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클레버

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by

세윤 봉

on 18 April 2014

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Transcript of 클레버

클레버 준비물
온도계

그라인더

22g의 커피

90~93℃ 정도의 온수

클레버 드리퍼

종이필터
클레버 사용법
<- 평평한 바닥에 드리퍼를 놓고 필터와 원두를 올린 다음 물을 붓는다.

<- 스틱이나 스푼을 이용해 저은 후, 2분가량
기다렸다가 컵이나 서버 위에 올리면 커피가 떨어지는 방식

<- 깔끔한 맛을 좋아하는 사람은 1분 30초 정
도 짧게 우리고 젓는 과정을 거치지 않는다
클레버
추출하는 방법
<- 종이필터를 온수로 적셔 주어서 종이 필터에서 발생할 수 있는 향을 없애준다.

<- 22~25g의 커피(1스푼~1스푼반)를 그라인딩하여 드립퍼 안에 담는다.

<- 90~93도(섭씨)의 온수로 200미리리리터 정도의 온수를 커피의 벽을 쳐서 역류시켜서 붓고 (8부까지 )1분정도 뜸을 들인다.

<- 1분정도 지나면 스틱으로 드립터 안을 휘져어 준다.(한방향으로 기본10번)

<- 3분 30초 정도 지났을 때 컵위에 클레버 드립퍼를 올려주어 커피를 내린다.
커피의 추출방법

침출식 : 프렌치 프레스등 이용

여과식 : 드립퍼와 필터등 이용

가압식 : 에스프소 머신 이용

<- 침출과 여과의 접점을 찾기위해 개발된 클레버라는 드리퍼

<- 프렌치프레스의 과학적 원리를 응용한 독특한
차단장치로 인해 추출 과정이 매우 쉽고 간단

주의 사항
1. 클레버 다리 깨짐을 주의

2. 클레버바닥실리콘(고무차단장치)
안빠지게 주의
변수
분쇄도의 굵기 (굵을수록 신맛)

온도 (온도가 높을수록 쓴맛떫은맛은 거의 없음)

뜸들이는 시간길게 할수록 신맛없어짐

스틱의 젓는 횟수
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