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ESTUDIO DE PRE-FACTIBILIDAD DE UN RESTAURANT BUFFET CRIOLLO

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Transcript of ESTUDIO DE PRE-FACTIBILIDAD DE UN RESTAURANT BUFFET CRIOLLO

ESTUDIO DE PRE-FACTIBILIDAD DE UN RESTAURANT BUFFET CRIOLLO EN LA
CIUDAD DE LIMA EN EL AÑO 2012.

INDICE
CONCLUSIONES
Entre los errores mas representativos que encontramos en esta tesis tenemos:

1. En el titulo no especificaron el año en que fue realizado el año de pre-factibilidad.

2. En la introducción hubo principalmente errores de redacción.

3. En el capítulo 1, al igual que en la introducción hubo errores de redacción y de ortografía. Asimismo, actualizamos algunos datos, como por ejemplo factores políticos que podrían afectar el proyecto, y estimaciones económicas. Además incluimos oportunidades y actualizamos las antiguas. En cuanto a las ilustraciones, las referencias en el texto no tienen concordancia con lo que se muestra en la ilustración. De la misma manera faltó hacer algunas especificaciones en cuanto conceptos. Realizamos cambios en las proyecciones de la demanda y de la oferta debido a datos erróneos y a métodos de cálculo diferentes por lo que los resultados se vieron afectados.

4. En el capítulo 2, el orden de presentación (localización-tamaño) no es consecuente puesto que primero se debe determinar el tamaño necesario para proseguir con la localización óptima para obtener un punto de rentabilidad. Al igual que en el capítulo 1, hay errores de cálculo, en este caso, hallamos de nuevo el factor objetivo.

CAPITULO Nº 02: ESTUDIO TÉCNICO
EN CUANTO AL TITULO:
ESTUDIO DE PRE-FACTIBILIDAD DE UN RESTAURANT BUFFET CRIOLLO EN LA CIUDAD DE LIMA.

CORRECCIÓN:
ESTUDIO DE PRE-FACTIBILIDAD DE UN RESTAURANT BUFFET CRIOLLO EN LA CIUDAD DE LIMA EN EL AÑO 2012.
En este capítulo se presentará la localización del restaurant. Seguidamente se estimará el tamaño de planta y se detallará el proceso productivo y los principales productos a ofrecer. Luego se realizará el planeamiento de la producción y el planeamiento de personal de cocina y de atención. Finalmente se concluirá este capítulo con un cronograma de implementación.

CORRECIÓN:
En este capítulo se estimara el tamaño de planta del restaurante. Seguidamente se presentara la localización y se detallara el proceso productivo y los principales productos a ofrecer. Luego se realizara el planeamiento de la producción y el planeamiento de personal de cocina y de atención. Finalmente de concluirá este capítulo con un cronograma de implementación.
2.1 TAMAÑO DE PLANTA:
2.2 LOCALIZACIÓN:
Para establecer el tamaño de planta se tendrán en consideración 2 factores: la competencia y la demanda objetivo del proyecto. Luego de haber realizado una investigación de la capacidad de los Restaurants considerados competencia directa, se obtuvo la siguiente información:
Tabla 2.12 Capacidad Instalada de Competencia Directa
Por otro lado, teniendo en cuenta la demanda objetivo a la cual se está apuntando y el crecimiento anual que se proyecta, se debe establecer, en primer lugar, la cantidad de mesas a tener en el restaurant.
Tabla 2.13 Demanda Objetiva del Proyecto
Teniendo en cuenta ambos factores se llega a lo siguiente:
Tabla 2.14 Mesas Estimadas
A pesar de que la cantidad de mesas necesarias para cubrir la demanda a la cual se apunta es de 32 el primer año, se instalará 46 mesas no sólo para cubrir la demanda proyectada para los próximos 4 años del proyecto sino también para igualar al promedio de los demás restaurants y poder cubrir la sobre-demanda que pueda generarse.
La localización busca encontrar la ubicación óptima para el proyecto, esperando satisfacer a los steakholders.
2.2.1 Macro - localización:
2.2.2 Micro - localización:
El restaurant “Sunqu Peruano” estará ubicado en el departamento de Lima perteneciente al Perú.
El estudio de micro localización está basado en el método de Brown y Gibson, debido a que éste combina factores cuantitativos, tales como el costo del terreno entre otros, con factores subjetivos a los que se les asignan valores ponderados de peso relativo. Se analizará principalmente los cuatro distritos:

Santiago de Surco
Miraflores
La Molina
San Isidro
El único factor objetivo a considerar será el costo del terreno, debido a la posibilidad de poder cuantificarlo.
Tabla 2.1 Factores Objetivos
Los factores subjetivos a considerar, determinados del análisis del estudio de mercado, son los siguientes.
Tabla 2.2 Factores Subjetivos
A continuación se desarrollará el método seleccionado, considerando los siguientes puntos:
El costo del terreno en el tiempo cero.
El costo del terreno que se ha considerado para cada distrito, es el promedio del costo de los terrenos disponibles a Diciembre del 2011.
Tabla 2.3 Costo del m2 de Terrenos por Distrito
De esta forma, los factores objetivos que se ha considerado para la evaluación, presentan los siguientes valores:
Tabla 2.4 Valores de Factores Objetivos
Para la determinación del valor relativo de los factores subjetivos se considerará lo siguiente:
La ubicación de los demandantes es igual de importante que la disponibilidad del terreno en el distrito.
La disponibilidad del terreno es más importante que las ventajas que se pueda obtener de la presencia de competidores.
Tabla 2.5 Comparaciones Pareadas de Factores Objetivos
Para la ubicación de demandantes, según el resultado de las encuestas, encabeza la lista de preferencia Santiago de Surco, le sigue La Molina, Miraflores, y finalmente San Isidro.
Tabla 2.6 Comparaciones Pareadas del Factor Ubicación
Luego de una búsqueda de terrenos disponibles, se encontró que Miraflores tiene mayor disponibilidad, le sigue Santiago de Surco, San Isidro y La Molina.
Tabla 2.7 Comparaciones Pareadas del Factor Localización
Los competidores se encuentran concentrados en los siguientes distritos ordenados de mayor a menor concentración: Miraflores, Santiago de Surco, San Isidro y La Molina.
Tabla 2.8 Comparaciones Pareadas del Factor Competencia
De acuerdo a las comparaciones pareadas, se obtiene el siguiente puntaje relativo:
Tabla 2.9 Puntaje Relativo de las Alternativas de Ubicación
Con lo expuesto anteriormente, los valores de los factores subjetivos que se obtienen son los siguientes:
Tabla 2.10 Valores de los Factores Subjetivos
Considerando que la principal fortaleza del Restaurant será el nivel de servicio los factores subjetivos resultan más importantes para el proyecto. Se obtiene:
Tabla 2.11 Medida de Preferencia de Localización
De la tabla 2.11 se puede concluir que, nuestra mejor alternativa sería desarrollar el proyecto “Sunqu Peruano” en el distrito de Santiago de Surco, seguida muy de cerca por Miraflores.

Es importante mencionar que la ubicación del restaurant no implica necesariamente la compra de un local, ya que recién en la parte financiera se evaluará la factibilidad de la inversión. En caso se arriende un local comercial, la localización no variará ya que los supuestos son los mismos. La mayor diferencia se encuentra en el costo de alquiler por m2, sin embargo guardan la misma proporción que el costo por m2 de terreno en venta.
INTRODUCCIÓN
Se propone la creación de un restaurant buffet de comida criolla en la búsqueda de aprovechar una ventana que el mercado actualmente no cubre. En el cual se enfoca búsqueda de ensalzar la sazón peruana y elevarla al nivel de la comida francesa y/o italiana.
Lamentablemente, en este intento se ha dejado de lado la cocina tradicional peruana, pero sobre todo el gusto del consumidor peruano por comer variedad y cantidad.
Considerando ello y un servicio de excelencia, se forjan las bases para la evaluación de un restaurant buffet criollo en la ciudad de Lima.

CORRECCIÓN DE LOS ERRORES:

Franquicias como Subway, Starbucks, TacoBell y HardRock café están no solo están retornando al país sino piensan abrir locales en provincias.
Franquicias como Subway, Starbucks y HardRock Café han visto a Peru como una plaza ideal para abrir sus nuevos locales y expandirse.

Considerando ello y además que la idiosincrasia del peruano ligada a la aprecio de la comida.
Considerando ello y además que la que la idiosincrasia del peruano ligada al aprecio de la comida.

Hoy por hoy, el vertientes como la cocina gourmet y fusión abarcado
Hoy por hoy las vertientes como la cocina gourmet y fusión han abarcado.
CAPITULO Nº 01: ESTUDIO DE MERCADO - ENTORNO
En este capítulo se analizará el mercado de manera externa (PESTEL) e interna (FODA) para hacer un diagnóstico de éste, se segmentará el mercado para posicionar al restaurant en un target específico mediante una estrategia de posicionamiento. Finalmente se proyectará la demanda del proyecto que es un porcentaje de la demanda insatisfecha estimada de consumidores peruanos.
1.1 Análisis del entorno:
1.1.1 Análisis Externo:
1.1.2 Análisis Interno:
1.1.1.1 Político:
Los factores políticos que pueden afectar el proyecto son las Medidas macroeconómicas que tomará el gobierno elegido recientemente. Además existe la incertidumbre sobre las directivas a tomar en los primeros años de este nuevo periodo.

CORRECCIÓN DE ERRORES:
Los factores políticos que pueden afectar al proyecto son las medidas macroeconómicas que tomará el gobierno elegido recientemente. A pesar de las buenas señales iniciales existe la incertidumbre sobre las directivas a tomar en los primeros años de este nuevo periodo. A la fecha el Perú ha tomado un rumbo de crecimiento de económico y estabilidad política y jurídica nunca antes vista, lo cual ha incentivado la inversión privada y el consumo nacional.

Los factores políticos que pueden afectar al proyecto son las medidas macroeconómicas que tomara el gobierno para hacer frente al enfriamento de la economía. Y las políticas que tomara para incrementar la confianza atrayendo así la inversión privada. (La última parte se elimina).

1.5 Estimación de la Demanda del Proyecto
1.5.1 Estimación de la Demanda
Tabla 1.11 Población histórica de Lima
Tabla 1.12 Población de Lima Metropolitana Proyectada
Tabla 1.16 Población por Distritos Objetivos
Tabla 1.17 Proporción de Distritos Objetivos
Tabla 1.18: Población Objetivo
Tabla 1.20 Demanda Año 1 para un Restaurant
Tabla 1.21 Demanda Anual para un Restaurant (visitas)
Tabla 1.22 Demanda para un restaurant Criollo en Lima
Metropolitana (visitas)
De acuerdo a los resultados obtenidos, se decide utilizar el método de regresión lineal debido a que tiene mayor correlación (R2).

CORRECCiÓN

De acuerdo a los resultados obtenidos, se decide utilizar el método de regresión polinómica debido a que tiene mayor correlación (R2).
1.5.2 Estimación de la Oferta
Tabla 1.24 Oferta Histórica (visitas)
De acuerdo a lo evaluado con las regresiones, se proyecta la oferta mediante regresión lineal ya que tiene mayor correlación con la data.

CORRECCIÓN

De acuerdo a lo evaluado con las regresiones, se proyecta la oferta mediante regresión polinómica ya que tiene mayor correlación con la data.
Tabla 1.25 Oferta para un Restaurant Criollo en Lima Metropolitana (visitas)
1.5.3 Demanda del Proyecto
Tabla 1.26 Demanda Insatisfecha (visitas)
Tabla 1.28 Atención de Clientes en el Restaurant
Tabla 1.29 Demanda Insatisfecha y Demanda del Proyecto
Mediante el método de regresión se calculó con estos valores la oferta para los siguientes cinco años. Para ello primero se escoge el tipo de regresión (lineal, cuadrática o exponencial) que se ajuste más a la data disponible
La demanda insatisfecha no refleja realmente la demanda que el restaurant podría absorber ya que en el rubro se depende al 100% de la capacidad instalada y la rotación que se produce diariamente.
Es por ello que se calculó la demanda del proyecto en base a la misma partiendo del hecho que si se podría alcanzar teniendo en cuenta los datos anteriores de demanda
insatisfecha.
Se considera que las rotaciones de propuestas para el restaurant son conservadoras.
Inicialmente se deberá proyectar la población de Lima Metropolitana para luego segmentar la población proyectada con los distritos con mayor población de segmentos de NSE A y B.
De acuerdo a la población proyectada ajustada y a la proporción que representa los distritos objetivos respecto al total de Lima Metropolitana se proyecta la demanda dirigida del proyecto.
A continuación se detalla los cálculos realizados para obtener la demanda del proyecto para el año 2013 (Para ver los años siguientes ver Anexo 3; demanda del proyecto por año) de acuerdo a la asistencia de la población objetivo a Restaurants.
Se debe contrastar con la demanda que tendría un restaurant de comida criolla. Para ello se multiplica la preferencia por la comida criolla (64%) con la demanda hallada en la encuesta.
En este capítulo se analizará el mercado de manera externa (PESTEL) e interna (FODA) para hacer un diagnóstico de éste, se segmentará el mercado para posicionar al restaurant en un target específico mediante una estrategia de posicionamiento. Finalmente se proyectará la demanda del proyecto que es un porcentaje de la demanda insatisfecha estimada de consumidores peruanos.
1.1.1.2 Económico:
En el aspecto económico el alza de los precios de los alimentos se debe principalmente a la mayor demanda de los mismos Cuando un país se encuentra en etapa de crecimiento y expansión, es natural que los habitantes consuman producto más caros y de mayor calidad ya que su capacidad adquisitiva se incremente.

CORRECCION DE ERRORES:
En primer lugar el aspecto que afectará al restaurant será el incremento de precios de alimentos que a noviembre del 2011 acumulaba4.36%
En primer lugar que aspecto que afectara al restaurante serán el incremento de precios de alimentos que a agosto del 2013 acumulaba 2.73

En segundo lugar según proyecciones del Ministerio de Economía y Finanzas en el periodo 2010 – 2012 la demanda interna crecerá anualmente 5.6% en promedio
En segundo lugar el MEF estimó que la demanda interna puede crecer más de 7% en el 2013 y continuará expandiéndose por encima del Producto Bruto Interno (PBI), gracias al alto crecimiento del consumo tanto privado como público.

En tercer lugar es importante destacar que el 56% de Lima Metropolitana pertenece al NSE A, B y C. Estos segmentos crecieron 2,2% respecto al 2009.
En tercer lugar es importante destacar que el 63.9% de Lima Metropolitana pertenece al NSE A, B y C.
1.1.1.3 Social:
Un aspecto social que afectará al proyecto de manera positiva será el incremento del sentimiento patriótico en el peruano. Teniendo en cuenta que este factor incrementa el consumo de bienes o servicios peruanos, beneficia al proyecto ya que el concepto que tendrá el restaurant tendrá una importante carga nacional.
1.1.1.4 Tecnológico:
No se encontraron factores tecnológicos que impacten al estudio realizado.
1.1.1.5 Ecológico:
Entre los aspectos ecológicos que afectarán el proyecto son el manejo de efluentes y emisión de gases que tendrá el restaurant y en un lugar secundario el uso de transgénicos para la preparación de los platos de comida.
1.1.1.6 Legal:
La aprobación de la ley del nuevo Código de Protección y Defensa al Consumidor el jueves 12 de agosto del 2010, es el factor más relevante para el proyecto.
Se realizaron cambios en la proyección de la demanda debido a que la tesis original presenta datos de fuentes no encontradas, por lo que se buscó datos exactos respecto a la población de Lima en fuentes como INEI, en cuanto al cálculo de la proyección se utilizó el método aprendido en clase (lineal, exponencial y polinómico).

En cuanto a la proyección de la oferta no se encontraron datos con los cuales la tesis original determino la oferta en cada año, por lo cual no se hicieron modificaciones al respecto. En cuanto al método de proyección, al igual que la demanda, se utilizó el método aprendido en clase (lineal, exponencial y polinómico).

A partir de tales modificaciones es que se ven cambios en la mayoría de los cuadros de cálculo, ya que los datos se relacionan entre sí.
1.1.3 Diagnostico de Mercado:
1.2 Perfil del Consumidor:
En la Matriz de Evaluación la cual pondera los factores para dar como resultado un puntaje que indicará si las fortalezas son mayores que las debilidades en el primer caso, o si las oportunidades son mayores que las amenazas en el segundo caso.
En ambos casos se define un Peso Relativo a cada factor respecto al total de factores internos y externos según sea el caso.
Para conocer el perfil del consumidor al que se dirige el restaurant se realizó una encuesta (Ver anexo 1, Ficha de la Encuesta)a 500 personas consideradas “afortunadas” ya que este estilo abarca a los hombres y mujeres del estilo de vida proactivos.

Deberían especificar cuál es la diferencia de los proactivos y los reactivos y la razón por la cual se decidió enfocarse en los proactivos. Además de considerar los factores que tuvieron en cuenta para considerar a una persona como afortunada.
El 63% del público esperaría entre 5 y 10 minutos para que le tomen el pedido y el 33% no esperaría; el 62% esperaría entre 10 y 20 minutos para que le traigan su pedido y el 69% esperaría entre 5 y 10 minutos para que le traigan la cuenta. Respecto a la importancia de tener diferentes meseros, el 58% prefirió contar con varios meseros. El 91% considera importante que haya el plato que espera.
CORRECCION DE ERRORES:
El 56.1% de Lima Metropolitana pertenece a los Niveles Socioeconómicos A, B y C
 El 65.3% de Lima Metropolitana pertenece a los Niveles Socioeconómicos A,B y C

La gastronomía peruana superó los S/.40 mil millones el 2010, esto debido a un crecimiento de +6% respecto anual
Se estima que el gasto en alimentación en el 2011 fue de 45,000 millones de soles aproximadamente, lo que representa el 9.5% del PBI

Crecimiento de la demanda interna +5.6% en el periodo 2010-2012
 Estimación del MEF de que la demanda interna puede crecer más de 7% en el 2013

Agregar dos oportunidades reciente:
El 49% de los limeños se sienten orgullosos de la comida peruana, según una encuesta de IPSOS apoyo en el 2012
 El PBI de restaurantes y hoteles crece más que el PBI del país. Een el 2011 la rama de restaurantes y hoteles participo 3.8% en la economía del país.

El valor 2,74 indica ligeramente mayor fortalezas pero con claro trabajo a desarrollar para mejorar las debilidades internas
El valor 2,74 indica ligeramente mayores fortalezas pero con claro trabajo a desarrollar para mejorar las debilidades internas.
Tiempos de espera en la atención del comensal:
Se anuló el último ítem de amenazas debido a que corresponde a información pasada.
CUADRO DE DIFERENCIACIÓN
Gráficos:
Importancia de variables para elegir un restaurant.
Cuanto esperarías para conseguir mesa? / Cuanto esperarías para que le tomen el pedido? / Cuanto esperarías para que le sirvan su pedido?
Por qué medio te enteras de nuevos restaurantes? / Usarías descuentos para tu consumo en este restaurante?
Estrategias de Marketing
Preferencia por tipo de comida / Plato representativo de la comida peruana.
Frecuencia de Visita a un restaurant
Preferencia de ambientación para el local
1.3 ESTRATEGIA DE MARKETING
1.3.1. ESTRATEGIA CORPORATIVA
1.3.2.ESTRATEGIA DE CARTERA
1.3.3. ESTRATEGIA DE SEGMENTACIÓN Y POSICIONAMIENTO
1.3.4 ESTRATEGIA FUNCIONAL
Matriz de Ansoff
1.4 DESCRIPCIÓN DEL SERVICIO
Es necesaria una supeditación y coherencia de la estrategia de marketing respecto a la estrategia corporativa de la empresa. Es en este punto más alto donde terminan los objetivos, estrategias y acciones corporativas.
Considerando que el negocio estará basado en la excelencia de servicio, detallaremos el servicio a brindar:
 -Valet Parking
 -Llegada a la puerta (Anfitriona)
 -Ingreso al interior del restaurant y entrega de carta
 -Aparición del Server y explicación del sistema
 -Ofrecimiento de aperitivos y bebidas
 -Entrega de aperitivo y/o bebida al cliente
 -Ingreso de pedidos del cliente al software
 -Presentación del plato del día a través de un show
 -Ofrecer platos al cliente
 -Servir al cliente según su gusto
 -Retirar el plato
 -Entrega de factura
 -Entrega de autos
Los FoodRunners se pasearán periódica y ordenadamente por todo el restaurant, siguiendo una ruta ya determinada llevando y ofreciendo a los clientes, las opciones de platos. Estos foodrunners serán empleados vestidos con trajes oriundos de Perú para hacer que el ambiente sea aún más cultural.
Deberían explicar que son los Food Runners y cuál es su función. Por ejemplo: Los FoodRunners (personas que entregan la comida cliente en la mesa) se pasearán periódica y ordenadamente por todo el restaurant, siguiendo una ruta ya determinada llevando y ofreciendo a los clientes, las opciones de platos para que éstos puedan elegir el (los) de su preferencia.
VISIÓN
Ser el restaurant líder en el rubro, tener los productos de más alta calidad del medio así como el servicio de mayor preferencia del medio. De la misma manera ser una empresa rentable capaz de expandirse a todo el Perú.

Ser el restaurant líder en el rubro, tener los productos de más alta calidad del medio así como el servicio de mayor preferencia. De la misma manera ser una empresa rentable capaz de expandirse a todo el Perú.
MISIÓN
Brindar un servicio y productos de alta calidad con los cuales se muestre la influencia de la cultura peruana en los platos de comida; así como brindar una estancia agradable a los comensales.
NEGOCIO
El negocio del restaurant se basa en 3 aspectos: ofrecer platos de la alta cocina peruana, servicio personalizado en todo momento atento a las necesidades del comensal durante la permanencia en el local, y difusión de la cultura gastronómica peruana a través de los colaboradores e infraestructura.

ESTRATEGIA COMPETITIVA
El restaurant combinará dos estrategias genéricas de Porter que son Diferenciación y Concentración.
Se fija la marcha a seguir para el establecimiento de cada unidad estratégica empresarial detallando para las mismas las diferentes combinaciones producto-mercado que deberá desarrollar la empresa

Teniendo en cuenta que es en un proyecto de pre-factibilidad se trabajará la Matriz de dirección del crecimiento (Ansoff) .
Deberían explicar para qué sirve la matriz de Ansoff. Por ejemplo: Teniendo en cuenta que es en un proyecto de pre-factibilidad se trabajará la Matriz de dirección del crecimiento (Ansoff) la cual identifica oportunidades de crecimiento en las unidades de negocio de una organización. En otras palabras, expresa las posibles combinaciones producto/­mercado (o unidades de negocio) en que la empresa puede basar su desarrollo futuro.
La determinación de los criterios clave para la identificación de grupos de consumidores con necesidades homogéneas es harto compleja debido a que en cualquier contexto existen innumerables variables para segmentar un producto - mercado.
La determinación de los criterios clave para la identificación de grupos de consumidores con necesidades homogéneas es bastante compleja debido a que en cualquier contexto existen innumerables variables para segmentar un producto – mercado.
1.3.3.1 Estrategia de Segmentación:
1.3.3.2 Estrategia de Posicionamiento:
La estrategia de posicionamiento supone definir, en un sentido global, ¿cómo se quiere quiero que lo perciban los segmentos estratégicos decididos?.....
La estrategia de posiciona-miento supone definir, en un sentido global, ¿cómo quiero que lo perciban los segmen-tos estratégicos decididos?.....
Para definir al producto del restaurant se enfocará en dos elementos igual de importantes, los platos que se preparan para los comensales y el servicio que brindan los colaboradores. Entre los productos podrán encontrar: entradas, sopas, platos de fondo, postres, salsas, cocteles y bebidas.
1.3.4.1 Producto
La política de precios está alineada al resultado de la encuesta el 76% del público estaría dispuesto a pagar entre S/.45 y S/.65. Por ende el precio del buffet será de S/.60 por persona. En el caso de niños el costo será 25% menos, es decir S/.45.
1.3.4.2 Precio
Las principales áreas sobre las que se trabaja la estrategia funcional es el marketing mix o también conocido como las 4 P: Producto, Plaza (en este caso no aplica), Precio y Promoción.
La comunicación que se utilizará tendrá dos puntos importantes:

1. La comunicación del lanzamiento del Restaurant, es decir la inauguración
Para la inauguración se invitará a personas que se mueven en este rubro para que
por “recomendaciones” se comunique de la apertura del restaurant y del nivel de servicio que promete dar.
Deberían de especificar que personas se mueven en este rubro, a quienes se contactara y como funcionaria esa cadena de recomendaciones. Por ejemplo:
Para la inauguración se invitara a personas reconocidas en el rubro, como propietarios y chefs de reconocidos restaurantes que se orientan al mismo sector que nuestro restaurante para que por “recomendaciones” se comunique a sus clientes y conocidos sobre la apertura de local y de la calidad de la comida y del servicio.

2. La comunicación de mantenimiento que serán los volantes localizados acompañado de vía web
1.3.4.3 Promoción
Se trabajará dos puntos para poder conseguir la fidelización de los clientes:

1. El marketing relacional es la herramienta que ayudará a conseguir la confianza del cliente a largo plazo que generará la recompra y que recomienden el producto. Se tendrá como objetivo reducir los posibles motivos de descontento o insatisfacción tras la compra del producto, para esto se gestionará unas encuestas sugeridas al azar periódicamente a los comensales para detectar las oportunidades de mejora.
Consideramos que una buena opción para detectar oportunidades de mejora puede ser la implementación de un buzón de sugerencias, en donde el cliente depositara recomendaciones a la empresa.

2. La gestión del valor percibido.
1.3.4.4 Persona
¡GRACIAS!
INTEGRANTES:
Renzo Sebastian Yañez Escobar
Oscar Adrian Chaud Rozas
Diana Karolina Padilla Parque
Jhonathan Jhunior Vasquez Palazuelos
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