Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Elaboracion de la Cerveza Corona

No description
by

Ana Gabriela Mejia Martinez

on 22 April 2016

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of Elaboracion de la Cerveza Corona

Para la elaboración de la cerveza se necesita 6 Ingredientes básicos
1. Obtención del Mosto de la Cerveza


Elaboración de la Cerveza Corona

Malta
Agua
lúpulo
Levadura
Grits
Azúcar
Antes de las primeras fases del procedimiento de elaboración se procede recoger los ingredientes para limpiarlos y esterilizarlos .
El agua que interviene en el proceso debe ser normalizada para que sea acorde a las recetas cerveceras . La malta y el grits suelen molerse .
Posteriormente para que se puedan meter por los tamices y eliminar de esta forma todos los restos de cascaras de los cereales molidos . Todos los ingredientes quedan con una estructura harinosa
Los ingredientes tamizados (malta y grit) se introducen en grandes recipientes que se introduce agua y se remueve hasta que se forma una pasta consistente. Se calienta la mezcla en un 55°C para activar enzimas y se sube hasta los 90 °C .
Luego la mezcla anterior se somete una serie de operaciones que activan mas las enzimas, luego se introduce un liquido claro llamado MOSTO y el proceso completo dura unas horas.
MACERACION DE LA MALTA
FILTRACION PREVIA
COCCIÓN DEL MOSTO
Tras el filtrado se introduce mosto filtrado en una olla y se coloca a hervir durante un tiempo (1 hora) , para quitar las bacterias que podrían aparecer y se añade el LÚPULO donde le da aroma y frenar los enzimaticos
2. Fermentación de la Cerveza
La Temperatura estabilizada dependerá en gran medida del tipo de fermentado y este depende del empleo de levaduras de :
1. Alta fermentación
2. Baja fermentación
3. Fermentación espontánea
4. Fermentación Secundaria
3. Envase y Embotellado
Tras el envejecimiento , suelen filtrarse liquido y envasarse en unas cubas especiales que se envían a la planta de embotellamiento y enlatado.Durante esta face son importantes dos parámetros:

1. La Hermeticidad ( que no se introduzca aire).
2. El movimiento de los envases.
Gracias!!!
Por su atención
Etapas para la elaboración de la malta: Selección del grano

Germinado
Secado del grano
Remojado
Full transcript