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Analisis Gravimetrico

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on 28 January 2014

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Transcript of Analisis Gravimetrico

Fundamentos de la Gravimetria
Aplicacion para alimentos
Aplicacion para IQ
Analisis Gravimetrico
En que se basa
La gravimetria es un metodo de analisis que se basa en medidas de masa. Se trata de determinar el porcentaje de material en una muestra por medio de una reaccion o cambio selectivo sobre esta y la medida de cambio de masa dela muestra.

Existen dos tipos de gravimetria:
Gravimetria de Precipitacion
Gravimetria de Volatalizacion

Un metodo extra es la electrogravimetria que se basa en reacciones de oxido reduccion con metales.

Aplicaciones
En alimentos podemos listar:
Determinacion de grasa en alimentos
Determinacion de fibra en alimentos.

En ingenieria quimica podemos listar:
Determinacion de cantidad de iones en agua.
Determinacion de particulas en el ambiente
Aplicaciones de la Gravimetria
La gravimetria tiene un gran campo de aplicaciones, es uno de los metodos de analisis mas facil debido a que requiere poco equipo y la muestra no requiere mucha preparacion.

Sus aplicaciones son muy amplias, aunque haya mayor utilidad en el area de tecnologia de alimentos

Importante de Recordar
El metodo de analisis gravimetrico no solo existe por precipitacion y por volatilizacion, si no que hay otro metodo llamado electrogravimetria.

La electrogravimetria se utiliza para la determinacion de metales en muestras solidas y se basa en el uso de una celda electrovoltaica.
Determinacion de Grasa en alimentos
Finalidad de la Gravimetria
Importancia del metodo:

El saber la cantidad de grasa es un alimento ya que el consumo de estas debe ser muy moderado para la dieta humana, por lo que para un ingeniero en alimentos conocer la cantidad de grasa en su producto le puede ayudar a dar especificaciones sobre su consumo.
PROCESO DE DETERMINACION:
Una principal características de los triglicéridos al ser una cadena larga carbonada es su bajísima solubilidad en agua, mas que tienen una alta solubilidad en solventes orgánicos. El proceso para la determinación de grasa en un alimento toma varios pasos, pero principalmente el proceso es una extracción con una posterior vaporización del solvente y análisis gravimétrico del residuo. Este método es conocido como método Soxleth.
Preparacion de la Muestra:

Debe estar totalmente homogenerizada.
La muestra debe estar lo más seca posible.
Los productos que contienen cantidades apreciables de almidones y proteínas requieren de una previa digestión ácida si se desea cuantificar la grasa total.

Adicionalmente se debe escoger un solvente que:
1. Alta capacidad de solubilizar las grasas.
2. Bajo punto de ebullición
3. No debe dejar residuos al evaporarse
4. No debe ser inflamable
5. No debe ser tóxico en estado líquido o de vapor
6. Debe penetrar completamente en la muestra
Reacciones química:
El proceso no involucra reacciones químicas si no que solo transformaciones físicas.

Limite de detección de la metodología:
El límite depende mucho del equipo con el que se cuente, el material que se esté analizando y el solvente utilizado; pero llega a ser un 2% de masa de la muestra como mínimo.
Proceso

El proceso se basa en ebullir el solvente que sube hasta el condensador en donde regresa al estado liquido y cae a través del soxhlet donde pasa por la muestra extrayendo todo el material de interés y regresando al balón donde repite el proceso durante mucho tiempo hasta obtener casi toda la grasa de la materia. Luego que se obtiene el balón con el solvente y la grasa se procede a evaporar todo el solvente para poder obtener solo la masa del balón con la grasa, y por medio de la tara del balón, se puede obtener la masa de grasa obtenida y luego el porcentaje de esta en la muestra.

El método Soxhlet se emplea para determinación de grasa en productos sólidos, tales como cárnicos, cereales, frutas y vegetales y otros de naturaleza similar.

Método Alternativo
El Método de Extracción de Rose-Gottlieb se basa en la extracción de la grasa a partir de una solución alcohólico amoniacal con éter etílico y éter de petróleo, seguido de una evaporación del solvente y posterior pesada del residuo lipídico.
Determinacion de iones Peligrosos en el agua
La determinación de iones peligrosos para el consumo humano en el agua; esta entra en campos como la determinación de contaminantes que sueltan compañías al medio ambiente o la contaminación que puede generar una minera a un manto de agua subterráneo que puede ir a parar a alguna comunidad; es deber del ingeniero determinan la contaminación en el agua para qe no afecte ni a comunidades que beben esa agua ni al ecosistema circundante.
Determinacion de Niquel
Preparación
La muestra no requiere ninguna preparación.

Limite de Detección
El límite de detección con el dimetilglioxima es 1ppm.

Proceso
A la muestra se le gotea una solución de Dimetilglyoxim ([DMG]), hasta que ya no se forme ningún precipitado rojo. Luego se hace ebullir el etanol, para luego filtrar sobre frita de vidrio. Luego del lavado es secado y llevado a masa contante, para poder ser pesado.

Determinacion de Sulfato
Preparación de la Muestra
Para determinar el sulfato en una muestra el primer paso es acidular la solución con ácido clorhídrico.

Limite de Detección
La prueba es capaz de detectar hasta 100ppm como un mínimo.

Proceso
Luego agregar una solución de cloruro de Bario 0.1M de forma lenta a gotas y agitando, hasta que ya no se forme precipitado alguno. El precipitado se deja en baño de arena (para propiciar la maduración de Ostwald) durante la noche, con el fin de formar a partir de pequeños cristales, cristales más grandes. El precipitado es filtrado y luego lavado con agua y etanol, para luego ser secado. Luego el precipitado es llevado a masa constante a 600°C, lo cual no debe de tardar más de 2 o 3 horas, para luego ser pesado.

Al final de cuentas lo que podemos
concluir sobre la finalidad de la gravimetria es que es una serie de metodos que tienen por finalidad dar herramientas utiles para el analisis cuantitativo de sustancias aun cuando el equipo es limitado ya que este no requiere ni de equipo especalizado ni de mucha preparacion en muestras.
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