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TG Maestría en Mantenimiento

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Milena Flament
Bienvenidos
Muchas Gracias Por su Atención
Preguntas
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

AIB International (2004). Programas de Prerrequisito y de Seguridad de los Alimentos.
Balestrini, M. (2006). Como se elabora el proyecto de investigación. Para los estudios formulativos o exploratorios, descriptivos, diagnósticos, evaluativos, formulación de hipótesis causales, experimentales y los proyectos factibles. (7ed.). Caracas: Consultores Asociados.
COVENIN 3049-93. Mantenimiento: Definiciones.
COVENIN ISO 10013:2002. Directrices para la documentación de los sistemas de gestión de la calidad. 1era revisión
Fontalvo T. y Vergara J. (2010). La gestión de la calidad en los servicios. España: Eumed- Universidad de Málaga.
Gaceta oficial N° 36.081 del 7 de noviembre de 1996. Normas de Buenas Prácticas de Fabricación, Almacenamiento y Transporte de Alimentos para Consumo Humano.
ISO/TC 176 Conjunto de documentos para la introducción y el soporte de la serie de normas ISO 9001: Orientación sobre los requisitos de documentación de la Norma ISO 9001:2008.
Johansen, Oscar (2004). Introducción a la teoría general de sistemas. México: Editorial Limusa.
Juran y Blanton (2001). Manual de calidad. Volumen II. Quinta edición. Editorial Mc Graw Hill.
Moreno, M. (2000). Introducción a la metodología de la investigación educativa. México: Progreso.
Leal y Zambrano (2011). Manual práctico de gestión de mantenimiento. FEUNET.
López S. (2006). Implantación de un sistema de calidad. Los diferentes sistemas de calidad existentes en la organización. Editorial Ideas propias.
Henriquez, Miguel (2010) Trabajo Especial de Grado Titulado: Propuesta de mejoras del sistema gerencial de mantenimiento de PEQUIVEN basado en el enfoque de gestión por procesos presentado ante la Universidad Gran Mariscal de Ayacucho para optar al Título de MSc. En Ciencias Gerenciales mención Producción.
Hernández R., Fernández C. y Baptista P. (2010). Metodología de la investigación. (5ed.). México: Mc Graw Hill.
Hetman, F. (1971). La investigación de previsiones en el ámbito de la educación. Madrid: Revista de Educación.
ISO 9000:2005. Sistemas de Gestión de la Calidad: Fundamentos y Vocabulario.
ISO 9001:2008. Sistemas de Gestión de la Calidad. Requisitos.
ISO 19011:2011 Directrices para la auditoría de Sistemas de Gestión.
Palella y Martins (2006). Metodología de la investigación cuantitativa. FEDUPEL.
Molina, Eliana (2013) Trabajo Especial de Grado Titulado: “Sistema de gestión de calidad para la división de mantenimiento aeronáutico”. Presentado ante la Universidad Nacional Experimental de la Fuerza Armada Bolivariana para optar al título de Msc. En Gerencia de Mantenimiento.
Reyes, Daniel (2009) Trabajo Especial de Grado Titulado: “Plan de mejoramiento de la gestión de mantenimiento en empresas manufactureras proveedoras de la industria petrolera” presentado ante la Universidad del Zulia para optar al título de Msc. En Gerencia de Mantenimiento.
Sabino, C. (2002). El proceso de investigación. Caracas, Venezuela: Panapo de Venezuela.
Sánchez, Richard (2011) Trabajo Especial de Grado Titulado: Modelo de gestión de mantenimiento para planta de tratamiento de efluentes aceitosos PDVSA Yagua. Presentado ante la ante la Universidad Nacional Experimental de la Fuerza Armada Bolivariana para optar al título de Msc. En Gerencia de Mantenimiento.
Universidad Pedagógica Experimental Libertador (2006). Manual de Trabajos de Grado de Especialización y Maestría y Tesis Doctorales. 4ta edición. FEDUPEL.
Zumeta, Jurielys (2010). Trabajo Especial de Grado Titulado: “Propuesta de un sistema de gestión de mantenimiento para una distribuidora del gas licuado de petróleo”. Presentado ante la Universidad Nacional Experimental de la Fuerza Armada Bolivariana para optar al título de Msc. En Gerencia de Mantenimiento.
REPÚBLICA BOLIVARIA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITÉCNICA
DE LA FUERZA ARMADA
NÚCLEO ARAGUA-SEDE MARACAY
POSTGRADO EN GERENCIA DE MANTENIMIENTO
GESTIÓN DE CALIDAD EN EL MANTENIMIENTO DE UNA EMPRESA DE EMBUTIDOS
AUTOR: ESP. ING . SALAS M., ANDREA V.
TUTOR: MSC. ING. ARAQUE, JESUS
COORDINADOR: MSC. ING. MORALES, YVAN
MARACAY, OCTUBRE 2015
AGENDA
CAPÍTULO I: El Problema
CAPÍTULO II: Marco Teórico
CAPÍTULO III: Marco Metodológico
CAPÍTULO IV: Análisis e Interpretación de los Resultados
CAPÍTULO V: La Propuesta
CAPÍTULO VI: Conclusiones y Recomendaciones
CAPÍTULO I:
EL PROBLEMA
CAPÍTULO II:
MARCO TEÓRICO
CAPÍTULO III:
MARCO METODOLÓGICO
CAPÍTULO IV:
ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN
DE LOS RESULTADOS
CAPÍTULO V:
LA PROPUESTA
CAPÍTULO VI:
CONCLUSIONES Y RECOMEDACIONES
Limitaciones de la Investigación
Planteamiento del Problema
Objetivos
Justificación
CAPÍTULO I:
EL PROBLEMA
Planteamiento del Problema
CAPÍTULO I:
EL PROBLEMA
Objetivos
Proponer un sistema de gestión calidad basado en la norma ISO 9001:2008 para el departamento de mantenimiento de la Vicepresidencia de Logística de la empresa Plumrose Latinoamericana C.A. ubicada en Cagua Estado Aragua.
Objetivo General
Objetivos Específicos
.- Diagnosticar la situación actual del departamento de mantenimiento perteneciente a la Vicepresidencia de Logística de Plumrose Latinoamericana C.A.

.- Realizar la revisión bibliográfica que sustente el sistema de gestión de calidad bajo la norma ISO 9001:2008 para el departamento de mantenimiento de la Vicepresidencia de Logística de la empresa Plumrose Latinoamericana C.A.

.- Plantear un sistema de gestión calidad basado en la norma ISO 9001:2008 para el departamento de mantenimiento de la Vicepresidencia de Logística de la empresa Plumrose Latinoamericana C.A

CAPÍTULO I:
EL PROBLEMA
Justificación
Delimitación de la Investigación
CAPÍTULO I:
EL PROBLEMA
Delimitación de la Investigación
Mantenimiento de:
Servicios Generales
Mantenimiento Eléctrico
Mantenimiento Mecánico
VP-Logística
CAPÍTULO I:
EL PROBLEMA
Limitaciones de la Investigación
La presente investigación no presenta ningún tipo de limitante para su ejecución debido a que el investigador se encuentra laborando dentro de la organización y cuenta con la disposición de los recursos y tiempo de las personas involucradas.
Sistema de Operacionalización de las Variables
Reseña Histórica
Antecedentes
Bases Teóricas
Bases Legales
1 millón
Procesos internos
600 organizaciones
Requisitos
PR022GDS031
4°C
Preventivo Vs Correctivo
¿Cómo se encuentra actualmente la jefatura de mantenimiento en cuanto a documentación y estandarización de los procesos relacionados?,

¿Cuál es el plan de acción a seguir, tomando en cuenta las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas detectadas para la jefatura de mantenimiento?,

¿Cuáles son los requerimientos necesarios para la adopción de un Sistema de Gestión de Calidad de manera de mejorar el proceso de mantenimiento en la Vicepresidencia de Logística de Plumrose latinoamericana C.A.?

Procesos
operativos
Interés Técnico
Interés Institucional
Interés Académico
Interés Social
Impacto
Relevancia
Control
Estandarización
Cumplimiento de leyes
Indicadores reales
Gerenciar el mantenimiento
Procedimientos
Registros
Futuras investigaciones
Aplicación del S.G. propuesto
Planificación
Capacitación
Efectividad
Eficacia
Herramientas para la organización y control de la Gestión del Mantenimiento
Obtención de conocimientos
Mejora en la calidad de servicio
Reseña Histórica
Latam Foods Goldings Aps
1864
1930
1960
2011
2014
Antecedentes de la Investigación
2009
2010
2010
2011
2013
Reyes, Daniel
Zumeta, Jurielys
Henrriquez, Miguel
Sánchez, Richard
Molina, Eliana
Sistema de Gestión para la división de mantenimiento aeronáutico
Modelo de gestión de mantenimiento para una planta de tratamiento de efluentes aceitosos de PDVSA Yagua
Propuesta de mejoras de sistema gerencial de mantenimiento de PEQUIVEN basado en el enfoque a procesos
Propuesta de un sistema de gestión de mantenimiento para una distribuidora de gas licuado de petróleo
Plan de mantenimiento de mejoras de la gestión de mantenimiento en empresa manufacturera proveedora de la industria petrolera
GURIGAS C.A.
Teoría General de Sistemas
Gestión
Sistema de Gestión de Calidad
Documentos
Mantenimiento
Gestión de mantenimiento
Procedimientos
Registros
Tipos de mantenimiento
Órden de trabajo
Auditoría
Indicadores
ISO
Recursos
Seguimiento
Planificación
Estructura
Políticas
Instrucciones
Codificación
Inventarios
Procesos
Objeto
Personal
Organización
Averías
Estructura organizativa, las responsabilidades, los procedimientos, los procesos y los recursos necesarios para llevar a cabo la gestión de la calidad
López (2006)
La efectiva y eficiente utilización de los recursos materiales, económicos, humanos y de tiempo para alcanzar los objetivos del mantenimiento
COVENIN 3049-93
Conjunto de actividades mutuamente relacionadas o que interactúan, las cuales transforman elementos de entrada en resultados
ISO 9000:2005
Información y su medio de soporte
Información: datos que poseen significado
ISO 9000:2005
Forma especificada para llevar a cabo una actividad o un proceso
ISO 9000:2005
Organización Internacional de Normalización
ISO
Bases Teóricas
Bases Legales
Sistema de operacionalización de las variables
Tipo de investigación
Diseño de la investigación
Población y muestra
Técnicas e instrumentos de recolección de datos
Validación del instrumento
Técnicas de análisis y presentación de los datos
Procedimiento metodológico para el desarrollo de la investigación
Proyecto Factible
De campo - Proyectivo
Nivel descriptivo, no experimental con apoyo de la investigación documental
Población
Muestra
VP
Jefe
Agentes de mantenimiento
Observación directa
Revisión documental
Entrevista estructurada
no estructurada
Guion de entrevista
Validez
Confiabilidad
Kr20(sujetos)= 0,685
Alta
Muy alta
Kr20(juicio)=1
Fase I
Fase II
Fase III
Diagnóstico
Requerimientos y necesidades de información
Planteamiento del Sistema de Gestión
Variable
Def. Op.
Dimensión
Indicador
Análisis de la situación actual del dep.
Recursos del Sistema de gestión
Responsabilidad del Sistema de Gestión
Auditorías y Acciones al Sistema de Gestión
Buenas Prácticas de Almacenamiento
Gestión del Mantenimiento
Documentación del Sistema de gestión
Conclusiones
Situación Actual
Recomendaciones
Herramienta de auditoría
Fontalvo (2010)
Documentación del S.G. de Mantenimiento
• Procedimientos documentados que definan la forma de mantenimiento.
• Uso de equipos adecuados y ambientales amigables para la operación del mantenimiento.
• Conformidad con las normas, códigos de referencia, planes de calidad y procedimientos documentados de mantenimiento preventivo.
• Monitorización y control de parámetros adecuados para los procesos y características de mantenimiento.
Objetivo General
Objetivos Específicos
Plantear un sistema de gestión de calidad basado en la norma ISO 9001:2008 para el departamento de mantenimiento de la Vicepresidencia de Logística de la empresa Plumrose Latinoamericana C.A.
.- Estructurar una nueva figura organizativa adaptada a las nuevas necesidades.
.- Elaborar la política y objetivos de la calidad en el mantenimiento.
.- Indicar las interacciones de los procesos relacionados al mantenimiento.
.- Establecer los procedimientos que debe contener el Manual de Calidad de Mantenimiento.
Justificación
Estrategico
Financiero
Operacional
Estructura Organizativa
Política y Objetivos de la Gcia. de Mtto.
Interacción de los Procesos
Manual de Calidad del Mtto.
Procedimientos del Manual de Calidad del Mtto.
Política de Calidad
La Gerencia de Mantenimiento de la Vicepresidencia de Plumrose Latinoamericana C.A., asume el compromiso de aplicar y mantener un Sistema de Gestión de Calidad, en sus actividades de mantenimiento a equipos de manejo de carga, sistema de refrigeración, sistema eléctrico, estanterías, envolvedoras, puertas niveladoras de carga y edificios administrativos de Caracas y CND; que garantice las operaciones de almacenaje y servicios relacionados con la Vicepresidencia de Logística, así como la satisfacción de nuestros clientes internos y consumidores al adquirir productos de excelente calidad, que cumplan esencialmente con los requisitos de la inocuidad de los alimentos y se mantengan en forma segura y oportuna en la cadena de abastecimiento.
Este Sistema de Gestión de Calidad se fundamenta en:
• Las Buenas Prácticas de Manufactura, Almacenamiento y Transporte.
• La aplicación de los Procedimientos Operacionales Estándares de Saneamiento (POES).
• El Sistema de Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos (HACCP), desarrollado para disminuir los riesgos a la salud del consumidor.
• El alcance de estándares nacionales e internacionales en materia de seguridad alimentaria.
• Lineamientos Generales de las Normas ISO 9001 y 22000.
• Asistencia técnica a nuestros proveedores.
• Cumplimiento de la legislación y regulación venezolana en materia ambiental, salud ocupacional y otros requisitos que apliquen a las operaciones de la empresa.
Política de Calidad
La Gerencia de Mantenimiento, promoverá el mejoramiento continuo de la eficacia de su Sistema de Gestión de Calidad mediante la evaluación del logro de metas y objetivos establecidos tomando como referencia esta política.
Política de Calidad
Capacidad CND
Toneladas de Refrigerado 5.002,9 =7.147 ubicaciones
Toneladas de Congelado 4.832,1 =5.369 ubicaciones
Objetivos de Calidad
• Mantener los equipos y máquinas en perfecto estado y disponibles.
• Desarrollar y ejecutar los planes de mantenimiento preventivo, predictivo y de inspecciones a todos los equipos y maquinarias de la VP. De Logística.
• Garantizar la cadena de frío de los productos almacenados.
• Contribuir con el desarrollo de nuevos proyectos y/o mejoras en los CD y CND.
• Aprobar y hacer seguimiento a los proveedores de servicio de mantenimiento.
• Hacer seguimiento a los indicadores de gestión y tomar acciones tanto preventivas como correctivas para el mejoramiento de los mismos.
• Documentar todas las actividades realizadas y mantener actualizados dichos documentos.
• Reducir los mantenimientos correctivos a montacargas, sistemas de refrigerados, plantas eléctricas entre otros equipos que conforman los objetos a mantener.
Objetivos de Calidad
• Documentar los Objetos de mantenimiento que falten en los CD, así como las incorporaciones de nuevos equipos tanto en los CD como en el CND.
• Capacitar a su personal, reconociendo que son el pilar fundamental de las actividades relacionadas al servicio de mantenimiento que presta el departamento.
Objetivos de Calidad
Misión
Visión
Garantizar los más altos niveles de disponibilidad, confiabilidad y mantenibilidad de todos los equipos e instalaciones de la VP de Logística en Plumrose Latinoamericana C.A.
Ser un equipo integral de servicios, eficiente, eficaz y altamente capacitados para el continuo crecimiento en la planificación, programación y control del mantenimiento de los equipos e instalaciones, contando con recursos modernos, actualización tecnológica y un sistema de gestión de mantenimiento que cumpla con las normas internacionales en materia de inocuidad alimentaria.
Cláusula 4.1
Cláusula 4.2
Sub Cláusula 4.2.1
PR001GCA004 Procedimiento para la Elaboración, Aprobación, Distribución y Actualización de Manuales de Plumrose Latinoamericana C.A.
Objetivo del Manual
Divulgar los objetivos y políticas asociados a la gestión de mantenimiento, los cuales están alineados al sistema de gestión de calidad de la empresa, así como establecer los procedimientos y formularios a emplear, con la finalidad de estandarizar las actividades de mantenimiento en los Centros de Distribución y Centro Nacional de Distribución, aumentar la eficacia en la ejecución de los trabajos, y que contribuya a la capacitación y formación de nuevos empleados.
Política de Mantenimiento
Brindar asesoría, asistencia técnica y apoyo a las áreas administrativas y operativas de la organización en el préstamo de servicios de mantenimiento y cualquier otro servicio que contribuya con mejoras a nivel mecánico, eléctrico e instrumental en los Centros de Distribución y Centro Nacional de Distribución y mejorar la calidad del servicio logístico prestado a nuestros clientes indirectos y directos, dedicando para ello todos los recursos que posee la Gerencia de Mantenimiento de la Vicepresidencia de Logística.
Objetivos del Mantenimiento
• Controlar las temperaturas de las cavas, mediante el uso de tecnología de punta y adecuada a las necesidades del sistema de gestión de calidad.
• Mantener las ubicaciones de almacenaje en perfecto estado, de manera de garantizar la capacidad máxima de los almacenes.
• Efectuar el mantenimiento preventivo y predictivo a los sistemas de refrigerado de los diversos Centros de Distribución y Centro nacional de distribución bajo cronograma documentado.
Objetivos del Mantenimiento
• Atender los mantenimientos correctivos que se presenten en las áreas tanto administrativas como operativas.
• Realizar el mantenimiento preventivo y correctivo a los equipos de montacargas y puertas de carga y descarga.
• Supervisar las labores de mantenimiento contratadas como es el caso de: Calibración, ajuste y verificación de balanzas, plantas eléctricas, entre otros.
Objetivos del Mantenimiento
• Inspeccionar las actividades contratadas relacionadas a proyectos de infraestructura y tecnológicos (mecánica, eléctrica y electrónica).
• Garantizar la seguridad alimentaria y la inocuidad de los alimentos almacenados, mantenimiento y vigilando la cadena de frio.
• Capacitar al personal que labora en la gerencia de mantenimiento de la Vicepresidencia Logística en las áreas de: mecánica, electricidad, instrumentación y oficios relacionados a los servicios generales.
• Cualquier otra actividad solicitada por gerencias de la Vicepresidencia Logística.
• Ficha técnica de los equipos.
• Chequeo del mantenimiento rutinario.
• Reporte y registro de averías.
• Orden de trabajo para los diversos tipos de mantenimiento.
• Chequeo de inventario.
• Formato para la planificación de los mantenimientos.
• Control de trabajos realizados (tiempo de falla, tiempo de reparación, órdenes ejecutadas).
• Control de herramientas que ingresan y salen de área de almacén.
Formatos
Determinación de requerimientos y necesidades
Sistema de Gestión de calidad
Actualización a ISO 9001:2015
Auditorías Anuales
Representación Gráfica
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