Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Make your likes visible on Facebook?

Connect your Facebook account to Prezi and let your likes appear on your timeline.
You can change this under Settings & Account at any time.

No, thanks

Corrientes Culinarias Montse

No description
by

on 24 July 2013

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of Corrientes Culinarias Montse

Cocina Organica
Es una alimentación saludable y libre de todo tipo de conservadores, iniciando con los métodos de cultivo libres de pesticidas, agroquímicos, la salud del suelo y del ecosistema donde se producen, permitiendo obtener cultivos orgánicos 100% saludables métodos considerados ecológicos debido al cuidado del plan y prácticas de su cultivo.
Cuisine Clasique
Dirigido por Cesar Ritz y Auguste Escoffier; es una simplificación y modernización del estilo elaborado y decorado por Caréme, de la Grande Cuisine Francesa, refinando preparación y presentación de excelentes ingredientes, logrando con eso introducir la cocina Francesa del siglo XX.
Se trata del conjunto de platos y gastronomías procedentes de los países que tienen como frontera al Mar Mediterráneo. Este tipo de países tienen como común denominador el clima que puede proporcionar el mar sobre el cultivo de los alimentos, y las rutas de comercio entre ellos.
Cocina Mediterranea
Cocina de autor
Lo aplicaba Pepe Carvalho para referirse a aquellos cocineros o restauradores no cocineros que diseñaban una estrategia culinaria singular y renovadora, mas o menos basada en el gusto tradicional. Significa la madurez creativa de la cocina del siglo XX que pasa de la dictadura del chef cómplice, aunque a veces genial, que acepta la palabra establishment, a la aportación del cocinero creador que encuentra un estilo propio y modifica el gusto.
Cocina Regional
Es un conjunto de creaciones que emanan de una comunidad cultural fundada en la tradición y por el que un grupo social reconoce su identidad. En este sentido la gastronomía regional contiene significados simbólicos que están referidos al comportamiento, al pensamiento y a la expresión de los diferentes grupos culturales. Se destacan las cocinas regionales que valoran el empleo de los alimentos típicos del lugar en la búsqueda de sabores propios.
Cocina Creativa
El gran movimiento creativo profesional se inició a principios del siglo XIX; en ese momento se produjo una serie de iniciativas dirigidas a incorporar todas las creaciones culinarias de raíz popular a una nueva institución, el restaurante.
Al mismo tiempo nacía la figura del cocinero de restaurante. A partir de entonces, los avances
tecnológicos y los cambios sociales propiciaron una evolución muy rápida de este fenómeno.
CORRIENTES CULINARIAS
Full transcript