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Historia de la Gastronomía

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by

Suhey Perez

on 16 August 2011

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Transcript of Historia de la Gastronomía

Historia de la Gastronomía
...desde la edad antigua a la edad moderna....
Edad antigua
antes del fuego...
Consumo de frutas, vegetales y carnes
CRUDAS
Técnicas heredadas de esta edad
Caza de animales grandes
Secado solar.
Salazón.
Curado.
Edad antigua
después del fuego...
Se da inicio a la agricultura y ganadería
Surgen los primeros recipientes de barro, para cocinar y contener alimentos.
Grandes aportes:
Cocción de los alimentos.
Domesticación de animales.
Conservación de alimentos usandos bloques de hielo
Edad Antigua
Los pueblos:
Egicios.
Hebreos.
Griegos.
Romanos.

Determinaron los grandes aportes de esta edad
Comer sentado y el uso del cuchillo y tenedor, data de esta época
Se inicia el uso de vajillas y usaban las manos y cuchillos para comer
En esta edad los aportes más resaltantes, son las técnicas de cocción.
Hervido.
Asado.
Producción de panes
Ademas del uso de condimentos
Edad Media
Se inicia el uso de servilletas.
Se crean los tamices, ralladores
El tenedor dejó de ser considerado un utensilio afeminado y demoníaco
Los caldos y salsas se usan para acompañar carnes
Edad Moderna
Inicia la producción de champagne
Se prepara la salsa bechamel
Inicia el aumento del valor económico del cacao y maíz
¿Qué está pasando en la actualidad?
Continúa con la revisión del material
Historia de la gastronomía por Suhey Pérez se encuentra bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Unported.
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