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Propiedades físicas y químicas cetonas y aledhídos

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by

Adriana Pérez

on 23 October 2012

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Transcript of Propiedades físicas y químicas cetonas y aledhídos

Cetonas y
Aldehídos Silvia Gamboa
Adriana Pérez Arévalo
Valentina Vergara 11°D "Modalidad Biólogos" Presentado por: Propiedades
físicas Propiedades
químicas Para cada uno de los siguientes aldehídos y cetonas se muestra su fórmula estructural, diga su nombre según las normas IUPAC: CH - CH - C - H O 2 3 Propanal CH - CH - C - CH 3 3 2 O Butanona CH - CH - CH - C - H 3 2 OH O 3- hidroxi-butanal m- hidroxibenzaldehído OH C O H 3-hexanona o Ciclohexanona O Aldehídos y cetonas se caracterizan por presentar estructura similar ya que en ambos está presente el grupo carbonilo. Cetonas Grupo carbonilo Aldehídos O C O R - C -R O R - C -H En el grupo R puede estar un alquilo o un arilo. El carbono puede estar enlazado con ácidos carboxílicos, (OH), ésteres (AR'), entres otros. Aldehído aromático Aldehído alifático O R - C - H O Ar - C -H
Cetonas alifáticas Cetonas mixtas Cetonas aromáticas R - C - Ar O Ar - C - Ar O R - C - R O 1 Nomenclatura de
aldehídos y cetonas Según el sistema IUPAC las reglas para nombrar cetonas y aldehídos son:
*Se escoge la secuencia de carbono más larga que contenga el grupo carbonilo.
*La terminación "al" se utiliza para aldehídos y la terminación "ona" para cetonas.
* se enumera la cadena, el grupo carbonilo lleva el numero (1) y los demás carbonos 1,2,3.
* Para nombrar los sustituyentes, se emplean prefijos precedidos de los números que indican la posición de estos dentro de la cadena.
*Si un compuesto cíclico contiene un grupo carbonilo como parte del anillo, este se nombra como una cetona cíclica.
* La estructura se nombra como benzaldehído y a partir de ahí se nombran sus
derivados. C - H O Propenal CCH - CH - CH - C -H O 3 3 2 2 Butanal CH - CH - C - H 2 O 2 - pentanona
Metilpropilcetona Propanona 2-etilciclohexanona 4-metilciclohexanona CH - C - CH - CH - CH O 3 3 2 2 CH - C - CH 3 3 O ¡Gracias por su atención! Las características especiales del grupo carbonilo influyen en las propiedades físicas de las cetonas y de los aldehídos. Algunas de las propiedades son: * Punto de ebullición * Solubilidad * Estado físico Temperatura de ebullición mayor que hidrocarburos del mismo peso molecular. A medida que aumenta el tamaño de las moléculas, disminuye la solubilidad de los compuestos. Bajo peso molecular (gases)
Peso molecular intermedio (líquidos)
Compuestos pesados ( sólidos) Los aldehídos y cetonas se comportan como ácidos debido a la presencia del grupo carbonilo, esto hace que presenten reacciones típicas de adición nucleofílica.

*Reacciones de adición nucleofílica
*Reducción o hidrogenación catalítica
*Reacciones de sustitución halogenada
*Reacciones de condensación aldólica
*Reacciones de oxidación Usos de los aldehídos y cetonas Muchos aldehídos y cetonas forman parte de los aromas naturales de flores y frutas, por lo cual se emplean en la perfumería para la elaboración de aromas como es el caso del benzaldehído (olor de almendras amargas), el aldehído anísico (esencia de anís), la vainillina, el aldehído cinámico (esencia de canela). De origen animal existe la muscona y la civetona que son utilizados como fijadores porque evitan la evaporación de los aromas además de potenciarlos por lo cual se utilizan en la industria de la perfumería.
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