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Digestion

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by

Jonathan Gopar

on 27 April 2015

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Transcript of Digestion

Universidad Regional del Sureste
Jonathan Eloy Gopar Ramírez
Francisco López Cortez

"Digestión"
2° "A"
N U T R I C I O N
Catedrático: Dr. Carlos Gerardo Fernández del Campo Urzúa
Amilasa Salival (Ptialina)
Estímulo
: Presencia de alimento en la boca
Secreción de
: Glándulas salivales
Proceso
:
1-Absorción de iones Cl para activación de la ptialina en pH ácido (6.8)
2-Activación de bomba Na+/K+ para equilibrar ionización de la membrana celular
3-Liberación de ptialina
4-Inactivación en contacto con pH ácido (ácido gástrico)
ACCION : CATABOLISMO
Almidón
Maltosa
Maltotriosa
Glucógeno
Lipasa Salival
ACCIÓN: CATABOLISMO
Estímulo:
Presencia de alimento en la boca
Secreción de
: Glándulas linguales
Nota
: Actúa en pH ácido (2-7.5), no es inactivado por la acción proteolítica de la pepsina gástrica a diferencia de la amilasa salival
Gastrina
Ácido Clorhídrico
1, 2 diacilgliceridos
Triacilgliceridos
Ácidos Grasos libres
Pepsina A
Pepsina B
Bulbogastrona
Enterogastrona
Colecistocinina
Secretina
Enteroglucagón
Enteroglucagón
INSULINA
Enterocinasa
Tripsinógeno
Tripsina
Quimotripsinógeno
Procarboxipeptidasa
Proelastasa
Quimotripsina
Elastasa
Carboxipeptidasa
Enzimas del Intestino Delgado
Sales Biliares
Amilasa
Pancreática
Lipasa
Pancreática
Ribonucleasa
Desoribonucleasa
Colesterolesterasa
Fosfolipasa A2
Fosfolipasa A2
Aminopeptidasa
Sacarasa
Maltasa
Lactasa
Fosfatasa
Isomaltasa
Polinucleotidasa
Nucleosidasa
Dipeptidasa
Gastrina
Estimula secreción de Pepsina y HCl

La pepsina es secretada en su forma inactiva (pepsinógeno) y es activada en un pH ácido de 1 a 2 por la acción del ácido clorhídrico (HCl)
Las proenzimas pancreáticas (quimotripsinógeno, procarboxipeptidasa, fosfolipasa A2 y proelastasa) son activados por la presencia de tripsina en el duodeno

Las enzimas activas (quimotripsina, carboxipeptidasa, elastasa y tripsina) son de carácter proteolítico.

La fosfolipasa A2 hidroliza fosfolípidos en ac. grasos y lisofosfolípidos
Zimógenos Pancreáticos
Hidroliza los aminoácidos en el extremo amino de las proteínas
Deja como resultado aminoácidos libres y proteínas de cadena más corta
Hidroliza la unión alfa 1- beta 2 glucopiranosil fructofuranosido de la
sacarosa
, dando como producto los carbohidratos que lo componen
Hidroliza la unión alfa 1 - alfa 4 glucopiranosil glucopiranosa de la maltosa, dando como producto las 2 moléculas de glucosa que lo compone
Pepsina

Enzima de acción
proteolítica
(hidroliza proteínas en fragmentos peptídicos de cadena más corta) contenida en el jugo gástrico
Las células
zimogénicas
(principales) de las glándulas del estómago se encargan de producir el pepsinógeno
El pepsinógeno tiene un péptido-protector lo que lo diferencia de la pepsina e impide que la acción proteolítica de la células zimogénicas descompongan la proenzima antes de entrar a la luz del estómago
Hidroliza la unión peptídica entre 2 los aminoácidos de una proteína, terminando la degradación de las proteínas en la digestión
Síntesis de Ácido Clorhídrico
Lugar: Células parietales del estómago

1-El dióxido de carbono y agua de la célula es sintetizado por la Anhidrasa Carbónica (CA) en bicarbonato e iones de Hidrógeno
2- Una bomba usa ATP para introducir iones de potasio de la luz del estómago a la célula y expulsa los iones de Hidrógeno
3-El bicarbonato es intercambiado por iones de cloro en la membrana basolateral de la célula, este cloro pasa a la luz del estómago por medio de un canal de iones
El cloro y el hidrógeno se unen en la luz del estómago sintetizando así el HCl
4-Otro canal de iones de potasio retorna el potasio usado por la bomba
Gastrina
- [Hormona]

Estimulada por la presencia de alimento
Inhibida por la
bulbogastrona
y
enterogastrona

Estimula secreción gástrica y motilidad del intestino delgado
Relaja al esfínter ileocecal y estimula el movimiento del colon
Liberada por la presencia de quimo ácido al entrar al duodeno
Reduce la secreción de gastrina por su acción en las células endocrinas del estómago
Por lo tanto: la presencia de
quimo

ácido
en el duodeno,
reduce
la secreción (
HCl
y pepsinógeno) y motilidad del estómago
Liberada por la presencia de grasa absorbible en el duodeno inferior y yeyuno
Reduce la secreción de gastrina
Por lo tanto: Si hay grasa absorbible en el intestino, se reduce la secreción de HCl y peristalsis en el estómago
Enteroglucagón

La presencia de
glucosa
en la pared del intestino delgado o del estómago estimula la secreción de enteroglucagón, la cual actúa sobre el páncreas para secretar
insulina
De esta manera las células del cuerpo se "preparan" para captar este ingreso de glucosa
Enzima producida por la mucosa del intestino delgado que activa el tripsinógeno pancreático, convirtiéndolo en tripsina
Hormona
Secretada por las células del duodeno y el yeyuno en presencia de ácido (pH bajo) en el duodeno
Estimula la secreción de bicarbonato en el páncreas
Algunos autores manejan las enterogastronas como el conjunto de hormonas secretadas por el intestino delgado y que actúan como reguladores de la secreción (gástrica, pancreatica y biliar) y motilidad del tracto digestivo
Las enterogastronas son: la secretina, la colecistocinina y el enteroglucagón (Peptido Insulinotrópico Dependiente de Glucosa)
Secreción de Bicarbonato del Páncreas
1-El proceso inicia con la Anhidrasa Carbónica (como en el HCl) que sintetiza bicarbonato y iones de Hidrógeno a partir de dioxido de carbono (de sangre) y agua
2-La secretina actúa sobre las células ductales y centroacinares del páncreas y estimula una bomba que intercambia iones de Cloro por Bicarbonato
2.5-La secretina también promueve el ingreso de iones de sodio y bicarbonato a la célula pancreática
3-La secretina abre canales de cloro para equilibrio ionico y devolver el cloro expulsado por la bomba
Amilasa Pancreática

Enzima del páncreas exocrino con la misma función que la amilasa salival
La amilasa pancreática actúa en mayor proporción que la salival para el catabolismo de los carbohidratos de cadena larga
Lipasa Pancreática

Enzima del páncreas exocrino que actúa sobre los triacilgliceridos para dar ácidos grasos libres y monoacilgliceridos
Pero debido a que las enzimas son hidrosolubles y las grasas ingeridas que pasan por el estómago no son hidrosolubles, se necesita de un mediador que permita el catabolismo y absorción de lípidos
La
emulsificación
por
sales biliares
permite que las enzimas actúen sobre los lípidos y que sean absorbidos por el intestino delgado
Importante denotar que la carboxipeptidasa hidroliza las proteínas en su extremo carboxilo (extremo opuesto a la aminopeptidasa producida en la mucosa del intestino delgado)
Son fosfodiesterasas capaces de hidrolizar los enlaces fosfodiésteres de los ácidos nucleicos, dejando ácidos nucleicos y ribonucleicos individuales, estos se pueden aprovechar para la sintesis de ADN y ARN o degradados hasta obtener bases púricas y pirimídicas
Enzima activada por las sales biliares que actúa sobre los ésteres de colesterilo para obtener colesterol libre y ácidos grasos
El colesterol puede ser usado para síntesis de hormonas, sales biliares o para control de permeabilidad celular
Enzima que actúa sobre los fosfolípidos (glicerofosfolípidos) hidrolizando la unión éster del ácido graso en el carbono 2 del fosfolípido, dejando un lisofosfolípido y un ácido graso libre
Hidroliza la unión beta 1-4 galactopiranosil glucopiranosa de la lactosa, dando como producto las móleculas de galactosa y glucosa que lo componen
Intolerancia a la lactosa
Cuando se existe una deficiencia (comúnmente por causa genética) de la enzima lactasa, el intestino es incapaz de absorber los componentes galactosa y glucosa de los producos derivados de la leche, la lactosa al servir de alimento para las bacterias intestinales provocan su crecimiento y producción de gases y desechos en el paciente, causando irritación intestinal, distensión y diarrea
Hormona producida en el duodeno y yeyuno por la presencia de productos de la digestión de lípidos y proteínas en el duodeno
Inhibe la secreción y motilidad gástrica
Potencializa la acción de la secretina en el páncreas
Estimula la secreción de bilis en el hígado
Estimula la contracción de la vesícula biliar (expulsión de bilis) y la relajación del esfínter de Oddi (expulsión de contenido pancreático y biliar)
Las
sales biliares
son producidas en el hígado a partir del colesterol en sangre, su función es la
emulsificación
de grasas en el duodeno para que puedan ser degradadas por la
lipasa pancreática
y absorbidas por el intestino delgado
Las sales biliares son un componente de la bilis que es almacenado en la vesícula biliar y expulsado por acción de la
colecistocinina
a través de la ampolla de Vater (donde los conductos colédoco y pancreático principal unen su contenido) pasando por el esfínter de Oddi (dilatado también por la
colecistocinina
)
Enzima que hidroliza el enlace alfa 1 alfa 6 glucopiranosil glucopiranosa del disacárido isomaltosa en sus dos moléculas de glucosa que lo componen
Enzima de la mucosa intestinal que descompone los ácidos nucleicos en nucleotidos
Enzima que libera los fosfatos anórgánicos insolubles por hidrólisis de los fosfatos orgánicos.
La fosfatasa ácida es secretada por la mucosa intestinal y descompone los nucleótidos liberados por la polinucleotidasa en ácido fosfórico y nucleósidos
Fermento secretado por la mucosa intestinal que descompone los nucleósidos liberados por la fosfatasa en glúcidos y en bases púricas o pirimídicas
Bilirubinas
Producto de "desecho" de la hemólisis, los eritrocitos al ser destruidos en el bazo pasan por un proceso de reciclaje en el cual se reusa el hierro y la proteína globina de los glóbulos rojos. El grupo hem sobrante es transportado en sangre mediante albumina y es conjugada en el hígado por ac. glucuronico para que sea expulsado por bilis
CARBOHIDRATOS
LIPIDOS
PROTEÍNAS
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