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PRODUCCION DE YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA

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Ana maldonado mondragon

on 4 December 2015

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Transcript of PRODUCCION DE YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA

PRODUCCION DE YOGURT DE ZANAHORIA ENDULZADO CON STEVIA
DOCENTE:
Ing. Supo Rojas Dante

INTEGRANTES:
Ayala Mesta Jorge Adrián
Bello Figueroa Kristh Kelly
Fernández Rubio Katherine Giselle
Maldonado Mondragón Ana Karenina
Ysique Chávez Sumner de Bari

CICLO:
VIII-A

I. INTRODUCCION
V. MERCADO
III. JUSTIFICACION
Diagnóstico de la situación de nuestro producto:
Objetivos específicos

• Identificar las propiedades de la Stevia en nuestro producto.
• Brindar salud y nutrición especialmente a las que personas con problemas de azúcar.
• Dar a conocer la stevia como componente nutricional al consumidor.
• Elaborar un producto de alta calidad, pues lo más importante para nuestro proyecto es la salud de todas las personas a donde se dirige el consumo de nuestro producto.

Formulación y evaluación de proyectos
El presente producto se realiza con el fin de conocer el proceso de elaboración de un yogurt con un sabor innovador; para obtener así un producto agradable al paladar y con excelentes características organolépticas y conocer las propiedades de la Stevia, como un endulcolorante natural, reemplazando así el azúcar refinado en el yogurt; y comprender el manejo de la Stella como un producto de endulcolorante natural no calórico llamado esteviosido.
II. ANTECEDENTES
Existen pruebas de elaboración de productos lácteos en culturas que existieron hace 4500 años. Los antiguos búlgaros migraron a Europa desde el siglo II estableciéndose definitivamente en los Balcanes a finales del siglo VII. Los primeros yogures fueron probablemente de fermentación espontánea, quizá por la acción de alguna bacteria del interior de las bolsas de piel de cabra usadas como recipiente de transporte.
La palabra procede del termino turco yogurt, que a su vez deriva del verbo “mezclar” en referencia al método de preparación del yogur.

El producto que se quiere realizar permite conocer un nuevo sabor en el mercado como es el de la zanahoria y su comportamiento con la Stevia además de rendir, es muy saludable y puede reemplazar al azúcar de caña en cuanto a sus posibles daños para la salud del hombre.
La Stevia es conocida y utilizada con más frecuencia por las personas diabéticas o con cualquier otra enfermedad que se involucre el exceso de azúcar en el cuerpo, de esta manera siguiendo estas pautas, se quiere con este producto “Yogurt Endulzado con Stevia”, que sea consumido por todas las personas de diferentes edades, y no solo por las personas enfermas.

Debido a la falta de tiempo de las personas para dedicarle a los quehaceres del hogar, los lleva a adquirir bebidas rápidas y fáciles para consumir, por lo cual se quiere ofrecer a la comunidad no solo un producto fácil de acceso y consumo sino también un producto que posee grandes bondades vitamínicas y proteínicas para el organismo.
Nuestra población de mayor consumo será tanto varones como mujeres de edad promedio desde 18 a 25 años del nivel socio económico B (medio) y C (Bajo superior), la cual es una población de consumo frecuente a este tipo de producto por el mismo estilo de vida que llevan, residentes en el distrito de Chiclayo según las estadísticas el número ascienden a 7690.
De la población de 18 a 25 años según la fuente APEIM – NSE el 25.1 % pertenece a la clase B y C (% B equivalente al 7.5 y % clase C al 17.6)
Entonces:
30 637* 0.251 = 7 690 Jóvenes entre 18 a 25 años del sector B y C que viven en la distrito de Chiclayo.
• Muestra:
• Población:
La cual resolviendo dicha fórmula obtendremos como muestra la cantidad de 105 personas que se encuestaran.

Estudio de la oferta

Análisis de los competidores
GLORIA
Demanda para el proyecto
¿Cuántos litros de yogurt de zanahoria con Stevia compraría mensualmente?
¿En qué meses consumiría más yogurt de zanahoria con Stevia?
¿Qué tan a menudo consumiría el yogurt de zanahoria con Stevia?
Los 3741 jóvenes consumirían 700.42 litros de yogurt de zanahoria con Stevia mensualmente, por lo tanto anualmente se consumirán 8405.04 litros de yogurt

Demanda mensual 2016 - en Litros de yogurt de zanahoria con Stevia
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La estrategia de publicidad y promoción del producto de la marca “nutriyogurt” se basa en la generación de contenido gráfico y audiovisual, el cual está establecido en el manejo de una paleta de colores diseñada con un propósito fundamental, el de conquistar la confianza de los clientes ,con el objetivo de promocionar las propiedades benéficas para la salud
 Análisis de las piezas gráficas publicitarias y de promoción
Logo
Eslogan
“Sabor y nutrición en tu hogar” le dice al cliente que puede confiar en que el producto le dará un sabor exquisito además de contribuir a la buena salud.

Etiqueta
Empaque
El material empleado será polietileno de alta densidad (HDPE) ya que es versátil y resistente adecuado para el tipo de producto que se desea comercializar.
Portafolio y descripción del producto
El portafolio, el cual tiene la misión de describir las características del producto, es la primera herramienta de acercamiento con el cliente, para luego entrar a cerrar el negocio con la degustación.
Precio referencial para el yogurt de zanahoria con Stevia
Precio de Yogurt “Gloria” y sus diversas presentaciones
Precio de Yogurt “Laive” con sus distintas presentaciones que ofrece.
Precio de Yogurt “Pura Vida”
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Plaza
Productor
Tiendas
Supermercado

Ilustración de proceso de Comercialización Actual
Plan de Medios
vi. LOCALIZACION

• Macro localización
• Micro localización
Opción 02: Luis Gonzales y Leoncio Prado
Opción 03: Chinchaysuyo y El Ayllu
Cuadro comparativo
Opción 01: Garcilazo de la Vega y Sáenz Peña
Al aplicar el ranking de factores podemos analizar que la ubicación más factible para la planta es la alternativa 1, es decir debe ser localizada en la Av. Garcilaso de la Vega y Sáenz Peña


Se otorgará un comercial en medio magnético para que sea proyectado en eventos y pantallas de establecimientos.
Creación de una página de internet con la información general del producto, forma de vinculación como cliente y datos interesantes sobre la producción del producto y la importancia de consumir yogurt de zanahoria con Stevia
Manejo de redes sociales en todas las áreas.
Entrega de material audiovisual , como volantes , afiches ,que llamen la atención del consumidor y lo impulsen a la compra
Participar en ferias.
Realizar degustaciones en zonas concurridas, como universidades, centros comerciales.

• Necesidad:
La producción de yogurt de zanahoria con Stevia , se realizara en el distrito de Chiclayo , perteneciente al departamento de Lambayeque, debido a que es una ubicación adecuada, con cercanía a las materia prima y en donde se puede encontrar mano de obra calificada, es una zona con muy buena demanda para comercializar el producto
Diagrama de procesos de la elaboración de yogurt (DOP)
Diagrama de análisis del proceso de elaboración de yogurt (DAP)
VII. INGENIERIA DEL PROYECTO
iv. objetivos:
• El producto

Nuestro producto consiste en un yogurt de zanahoria endulzado con Stevia, es un producto totalmente natural y tiene muchas bondades y beneficios para la salud.
Por sus características, la leche alto contenido en calcio, importante para los huesos, la zanahoria es excelente para mejorar la visión y la Stevia que es un endulzante natural, y es muy útil para las personas con problemas de azúcar y así mismo prevenir enfermedades

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