Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Make your likes visible on Facebook?

Connect your Facebook account to Prezi and let your likes appear on your timeline.
You can change this under Settings & Account at any time.

No, thanks

Cocina Ayurvedica Saludable

No description
by

Jay Syamasundara

on 5 December 2016

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of Cocina Ayurvedica Saludable

Cocina Ayurvédica
De acuerdo con los sabios de la medicina ayurvédica el alimento nutre la mente el cuerpo, los sentidos, el espíritu y todos los niveles del Ser.
Ayurveda
Ayus se traduce como "vida"
Veda como "conocimiento" o "ciencia"
Ayurvéda es el "conocimiento de la vida" o "la ciencia de la vida"
Ayus es la unión de de la mente, el cuerpo,

los sentidos y alma

Equilibrio
Desequilibrio
Creativos - Buenos comunicadores - talento artisticos - se adaptan - alerta - son emocionalmente sensibles - tienen entusiasmo - tienen una gran percepción - se inclinan hacia lo espiritual - son espontáneos - tienen habilidades intuitivas - compasivos - sensibilidad a energías sutiles - carismáticos - son multifaceticos en interés y habilidades
Demasiada actividad mental - inquieto - inclinado a sentir
miedo, ansiedad y depresion - gastador compulsivo - informal - personalidad adictiva - emocionalmente débil y
piel delgada - juzga y toma decisiones antes de estar seguro
es tímido e introvertido - desorganizado; no hace planes - Falta de confianza y de agudeza - tiende a posponer - su humor y sus emociones son volátiles - comprende rápido pero luego olvida - interrumpe o cambia de conversación - es impaciente
¿Porqué se desequilibra vata?
Ingerir alimentos que agravan vata - comer mientras se siente ansioso o deprimido - comer apurado - consumir estimulantes - fumar
seguir una rutina diaria irregular - dormir tarde - viajar con frecuencia - demasiada actividad física o sexual - no seguir los cambios de estación - exceso de estimulo para los sentidos; musica, TV, etc - suprimir la creatividad y las emociones - intentar actuar como si uno tuviese otra energía corporal; Pitta o Kapha
¿Como equilibrar Vata?
Consumir alimentos que equilibren vata - comer en ambientes tranquilos - ir a un ambiente tranquilo y saludable y contemplar la naturaleza - seguir una rutina diaria - acostarse temprano - ir a dormir temprano - meditar todos los días - hacer ejercicios suaves como yoga, tai chi, natación, caminar - incorpora colores cálidos a tus alrededores - escuchar musica que calme - sonríe y ríe - masajea el cuerpo diariamente con aceites calientes (ajonjolí) - tome una pequeña siesta durante el día (20min)
- limpiezas internas; enemas con aceites medicinales - sigue los cambios de estación - Cuando tenga frió tome baños de agua caliente o sauna - tome sol - utilice aromas calidos como lavanda y canela en la aromaterapia - exprese su creatividad - busque la compañía de personas equilibradas.
Equilibrado
Desequilibrado
¿Porqué se
desequilibra
pitta?
¿Como equilibrar
pitta?
Vata Dosha
Vata es el "aire biológico" es la energía del movimiento y la fuerza que gobierna toda la actividad biológica. Vata es comúnmente llamado "el rey de los doshas" ya que gobierna la mayor fuerza vital del cuerpo y da movimiento a pitta y kapha.

Los lugares principales donde vata se concentra son; El colon, los muslos, oídos, piel, cerebro, tejido nervioso y articulaciones. fisiológicamente rige todo lo relacionado al movimiento; la respiración, el habla, los impulsos nerviosos, movimiento de los músculos y tejidos, circulación, asimilación del alimento, evacuar, orinar y la menstruación.

A nivel psicológico gobierna la comunicación, creatividad, la tolerancia, el poder adaptarse, y el pensamiento veloz .
ATRIBUTOS
Claro
Frío
Áspero
Sutil
Móvil
Seco
Atributos
Aceitoso
Caliente
Móvil
Liquido
VATA
PanchaMahabhutas
TriDosha
Pitta Dosha
Pitta el "fuego biológico" es la energía de digestión y metabolismo pitta gobierna los acidos organicos, hormonas, enzimas y bilis.

Pitta se ubica principalmente en el intestino delgado, estomago, hígado, bazo, páncreas, sangre, ojos, y sudor.

Fisiológicamente pitta provee al cuerpo calor y enegía a través de la combustión de moléculas complejas de alimento. Gobierna todos los procesos de transformación en la mente y cuerpo.

Psicológicamente pitta gobierna la alegría, coraje, fuerza de voluntad, ira, celos, la percepción mental y la luz radiante del intelecto
Altamente inteligentes.
Buenas ideas.
Llenos de confianza.
Son capaces de comprender nuevos conceptos. rápidamente.
Tienen coraje.
Tienen fuerza de voluntad.
Determinación.
Son ambiciosos.
Son graciosos.
Cumplen sus mentas, desean el éxito.
Son alegres.
Son lideres naturales.
Emocionalmente son dóciles.
Al hablar articulan bien, claro y son directos. Tienen buena memoria.
Trabajan bien bajo presión.
Son organizados.
Excelentes planificadores.
Son capaces de enfocarse en un solo objetivo. Tienen buen discernimiento.
Excesivamente intensos
Manipuladores
Obstinados
Arrogantes
Celosos
Materialistas
Escandalosos y agresivos
Controlan a los demás
Demasiado competitivos
Egoístas
Critican y juzgan a los demás
Demasiado extrovertidos (les gusta ser el centro de atención)
Suprimen sus emociones
Exigentes (sobretodo con los vata y kapha)
Ingerir alimentos que agravan Pitta.
Comer mientras siente ira.
Tomar café, té negro o alcohol, fumar cigarrillos. Trabajar en exceso.
Ser demasiado competitivo.
Permitir que uno se exceda en la actividad física o mental.
No hacer los cambios correspondientes al cambio de estación.
Permanecer en un entorno donde hay violencia.
Alimentarse con una dieta para balacear pitta.
Comer en un lugar pacifico.
Evitar estimulantes artificiales.
Hacer cosas que calmen, como pasar tiempo en la naturaleza
Meditar todos los días.
Hacer algun ejercicio calmante como; yoga, natacion, Tai Chi, o caminatas.
Estar rodeado de colores que enfrian, y calman; blanco, azul, verde.
Escuchar musica calmante.
Aprenda a tolerar a las personas Vata y Kapha.
Hacer trabajo voluntario.
Observar los cambios de estación.
Reciba masajes con aceites refrescantes como; aceite de coco.
Dese un tiempo para descansar

Kapha
Kapha deriva de la unión de los elementos agua y tierra kapha se puede definir como "aquello que une" kapha es la energía que define la estructura y aporta la lubricación y el funcionamiento de las partes suaves y fluidas del cuerpo. Se puede pensar en Kapha como el cemento esencial, el pegamento y el lubricante del cuerpo.

La ubicación principal de Kapha es el pecho, la garganta, los pulmones, la cabeza, el liquido linfático, el tejido graso, tejido conectivo, ligamentos y tendones. fisiológicamente Kapha lubrica el alimento, otorga volumen a los tejidos, lubrica las articulaciones, almacena energía y esta relacionado a los fluidos corporales fríos como el agua, mucosa y liquido linfático. A nivel psicológico Kapha gobierna el amor, la compasión, el perdón, la codicia, el apego y la inercia mental. con su estructura solida kapha ayuda a controlar Vata y Pitta ayudando a contrarrestar cualquier inbalance.
Húmedo
Frío
Pesado
Embotado
Suave
Estático
Atributos
Agudo
Acído
Kapha

Equilibrado
Compasivo
Paciente
Dulce
Perdona
Emocionalmente estable
Amoroso
Desea ayudar a los demas
Calmado
Leal
Le gusta nutrir
Tiene histamina y resistencia
Es romántico
Amistoso
Sensual
Orientado hacia la comunidad
Buena memoria a largo plazo
Sabe escuchar
Esta satisfecho con la vida

Desequilibrio
Codicioso
Obstinado
Acumula cosas materiales
No puede decir no
Es apegado
Manipulable
Posesivo
Toma los problemas de los demas
Tiene miedo a dejar ir
Muy pasivo
letárgico
No puede expresar ideas y emociones
envidioso
se rinde facilente
Demora en comprender
Se deprime por periodos largos
Introvertido
Complaciente, lleva una vida superficial
¿Como Equilibrar Kapha?
¿Porqué se desequilibra Kapha?
Ingerir alimentos que agravan Kapha
Comer demasiado
Comer para aliviar las emociones
Estar mucho tiempo en lugares fríos y húmedos
No hacer actividad física
Permanecer mucho tiempo en lugares cerrados
Evitar desafios intelectuales
Guardar emociones
Enfocarse demasiado en cosas materiales
Fallar en hacer los cambios correspondientes al
cambio de estación.
Seguir una dieta que balancee kapha
Comer en un entorno afectivo
Evitar una vida de lujo y excesos
Practicar el desapego
hacer limpieza emocional
darse un tiempo para realizar actividades introspectivas
(meditacion)
Diferenciar entre ser amable y que se aprovechen de uno
Dormir temprano y levantarse temprano, no siestas.
Particiapar en actividades estimulantes como correr, escalar y los estilos mas vigorosos de yoga.
Escuchar musica estimulante
Observar las estaciones; especialmente primavera y invierno.
Tomar saunas secos seguido por duchas de agua fría.

Rasas
Sabores
Dulce
Ácido
Salado
Amargo
Picante
Astringente
V-
P-
K+
Tierra
Agua
Frío
Pesado
Oleoso
V-
P+
K+
V-
P+
K+
V+
P-
K-
V+
P+
K-
V+
P-
K-
Tierra
Fuego
Fuego
Agua
Aire
Éter
Aire
Fuego
Aire
Tierra
Caliente
Ligero
Oleoso
Caliente
Oleoso
Pesado
Frió
Ligero
Seco
Caliente
Seco
Ligero
Frío

Pesado
Seco
Frescos
Puros
Vibrantes
Fácil digestión
el consumo regular de
alimentos sattvicos previene las enfermedades y promueven bienestar físico, emocional, mental y espiritual.
Frutas
Vegetales
Varios tipos de granos
Lentejas
Leche de vaca organica
Yogurt fresco
Miel
Ghee
Semillas de ajonjoí y girasol
Cashews, almendras, walnuts

Estimulantes
Muchos de los alimentos en la modalidad de la pasión son salados, ácidos, amargos y picantes su consumo moderado estimula el fuego digestivo agni. en exceso crean ira, celos y egoísmo
Pimienta - Tomate - Limón - Ajo - Palta - Huevo Cebolla - Vinagre - Especias calientes - Sal - Azúcar Blanca - Café Alcohol en pequeñas cantidades
Alimento con poca energía vital
Los alimentos que han sido sometidos
a un proceso industrial, congelados,
calentados en hornos microondas son
tamasicos.
El alimento tamasico afecta el fuego digestivo y requiere grandes cantidades de energía para ser digerido.
El consumo de estos alimentos produce AMA en el cuerpo.
Ritmos del tiempo y tridosha
Primavera
Verano
Otoño
Invierno
Kapha
Pitta
Vata
Kapha
Desintoxicación del cuerpo emociones y mente
Cocina ayurvedica
Efecto de los alimentos
sobre el estado de animo
Dulce
Salado
Ácido
Picante
Amargo
Astringente
amor - satisfacción
Deseo - apego - necesidad -
pasividad
Tranquilidad mental
Rigidez mental - codicia - adicción
Claridad mental - percepción
Sufrimiento - desilusión
Optimismo - Bienestar
Temor
ambición - motivación
odio - ira - celos - agresión
Agudeza mental
Envidia - remordimiento - resentimiento
ayuno
Meditación - yoga - pranayama
Etiqueta ayurvedica
Pancha Karma
Agni
Rasayana
Cantidad
Calidad
Preparación
Combinación
Actitud correcta
Hora
VATA
Pitta
Kapha
El ayuno enciende el fuego digestivo y elimina el ama del cuerpo y de la mente.
Las personas vata son las mas sensibles al ayuno, por lo tanto deben realizar ayunos con preparaciones suaves(Kitchari,Kanjee) o jugos. (entre 24 y 48 hrs)
Para las personas pitta es beneficioso el ayuno a base de frutas jugosas, extractos vegetales a los cuales se les puede agregar fibra(Entre 24 y 48 hrs). Esto ayuda a expulsar el ama y eliminar toxinas que causan inflamación
No se recomienda ayuno total
Las personas tipo Kapha pueden realizar ayunos a base de agua y zumo de limón (entre 24 y 72 hrs) o un ayuno seco de 24 hrs exponiéndose al sol
El panchakarma es un conjunto de técnicas que funcionan de forma combinada para limpiar y rejuvenecer el cuerpo.
5 acciones para desintoxicar el cuerpo
Vamana
Virechana
Basti
nasya
Raktamoksha
Terapéutica de los alimentos
Alterativos
Antihelminicos
Astringentes
Tónico - Amargos
Carminativos
Diaforéticos
Diuréticos
Emenagogos
Expectorantes - demulcentes
Laxantes - Purgantes
Nervinos - Antiespasmódicos
Estimulantes - Digestivas
Tónicas
Fuego

Digestivo
Rejuvenecedores
Full transcript