방지할 수 있을 것 같다.
핫식스 같은 경우 탄산을 완벽히 제거한 후 실험하는게 좋을 것 같다.
Vc 수용액에 녹지 않은 알갱이가 있던 이유
------>Vc뿐만아아니라 다른 성분도 많이 섞여있다.
Vc를 교반기에 돌리지 않은 이유( 교반&가열)
------> 가열시 Vc가 파괴된다.
데일리-C의 결과가 14-13-18로 급격히 변한 이유
------> 세번째 실험에서 스포이드를 이용해 물방울을 떨어뜨릴 때 충분한 양의 물방울이 포집되기 전에 수면에 물방울이 닿아 먼저 떨어진 방울이 몇 개 있었는데 이로 인해 물방울 수의 결과가 격하게 변한 것 같다.
글라소의 오차
------> 음료수에 들어있던 다른 성분중 아이오딘 용액과 반응하는 성분이 있을까 찾아봤는데 글라소와 다른 음료수들과 가장 큰 차이를 보이는 것이 칼슘이었다. 그래서 칼슘이 아이오딘 용액과 비타민C의 반응에 영향을 주거나 직접 아이오딘 용액과 반응할지도 모른다고 추측했다.
감사합니다♥
Thank you
비타민C와 아이오딘의 산화 환원 반응

C6H8O6 + I2 → C6H6O6 + 2HI
(산화) (환원)
녹말
포도당 분자들이 물 분자를 배출하며
긴 사슬고리를 많든 고분자
아이오딘-아이오딘화 칼륨 용액
아이오딘화 칼륨 수용액에
아이오딘을 녹여서 만든 시약
비타민C
화학식 C6H8O6
공기와 접촉시켜 열을 가하면
대부분 파괴된다.
시험관대
바닥이 둥글고 유리로 만들어져 깨지기 쉬운
시험관을 세워놓기 위한 장치
여러가지 시험관을 비교할 때 유용하게 쓰임
비타민 C 의 함량 비교
비타파워 > Vc수용액 > 글라소 > 핫식스 라이트 > 데일리-C
500mg/100ml
100mg/100ml
43.85mg/100ml
25.77mg/100ml
15.87mg/100ml
평균
2.5
15
9.7
0.5
5.7
무색
비타파워 > Vc수용액 > 글라소 > 핫식스 라이트 > 데일리-C
비타민C 함량비교
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