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LEY DE OMNES

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GEORGINA MEDINA

on 8 August 2015

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LEY DE OMNES
4 PRINCIPIOS
Se aplican para la fijación de los precios de venta de los platos que componen la carta de un establecimiento.
1.-Amplitud de gama
GRUPO BAJO
GRUPO MEDIO
GRUPO ALTO
2.- Amplitud de precios
El precio má alto es igual al precio más bajo x 2.5
3.- Relación calidad-precio
Demanda según la oferta o relación calidad precio
Nos van a ayudar a responder a dos preguntas:

- ¿Cuánto está dispuesto a pagar mi cliente por mi servicio?

- ¿Cuánto debo cobrar entonces?
Los cuatro principios son:

* Amplitud de gama
*Amplitud de precios
*Relación calidad-precio
*Pomociones y sugerencias
Mide la dispersión de los precios en el interior de una gama de productos.
= Nº articulos Grupo medio ≥ Nº articulos grupo bajo y grupo alto.
Ejemplo
Caso excepcional para una gama extensa (mas de 9 platos) la amplitud máxima podría llegar a 3.
El precio más bajo x 2,5 ≤ El precio más alto
Ejemplo
Ejemplo
4.- Promociones y sugerencias
Se tienen que hacer promociones que estén en la zona media de cada una de las gamas de producto.
Todos los restaurantes tienen horas “muertas” en las que flojea la clientela. Es el momento ideal para ofrecer promociones:

* Tipo 2x1
*Descuentos por comer temprano
*Degustaciones gratuitas
* Tickets de regalo/descuentos con cada consumo, etc.

Aunque reduzcas tus márgenes, el hecho de tener gente a cualquier hora del día es la mejor imagen que tu local puede proyectar a los clientes.
Promociones
Sugerencias
La mayoría de establecimientos de restauración confían en el boca a oreja para captar clientes. Pero para que eso funcione, previamente es necesario que cuides diversos aspectos del local y de su oferta:

*Local *La oferta *La publicidad *La promoción
*El servicio *La fidelización *La web *La innovación
*Los detalles *El encanto

= igual o mayor que el grupo alto
= Igual o menor que el grupo bajo
*Grupo medio= N° de platillos/2 (Redondeando en enteros).
*Si el resultado es entre .9 y 1.05 los precios son ideales.
*Si la cifra es mayor a 1.05 los precios son bajos.
*Si la cifra es menor a .9 los precios son caros.
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