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La historia y las influencias de la cultura de comida en Uru

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Amanda Hutchinson

on 12 December 2013

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Transcript of La historia y las influencias de la cultura de comida en Uru

La historia y las influencias de la cultura gastronómica en Uruguay
Un país de cultura riquísima
El capital de Montevideo tiene mucha cultura, con los museos, los teatros, la música, y el corazón de cine uruguaya
Le encanta el fútbol y es el país más pequeño de ganar la Copa Mundial
La vida del campo produce la poesía y el costumbre de payada
Pero la comida es la reina :)
La cultura de carne
Los inmigrantes
La comida uruguaya
Carne, carne, y más carne. El argumento vegetariano es inválido en el país.
Platos principales: asado, chivito, milanesa, pizza/faína, pastas/ñoquis.
Postres: alfajores, postre Chajá, Martín Fierro, pastafrola
Bebidas: vino, medio y medio, mate, uvita
Unos restaurantes uruguayos en NYC también - Parrillada Mi Tio, Tabaré, Chivito de Oro, etc.
La historia de vacas
En los primeros años del siglo XVII, el gobernador de Paraguay, Hernando Arias de Saavedra, envió a Uruguay vacas para pacer en los llanos amplios.

Unos de estos envíos tuvo más que cinco mil vacas, y hoy en día Hernandarias es un figuro icónico en el país.
Los gauchos
Empezó con los problemas de comercio entre Argentina y Uruguay y el crecimiento del contrabando.
Mezcla de los portugueses, los indígenas, y entonces los españoles y criollos de la ciudad.
Imagen de un hombre, siempre a caballo, con ropa de cuero y cara oscuro a causa del viento y el sol. Solitarios, taciturnos, y esquivo.
La industria hoy en dia
Se exporta 408 millones kilogramos de carne cada año - 75% de la producción total
25% de todas las exportaciones son de carne
Sistema único en el mundo que puede seguir la carne del nacimiento al plato
El ganado todavía vaga libremente
Oportunidad de agroturismo
Atracción a la riqueza agr®ícola
Las oleadas más grandes empezaron en 1837 - 30,000 inmigrantes a un país de 75,000
Grupos grandes: franceses, españoles, portugueses, italianos
Otros grupos incluyeron los helvéticos, los alemanes, los armenios, los sardos, los austro-húngaros, los siriolibaneses, los eslavos, y los judíos
Las oleadas de la inmigración
La influencia más grande viene de los italianos: pizza, pastas, ñoquis, milanesa
Los franceses trajeron la uva Tannat para el vino
Los alemanes trajeron sus salchichas, como el pancho y la húngara
Herencia disputada de la pastafrola: italiana o helvética?
La comida de los inmigrantes
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